Vino iz grozdja Lydia: kuhanje doma

Grozdje je zelo okusno in zdravo jagodičje, ki se pogosto uporablja v prehrambeni industriji. Iz njega dobimo aromatične sokove in kompote. In nekatere sorte se uporabljajo za izdelavo močnejših žganih pijač. Današnja publikacija predstavlja zanimiv izbor preprostih receptov za domače vino iz grozdja Lydia.

Praktični nasveti

Za pripravo alkoholnih pijač je priporočljivo uporabiti zrele jagode, pobrane na toplem sončnem dnevu. Pomembno je, da je od žetve poteklo največ tri dni. Za pripravo vina padlo sadje ne deluje, ker pijačo daje neprijeten zemeljski okus. Nezrelih jagod vsebuje preveč kisline. In v prezrelem grozdju bi se lahko začel postopek fermentacije fermentacije.

Ker na površini jagod najdemo naravne jagode, jih ni mogoče oprati. Plodovi so preprosto razvrščeni in očiščeni ostanki pajčevine in drugih ostankov. Pritisnite grozdje po možnosti ročno ali s posebnim pestrom. Zelo pomembno je, da ne pride v stik s kovinskimi predmeti.

Kuhanje vina iz grozdja Lydia je priročno v velikih bankah, katerih prostornina je najmanj deset litrov. Kot hidravlično tesnilo lahko uporabite običajno medicinsko rokavico. V procesu fermentacije je pomembno zagotoviti, da pijača ni peroksid in se ne spremeni v kis. Da bi se izognili takšnim težavam, je priporočljivo imeti poseben koledar, v katerem so zapiski o pogojih, številu dodatkov in temperaturnem režimu.

Značilnosti sorte

V skladu z obstoječo razvrstitvijo se grozdje Lydia uvršča med pol tehnike. To kaže, da ima precej gosto grozdje z zelo primernimi jagodami. Plodovi so pokriti z močno rahlo trdo lupino, kar ustvarja dodatno udobje za prevoz na daljših razdaljah. Na površini grozdja je naravna kvasovka, ki omogoča vinarjem opustitev uporabe dodatnih stimulansov fermentacije. Pijača iz te sorte grozdja bo čim bolj naravna.

To vino ima nezapleteni sladki in kisel okus in lep roza odtenek. Glede na to, da ima sorta grozdja Lydia visoko koncentracijo antioksidantov, je pijača opremljena z zmožnostjo samočistitve iz nastalega sedimenta. Zato za to pijačo, ki jo pripravimo, praktično ni treba podvreči dodatnim manipulacijam v obliki napenjanja. To vino se redko obrača, zato ga ni potrebno razčistiti.

Preprosta možnost

Pijte v skladu s spodaj opisano tehnologijo, se izkaže, da ni preveč močna in zelo dišeča. Zato zagotovo uživajo predstavnike šibkejšega spola. Za vino iz grozdja Lydia doma, boste potrebovali:

• 2 kilograma sladkorja.
• 5 kilogramov grozdja Lydia.

Razvrščene zrele jagode so zdrobljene pod stiskalnico, da dobijo sok, nato pa zaspite s sladkorjem in zapustijo za manj kot tri dni. Po določenem času se vse to filtrira skozi sito. Nastala tekočina se vlije v stekleno posodo in postopoma sladka. Vsakih treh dneh se sok polije v sok (s 75 g peska na liter vina). Posoda sama je zaprta z vodnim tesnilom in zapusti do konca aktivne fermentacije. Potem je pijača ločena od nastale oborine in poslana na hladno mesto. Po dveh ali treh mesecih se pripravljeno vino iz grozdja Lydia nalije čez čiste steklenice in postavi v klet. Shranite ga lahko največ tri leta.

Možnost z jagodami

Opozorimo vas na še en zanimiv recept. Vključuje uporabo več vrst rastlinskih surovin in zagotovo bo privabila ljubitelje mešanih pijač Muscat. Če želite domačo vino iz grozdja Lydia, boste potrebovali:

• 800 mililitrov soka iz Isabella.
• 320 gramov sladkorja.
• 1,2 litrov sok, stisnjen iz grozdja Lydia.
• Starejše cvetje, žajbelj in hrastovo lubje.

V enem vsebniku sta združeni dve vrsti soka, stisnjeni iz grozdja zgoraj navedenih sort. V nastalo tekočino raztopimo 200 gramov sladkorja. Na vratu steklenice položite medicinsko rokavico in pustite vse do konca aktivne fermentacije, ne da bi vsakih treh dni pozabili, da dodate žličko sladkega peska. Takoj, ko se z rokavom pade, je pijača ločena od nastalega sedimenta in vlije v čisto kozarec. Obstajajo tudi gaza vrečka, v kateri se zvije malo hrastovo lubje, žajbelj in cvetje rogoznice. Po tem se posoda z bodočim vinom iz grozdja Lydia zamaši in zapusti mesec dni. Na koncu navedenega obdobja se pijača ponovno odloči od sedimenta in se pošlje v skladišče.

Možnost z medom

To okusno domače vino je precej močno in dišeče. Je popolnoma združen s številnimi prigrizki in bo odličen dodatek k vsakemu prazniku. Ker ta recept za vino iz grozdja Lydia vključuje uporabo določenega nabora komponent, preverite vnaprej, ali imate na roki:

• 2 velika žlica naravnega medu.
• 5 kilogramov grozdja.
• 4 skodelice sladkorja.
• 250 mililitrov vodke.

Grozdi grozdja očistijo iz razbitin, gnetijo z rokami in zložijo v tridimenzionalno stekleno posodo. Tam dodamo še sladkor in med. Na vratu posode vstavite gumijaste rokavice in jo odstranite v suhi topli sobi. Po dveh tednih se tekočina filtrira in vlije v čiste posode. Nastala pijača se zmeša z vodko in vztraja še pet ali sedem dni.

Možnost z jagodami

Priporočamo posebno pozornost še enemu preprostemu receptu za domače vino iz grozdja Lydia. Zanimivo je, da gre za uporabo jagod. Zato pijača, pripravljena na njej, razlikuje presenetljivo prijetno okus in aromo svetlih jagod. Če želite igrati to tehniko, boste potrebovali:

• 10 kilogramov grozdja.
• 4 litre vode.
• 3,5 kilogramov zrele jagode.
• 4 kg sladkorja.

Grozdje in jagode se kombinirajo v eni posodi, nato pa ročno gnetijo, tako da pustijo sok. Vse to je prekrito s čisto prtičem in očiščeno v topli sobi, ne da bi pozabili, da se občasno premeša. Ne prej kot en teden kasneje se bo prihodnja pijača filtrirala in ločila torto. Filtrirano tekočino vlijemo v čiste kozarce in v kombinaciji s sladkorjem, predhodno raztopljenimi v topli vodi. Posode so na gumijaste rokavice in pustite njihovo vsebino 40-50 dni pred polnim zorenjem.

Možnost z vodo

Vino iz grozdja Lydia, izdelano v skladu s spodaj opisano tehnologijo, ima preprost, nezahteven okus. Izkazalo se je zmerno enostavno in zelo dišeče. Zato se pogosto uporablja za pečeno meso. Za pripravo takšne pijače boste potrebovali:

• 35 kilogramov grozdja.
• 7 litrov vode.
• 5 kilogramov sladkorja.

Opis postopka

Pred tem, kako vino iz grozdja Lydia, pospravljen pridelek je razvrščen, osvobojen iz rastlinskih odpadkov in ostankov iz pionirjev, nato pa se zateče skozi rešetko. Ločeno drozge, skupaj s sokom, ostane v topli temni sobi. Po treh dneh se tekočina nežno vlije v stekleno steklenico, razredčeno z enako količino vode in v kombinaciji s tretjim razpoložljivim sladkorjem. Vrat kontejnerja je zaprt s hidravličnim tesnilom in prihodnje vino ostane še en mesec.

Ločeno drozge se vlije z vodo, sladkano, ohlapno prekrito s pokrovom, v katerem je majhna luknja. Po treh dneh se fermentirana tekočina skrbno filtrira. Sediment, ki je bil posledica te manipulacije, je ponovno poplavljen s čisto vodo in sladkano.

Fermentirani jagodičji sok se pošlje v tesno zaprto posodo in pusti, da zorijo dva meseca. Po tem sta obe vrsti dobljene pijače pomešani v eni steklenici in hranili v temni sobi še nadaljnjih trideset dni. Na koncu navedenega časa se lahko v celoti pripravljeno grozdno vino postavi v praznično mizo ali romantično večerjo.