Kako kuhati čutnje iz jabolk in drugega sadja

Jedi indijske kuhinje, praviloma ostra in začinjena, tako da ne bo vsak Evropejec všeč. Kaj ne moremo reči o omakah in začimbah, ki so v zmernem odmerku zelo primerne za mesne in vegetarijanske jedi. Eden od teh dodatkov, pomembnih za vsako tabelo, je chutney. Recepcija za pripravo je odvisna predvsem od sestavin, ki so na voljo. Vendar pa ni nobene posebne razlike v načelih ustvarjanja te začinjene omake.

Mamica iz jabolk, klasična verzija

Če nekdo želi vsakodnevno prehrano v določenem kulinaričnem lupini, lahko to omako pošljete v običajno jed. Če želite to narediti, potrebujete naslednja živila: kilogram jabolk, malo rastlinskega olja, 1 čilija (tisti, ki ne uporabljajo začinjenega, lahko brez njega). Uporabljajo se tudi tradicionalne indijske začimbe (naribani ingver, posušena bazilika, zira, kumina, kurkuma in muškatnega oreščka). Uporabiti jih je treba za okus. Še vedno koristen česen (3-4 zob), gorčična semena (2 tsp), malo soli, sladkorja (približno 50 gr.) In sok 1 limone.

Pripravi se jabolčni chutney, katerega recept se lahko s časom spremeni glede na lastne kulinarične preference, približno 1,5 ure. Preprosto in hitro ga ni mogoče poklicati. Ampak to je tudi povsem dovolj za dolgo časa, saj chutney ne jesti z žlico, in dodamo malo po malo, kot začimba ali namaz na kruhu.

Jabolke je treba olupljene, odstraniti iz jedra in jih razrezati na kocke. Nato prelijejo limonin sok in potresemo s sladkorjem. Medtem ko začnejo sok, morate mešati začimbe. Naredite to v majhni ponvi, ki vlije malo rastlinskega olja. Začimbe so tam poslane, najprej tiste, ki se v celoti uporabljajo, nato pa tla. Nato se rahlo ocvrti in stalno mešajo. Ko masa začne spreminjati barvo, jo je treba odstraniti iz ognja. Ta postopek praviloma ne traja več kot 2-3 minute. Nastala mešanica ocvrtih začimb v olju se imenuje masala in se lahko uporablja ne samo za jabolčne čutne, ampak tudi za kuhanje drugih jedi.

Chili poper Treba je rezati, vzeti semena in drobno sekanje. Ljubitelji ostrega se lahko vsrkavajo in dodajajo jabolka. Tam so poslali tudi Masalo, malo soli in jo postavili na ogenj. Če so jabolka malo dovoljena, lahko dodate več vode. Privedite do vrenja, čopi jabolk kuhamo približno uro na počasnem ognju, neprestano mešamo.

Ob koncu postopka dodajte česen, ki ga prečkate s stiskalnico, v maso, po potrebi dodajte malo sladkorja in soli. Pripravljena omaka mora rahlo spomniti na marmelado, vendar ima precej oster okus in izrazito aromo začimb. Posamite jo v ločeni skledi do posod iz mesa, perutnine, peke ali obleke.

Mamica iz jabolk in sliv

Dodajanje drugega sadja v omako, lahko dobite nove okuse in barvne odtenke. Na primer, nekaj temnih sliv daje malo burgunda in pikantno vino. Načeloma je chutney jed, s katerim morate preizkusiti, tako da če nima nobene komponente, jo lahko zamenjate z drugo, po vaši želji ali preprosto odstranite. Za ta recept vzemite veliko jabolko, par temnih sliv, kozarec vode, pol skodelice sladkorja, 5-6 žličk vinskega kisa (po možnosti rdeče). Začimbe bodo potrebne zemeljski ingver (približno žlico), cimeta (na konici noža), kot tudi 1 pomarančni lupini in sol po okusu.

Plodovi se operejo, razrezane na kocke. Sladkor se raztopi v vreli vodi, enako se pošljejo v luk, kislino in začimbe, nato pa jabolka. Kuhajte približno 10 minut pri nizki vročini, mešajte. Nato se sliva pošlje tam in kuhamo še 15 minut do skladnosti marmelade. Shranjevanje chutney je lahko v hladilniku ali pri sobni temperaturi, dajanje v sterilne posode.