Kumare s suhim gorčico: recept za žetev za zimo

V Rusiji so v vsaki družini všeč kisle kumarice. Marinirane kumare so glavni prigrizek družinske večerje ali na praznični mizi. Popolnoma so kombinirani z različnimi stranskimi jedmi, pogosto se uporabljajo kot sestavina v solati ali pa služijo prvim jedem. Da bi kumare naredili okusne, krhke in zmerno slane, dodajte gorčico.

Kumare s suho gorčico za zimo brez sterilizacije

Gorčica - to je glavna začimba pri nabiranju kisle kumare za zimo. Prigrizek, zahvaljujoč temu, dobi prijeten okusni okus. Prav tako se lahko sterilizirajo kuhalne solate za zimo s suho gorčico.

Za to je potrebno: kumar (majhna, približno enakih količinah) - 2 kg, zelišč (zlasti kopra dežnike) - nekaj kosov, gorčica - 1 žlica (možno z majhno gorochkoy) žlico, 6 mladih česna, soli - 250 g, ribez ali češnjevi listi - 3 kosi, vroči čili (poper) - 1 kos.

Postopno kuhanje:

1. Kumare je treba temeljito oprati, odrezati konce in namočiti v hladni vodi približno dve ali tri ure.
2. Enamelno posodo napolnite z vodo, nato tam vrgite sol in tekočino zavrite približno 5 do 10 minut.
3. Zdaj morate zapolniti čiste steklene kozarce s pol kuhano zelenjavo, čili in česnom. V pripravljenih pločevinkah je potrebno krepko položiti kumare v vodo, vse to prelijemo v ostale zelenice.
4. Kumare z suhim gorčico na bregovih vlijemo v vročo slanico, ki se kuhamo nekaj minut.
5. Banke morajo zapreti najlonske kape. Ko se slanost ohladi, jo je treba premakniti na hladno mesto. Rok uporabnosti tega prigrizka je približno šest mesecev.

Sterilizirana kumara z gorčico

Za pripravo te metode kumarice lahko traja 2 uri ali več, vendar bo končni rezultat zagotovo prosim. Receptov kumare s suho gorčica pripravo zimo uporabo naslednjih sestavnih delov: a česna - 3 kose, sveže kumare - 4 kg, hren - List 1, repe - 3 vejice, gorčičnih semen - 1 žlica ... l., lovorjev list - 4 kosi, sladkor - 4 tbsp. žlici, listi ribeza ali češnje - 2 kosi, kis - 1/3 st. l., klinčki - nekaj kosov, paprika - 5 grahov, rdeča paprika - po okusu.

Proizvodni proces:

1. Sveže zeleno (z mozolji ali brez) kumarice najprej namočiti v hladni vodi približno 5 ali 6 ur.
2. Ločite vodo in pustite, da se ohladi. Vzporedno, morate pripraviti pločevinke za zavrtljaje (sterilizirati). Če želite to narediti, potrebujete širok pan in mrežo. Steklene posode se dajo na mrežo, vratu navzdol, kjer morajo trajati 30 minut nad pari.
3. V pločevinkah so zloženi: klinčki česna, lovor in češnjevi listi, paprika v grahu, zelenjava, rdeča paprika, nageljnove žbice, hren.
4. Nadalje je potrebno kompaktno sveže kumare, ki so bile predhodno namočene.
5. Kuhano vrelo vodo je treba nasoliti in dodati 4,5 žlici sladkorja, 100 gr. kis, gorčična zrna.
6. Zadnji korak je zapiranje pločevink z zdravljenimi pokrovi in ​​ga skriti v hladilniku ali v kleti / kleti. Pickles bodo pripravljeni za uporabo v roku enega meseca po zvitju.

Solat kumare s suhim gorčico

Sveže kumare se lahko solijo ne celote, ampak naredite od njih okusno solato z gorčico za zimo. Pripravite to jed, ni težko. Za marinado potrebujete te izdelke: kumare - 4 kg, ocetna kislina, sladkor - 1 žlica. žlica, fino sol - 2 tbsp. l, sončnično olje - 1 tbsp. l., mladi česen (zdrobljen) - 2 tbsp. l., koper, gorčica - 2 tbsp. l.

Podroben opis lužila:

1. Zelene kumare je treba temeljito oprati in razrezati na "zatiče" (debelina približno 1,5 cm).
2. Položite kumare v ločeno posodo za emajl, tako da ležijo približno 3 ure.
3. Chop kopel in premešajte s česnom.
4. Združite vse začimbe, sezono z sončničnim oljem in kisom.
5. Razširite zelenjavo na pločevinke in pokrijte s posebnimi pokrovi za luženje.
6. Cisterne damo v lonec z vrelo vodo za obvezno sterilizacijo, kjer kuhamo približno 15 minut.
7. Končno stopnjo - banke je treba obrniti in zaviti s toplim materialom.

Kumare s suhim gorčico v kozarcih

Recept za to pickle je tudi preprost. Potrebne bodo naslednje sestavine: kumare majhne velikosti z mozolji - 4 kg, suha gorčica in vodka - 1 žlica. Žlica, koper, stroka česna 2, pola hrena lovorovih listov - po okusu, sladki in vroče paprike, sol - 250 g sladkorja - 150 gramov, kis - 200 ml, češnja listi - 1 vejico.

Priprava po korakih:

1. Vse zelenjavo je treba temeljito oprati.
2. Papire poprskajte na več kosov, ki so predhodno očistili semena. Nato sesekljajte česen in izrežite zelenjavo.
3. Steklene posode je treba temeljito sprati z dodatkom sode, nato pa je treba dati zelenjavo, česen in začimbe. Kumare so gosto zapakirane, vroča voda se večkrat nalije v druga. Po prvem času morajo biti pokriti s pokrovom.
4. Pred prejeto tekočino se mora združiti v ločeni kapaciteti (kasneje je potrebno za slanico), v njej je potrebno raztopiti sladkor in sol.
5. Nato se v vsaki posodi dodajo gorčica, vodka in slanica.
6. Po tem je potrebno vijake v vnaprej steriliziranih pokrovih. Zdaj se posode lahko obrnejo na glavo in zavito.

Recept za kumare z začinjenimi zelišči

Potrebne sestavine: sveže kumare - 3 kg, suha gorčica - 6 tbsp. l., začimbe, par česna, glina sol - 250 g, pikantna zelišča.

Priprava:

1. Za začetek namakajte zelenjavo 6 ur.
2. Zdaj je mogoče pripraviti posode za vložene zelenjave: jih operite, jih osušite in izpolniti vsak izmed njih, z začimbe, zelišča, kumare ležal tam in vse prelijemo s slanico.
3. Banke je treba pustiti, da nekaj dni pustijo pri sobni temperaturi. Nato nalijte nekaj žličk suhe gorčice in pustite še 6 ur, praznine pa bodo pripravljene za uporabo.
4. Če je za zimsko sezono potrebnih kislega oreščka, namažite lonček v ponev, kuhajte približno 10 minut, prelijte v kozarce in pokrijte s pokrovi. Potem morate preklopiti vsebnike in jih zaviti v toplo brisačo.

Kumare s hrastovimi listi

Za ta recept boste potrebovali preprosta hrana: zelena zelenjava - 4 kg, suha gorčica frac12- žlice, hrastovi listi - 40 kosov, zelenjava, sol, nageljni česen - 1 kos, list hrena.

Postopno konzerviranje:

1. Zelenjava je gosto pakirana v kozarcih z vsemi začimbami, hrastovimi listi in zelenicami. Slanica je pripravljena v ločeni posodi z gorčico in soljo.
2. Raztopino je treba ohladiti in nato vliti v vse pripravljene posode s kumarami. Poleg tega je treba banke pustiti, da pihajo 2 dni.
3. Po slanici se odvaja iz pločevinke v ločeno posodo in prinese do vrenja.
4. Zadnja stopnja - banke se znova napolnijo z decokcijo in zavijejo s posebnimi pokrovi.

Recept za originalne kumare

Zahteva naslednje sestavine: zeleni zelenjavi - 4 kg, kopra in peteršilja, zelena - 4 vejice in pehtrana - 4 vejice, suhe gorčice - 150 g, yRop s semeni - 3 kosi, česen - 6 zob, sol - 250 g.

Podroben postopek za to konzerviranje:

1. V kozarce se dodajo predhodno namakane kumare skupaj s plastmi zelenice (najprej je treba razdeliti enako).
2. Hkrati morate pripraviti slanico. V vodi dodamo sol in gorčico, ga ogenj, nato zavremo, nato pa ohladimo.
3. Hladna slanica se napolni z vsemi rezervoarji za soljenje, dodaja preostale začimbe in jih nabira 2 ali 3 dni.
4. Četrti dan se ponovi proces: slanica se izsuši, jo segreva in ponovno vlije v kozarce in zvije.

Koristen nasvet pri ohranjanju

1. Da bi zelenjava ostala čvrsta, je treba dodati hrapavim listom hrasta in češnje.
2. Pri marinaciji kumaric so glavni proizvodi: gorčica, sol, sladkor, česen in kis. Preostale začimbe in začimbe lahko postavite po želji.
3. Da bi določili zadostno količino soli v marinadi, lahko tam dodate surovo jajce. Če ostane na dnu, je sol koncentracija nizka, bo plavajoča - sol je dovolj.
4. Da preprečite nastajanje plesni na vrhu posode, lahko dodate koren hren.