Polnjenje za palačinke z mesom: kuhanje recept s fotografijo

Verjetno je v narodni kuhinji vsake države recept za palačinke. Nekje so na debelih, na kvasovkah, nekje - tanke, kot čipke testa. Tortilje, stout, mlynchiki - vse te palačinke. Polnjenje je še bolj raznoliko. Konec koncev, palačinke lahko postrežemo kot desert - z jagodami, sladko skuto, jabolka. Lahko pa služijo tudi kot polna jed, če bo njihovo polnjenje vsebovalo meso, trdi sir, špinačo, kaviar ali zelje.

Vsaka gospodinja ima svoj lasten recept za takšne kuverte za testo. V članku bomo govorili o tem, kako pripraviti polnjenje mesa za palačinke. Ta jed je primerna za zajtrk in za večerjo. Lahko je kosilo za šolarja. Testo za palačinke v ta primer je nesladkan. Meso je dobro za vse - govedino, svinjino, jagnjetino, perutnino. Toplotna obdelava je lahko tudi drugačna. Za palačinke lahko zavite, ocvrto, pečeno ali prekajeno meso. Spodaj boste našli izbor receptov.

Polnjene s kuhano meso za palačinke

Potrebujemo štiristo gramov celuloze pustega svinjine ali teletine. Meso zavrite dokler ni pripravljeno. Ohladi. Če se v mlin za meso pomakne vroč kose, se lahko noži zataknejo. Očistimo dve srednji ali tri majhne čebulice. Stisnite jih čim manjše. Pokažite v rastlinskem olju do zlate rjave barve. Kulinarični strokovnjaki pravijo, da bo več čebule, bolj sočno pa bo polnjenje za palačinke z mesom. Kuhano teletino in ohlajeno na sobno temperaturo, teletina ali svinjina, razrezana na srednje koščke. Pomaknemo se skozi mlin za meso. V košu dodamo ocvrto čebulo skupaj z ostanki rastlinskega olja. Mi ga gnetemo.

Pečemo palačinke, maziva vsak kos z maslom. Takoj položite polnilo in zavite ovojnico. Nekateri ljubica ljubi cvrtje, kjer se čebula ocvrti, pošilja in nabije velik korenček.

Skrivnosti okusnega mesa

Palačinke bodo bolj sočne, če polovico staleža v juho polivate. In lahko postavite kremasto meso. Polnjenje za palačinke z mesom bo bolje okusno, če mešate sorte. Classic je kombinacija govejega in svinjskega mesa. V takšni mešanici dosežemo idealno ravnovesje sokosti in vsebnosti maščob. V mleto meso lahko vnesete (razen obvezne čebule) ne samo korenje, temveč tudi drugo zelenjavo.

Palačinke s polnjenjem, v katerih so ocvrti šampinjoni ali druge užitne gobe, so zelo okusni. Dodajte jih v ponev, ko je čebula že pozlačena in jo očistite, dokler tekočina popolnoma ne izhlapi. V končnem mletem mesu lahko dodate majhno količino kislega zrna. Jedi bo prijetno kislo. Če je meso majhno in palačinke, ki jih veliko pecite, lahko dodate k polnjenju trdo kuhanih in sesekljanih jajc.

Mleto meso iz prekajene slanine in slanine

Od teh sestavin lahko naredite tudi okusne palačinke z mesom. Recept za polnjenje s fotografijo vam omogoča, da uporabite surov krtaček - na kosti, z majhno plastjo maščobe. Toda v tem primeru ga je treba dati v kotliček v cel kos, preliti vročo vodo in prinesti na vrenje. Potem morate dodati sesekljano očiščeno veliko korenje, dve zalivki, nekaj poper, sol in kuhati, dokler se meso ne ločuje od kosti (približno dve uri in pol).

Od bujone vzamemo krtačo in jo ohladimo. V vmesnem času razrežite dve ali tri žarnice. Očistiti jih moramo čim manjše, tako da vsak kos je velikost riža. Šest kosov slanine smo razrezali na trakove. Postavite ga na hladno cvrtje. Po vklopu majhnega požara utopite maščobo iz slanine. Postavili smo čebulo, prepražimo do zlate barve. Na ponev dodajte 2-3 olupljene in drobno sesekljane klinčice česna. Fry še štiri minute. Hlajeno kuhano ali dimljeno slanino gremo skozi mesno mletje. To polnjenje smo postavili v ponev. Dodamo muškatni orešček, po okusu dodamo sol. Pokažite še nekaj minut. Preden boste polnili palačinke, ga je treba ohladiti.

Mleto piščanec

O tej jedi je dobro gospodarstvo. Juha, v kateri je bila kuhana piščanca (skupaj z žarnico, korenčkom in začimbami), lahko uporabite za pripravo juh. In od trupa ptice boste dobili okusno polnjenje za palačinke z mesom. Naredite dve čebulici, jih prenesemo na rastlinsko olje. Od kosti odstranimo perutninsko meso. Potrebujemo približno 600 gramov piščanca. Meso prepognite s čebulo v skledo mešalnika in pury. Začinajte z začimbami, soljo. Pripravljamo palačinke.

Kuharski sir in mleto meso

V skladu s tem receptom moramo kuhati 600 gramov govejega mesa brez kosti. Ohladite kos in ga pustite skozi mlin za meso. Mešamo s čebulo v rastlinskem olju. Za ponev lahko dodate korenje in za veliko okusite velike oblike. Polnjenje sira za palačinke z mesom se enostavno pripravi. Potrebujemo le tristo gramov debelega skuta in enega surovega jajca. Toda, če želite okusiti mletje, lahko dodate še 100 gramov. kremasta masa sira. Lahko bi bila Philadelphia ali Mascarpone. Solim in zmešajte vse sestavine do homogenosti. Za vsako palačino položite žlico mesa in sirov. Testo zavijemo v cev. Palačinke prepognite na pločevinastem papirju blizu drug drugemu. Zalijte z raztopljenim maslom, potresemo z drobtinami in v desetih minutah segrejte v segreto pečico.

Hepatična pita

Pričakujte deset ali dvanajst tanke palačinke na mleko. Da bi jih ohranili elastični, jih razrežite z maslom. Štirinajst gramov puranov jeter očistimo iz filma, razrežemo na majhne koščke. Pokažite, dokler ne kuhamo v rastlinskem olju. Na samem koncu dodajte sol in dodajte svoje najljubše začimbe.

Korenje se očisti in podrgne z velikimi ostružki. Mešajte z jetri. Te sestavine pošljemo v mešalnik. Pripravljen pire krompir zmešamo s petdeset gramov mehkega masla. To je pripravljeno za naše polnjenje za palačinke z mesom. S fotografijo lahko vidite bolj jasno, kako jo postavite. Na mastno palačinko postavite malo nadev. Izravnavamo s tanko plastjo. Pokrijemo z majonezo. Postavite še eno palačinko. Delujemo ravno na enak način kot pri prvem. In tako naprej, dokler kup palačink oblikuje torto.

Polnjenje z mletim mesom

Ta recept je primeren za tiste, ki nimajo mesne mlinice doma. Bolje je kupiti mešano polnjenje (iz svinjine in govejega mesa). Polnjenje mesa za palačinke z mesom je v tem primeru zelo enostavno. Shinkin žarnica v razmerjih en kos za 250 gramov mletega mesa. Za okus lahko pravite tudi nekaj česna česna. Ogrejemo ponev, prelijemo rafinirano rastlinsko olje in položimo lignje. Takoj dodajte čebulo s česnom, soljo in sezono z začimbami. Mešajte in pražite pet minut. Po tem dodajte malo tople vode ali juhe (po stopnji pol stekla za 250 gramov mletega mesa). Pokrij ponev, zmanjšajte ogenj in tako pustite približno dvajset minut.

Naredimo lezon. Za to smo postavili jajce v skledo. Beat z ščepcem soli in malo vode. Jajca se vzamejo iz izračuna enega kosa za 250 gramov mletega mesa. Lezon prelijemo v ponev. Mešajte in gurite pod pokrovom še pet minut. Šele po tem začnemo pržiti palačinke. Vsak končni izdelek se namazi s topljenim maslom in razširi polnjenje. Ovojimo ga s kuverto.

Originalne palačinke z mesom: recept za polnjenje, tako kot za šavarno

Mešajte s čebulo in česnom, kot je navedeno v prejšnjem receptu. Ko je meso pripravljeno, dodajte konzervirane fižol in nekaj žličk paradižnikovega pireja in juhe. Začinajte z začimbami in soljo. Mešajte, obkrožite pod pokrovom približno deset minut. Naj bo solata razdeljena na listje. Trdi sir, razrezan na trakove. Pekel palačinke. Na vsakem od njih smo postavili list zelene solate, nekaj žlic iz nadevov mesa in trak sira. Ovojimo ga s kuverto. Zložite palačinke na pekač. Podmazujte površino s kislo smetano in pečemo.

Takšno palačinko "shawarma" lahko pripravite s dimljenim piščancem. Meso je treba odstraniti iz kosti in ga razdeliti na vlakna. Pripravljamo palačinke piščanca, zelena solata, lahko dodate sladko konzervirano koruzo, kečap ali majonezo po okusu.