Domači kruh v peči na suhem kvasu: recept, kuhanje skrivnosti

Kuhano z lastnimi rokami doma pečenje je zelo cenjeno. Torej, sveže pečeni kruh, ki izžareva edinstveno aromo, že z eno vrsto stimulira apetit. Moderne gospodinje se vrnejo v tradicije in raje kuhajo domači kruh v peči na suhem kvasu.

Koristi kruha, kuhanega doma

Proizvodna tehnologija peke pekovski izdelki pogosto vključuje dodajanje različnih konzervansov. Izdelek vsebuje dekstrozo, sojina moka, Rastlinska maščoba, kis, pšenični protein, emulgatorji in aditivi za živila. To omogoča proizvajalcu, da izboljša videz in okus končnega izdelka ter podaljša rok uporabnosti. Možno je tudi uporabiti nizko stopnjo zrn. Ti dejavniki znatno zmanjšajo uporabne lastnosti kupljenega kruha.

Domače pecivo ima neprekosljiv okus. Je poceni in uporaben. Vsakdo lahko obvlada mojstrstvo izdelovanja kruha. Ko ste prejeli nekaj spretnosti pri delu s testom, lahko svojo družino nenehno veselite z najbolj okusnim in uporabnim kruhom. Prav tako lahko poskusite z različnimi recepti z dodajanjem zanimivih sestavin.

Kaj morate narediti okusno domač kruh?

Kruh v starih časih je bil pečen v peči. Danes imajo številne gospodinje pekarne in multivare, v katerih jih lahko hitro kuhate. Zdaj se naučimo, kako narediti okusen kruh, tudi brez takšnih posebnih naprav, ob uporabi običajne električne ali plinske peči.

Orodja za pečenje kruha doma imajo vsaka gospodinja. V nasprotnem primeru jih lahko vedno kupite v katerem koli supermarketu. Za uresničitev recept za okusen kruh v pečici potrebujete naslednje kuhinjske pripomočke:

• Velika skleda, v kateri je priročno gnetiti testo;
• leseno žlico ali posebno lopatico za gnetenje testa;
• Obrazec za peko (s debelimi stenami in visokimi stranicami);
• film za hrano, ki pokriva testo (lahko uporabite tkanino ali majhno brisačo).

Glavna sestavina za kuhanje posode je kvas. Na njihovi kakovosti je odvisno, da je rezultat naših prizadevanj. Uporaba kvasovk omogoča hitro in stabilno fermentacijo.

Vrste suhih kvasovk

Suhi kvas (granulirani) sta dve vrsti:

1. Aktivno ali neprozorno. Izgledajo kot majhne kroglice. Kvas je treba razredčiti v vodi, serumu, mleku do popolnega raztapljanja ali "pokrova" pene.
2. Neoborožen. Na videz svetlo rjavega prahu. Ta izdelek se uporablja za peko kruha. Kvas se preprosto pomeša z moko in ostalimi sestavinami.

Rženi kruh

Obstaja veliko receptov za domači kruh na suhem kvasu, ki ga lahko začetnik hitro kuhamo. Eden od najbolj uporabnih je rž, ker vsebuje veliko hranil. V rži moki v primerjavi s pšenično moko obstaja več takšnih dragocenih mikroelementov, kot so kalij, magnezij in železo.

Za pripravo naslednjih sestavin:

• suh kvas - 2 čajne žličke;
• rženo moko - 5 kozarcev;
• voda 400 ml;
• sol - 2 žličke žličk;
• rafinirano sončnično olje.

Korak za korakom recept

Razmislite o pripravi hrane v korakih:

1. Moko odrežite s sito.
2. Dodajte vodo, kvas in sol. Izkazalo se je jastog na suhem kvasu za kruh.
3. Temeljito gnetite testo in ga pokrijte s filmom za hrano, ga pošljete v hladilnik 15 ur. Testo se mora povečati približno v enem in polu času.
4. Testo vzemite iz hladilnika in ga položite na mokriščeno mizo.
5. Testo razdelite tako, da ga prekrivate na štiri strani. Treba je izdelati petstopenjsko torto.
6. Testo namažite moko z moko in ga pustite za gretje na mizi, prekrito z brisačo.
7. Pečemo pasterizirano z rastlinskim oljem in ga postavimo 5 minut v predhodno segreto pečico na 250 ° C.
8. Testo nežno premikamo v moko, izlito obliko. V pečico.
9. Pečemo 40 minut. Domači kruh v peči na suhem kvascu je pripravljen!

Beli kruh

Za pripravo pšenični kruh na suhem kvasu v pečici potrebujejo preproste sestavine. To so:

• pšenična moka - 600 g;
• voda 400 ml;
• suh kvas - 1,5 čajne žličke;
• sladkor - 1 žlica;
• sol - 1 čajna žlička;
• rastlinsko olje - 2 žlici.

Korak za korakom recept

Recept za okusen kruh v peči vključuje naslednje:

1. V skledo, prelijemo vodo, v njej raztopimo kvas in sladkor. Dodajte sol in prešano moko.
2. Temeljito zmešajte z žlico. Moka mora absorbirati vso vodo. Pustite testo 5 minut.
3. Vlijte v rastlinsko olje in nadaljujte z mešanjem. Ko se testo postane elastično in se ne ustavi, ga pustite na toplem mestu 4 minute. Zdaj je treba spet ovirajo. Potem naj pride spet. Testo ponovno izrežite.
4. Pridobite prejeto žogo v obrazec za peko. Pustite ga, naj pride zadnji čas.
5. Ko se testo dvakrat dviga, namažite ga z jajčnim rumenjakom ali mlekom.
6. Pošljite prihodnji kruh, da pečemo 50 minut v predhodno segreti pečici na 180 ° C.

Značilnosti kuhalne gume

Za pripravo opara se svetuje izkušenim gospodinjam, da pristopijo zelo resno:

1. Voda za gobo je treba segreti na 35-40 ° C. Za vzdrževanje temperature je pomemben pogoj. V hladni vodi se kvasne bakterije ne razmnožujejo, temveč v prevroči, bodo umrle.
2. Ne dodajite vse moke naenkrat. Najprej raztopimo v vodi suh kvas, sol, sladkor in nekaj žlic moke. Premešajte mazo, dokler kocke ne izginejo v celoti. Rešitev mora imeti skladnost tekoče kisle smetane.
3. Preostalo moko dodamo v vodo, ne pa obratno. To bo omogočilo, da ga prilagodite količini tekočine in ne povečate prostornine končnega testa, kar dodatno dodaja vodo.
4. Opar na suhih kvasovka ne všeč prepih in glasnih zvokov.
5. Videz gumi bo označen z njegovim videzom: povečati se mora znatno po volumnu in prekriti z mehurčki.

Kako gnetiti testo?

To vprašanje se pogosto pojavlja pri začetnikih. Navsezadnje prvič kuhajo svoj domači kruh na suhem kvasu. Zato bomo na tej stopnji priprave podrobneje zaustavili.

1. Umijte roke pred pretepom. Mešanje vključuje delo z golimi rokami. Pred dotikom preskusa odstranite ves nakit iz prstov.
2. Zberemo testo v kup. Ko se ga prvič dotaknete, bo imel dovolj lepljivo doslednost, ki jo bo težko sestaviti skupaj. Delo z maso, stiskanje in postopno oblikovanje sferične oblike. To je treba storiti, dokler testo ne postane homogen in ne preneha z rokami. Če ostane lepljivost, moko potresemo z moko, jo nežno mešamo.
3. Mešanje. Rahlo potisnite testo naprej in počivajte z dlanmi. "Beat", dokler se ne začne spomladi. Ponavadi traja 10 minut. Postopek gnetenja mora biti ritmičen, ne prepočasen. Testo po takem zdravljenju se popolnoma znebite kep in lepljivost. Njegova površina bo postala gladka, sijoča, konsistenca je elastična.
4. Oblika testa. Zdaj morate preveriti, ali ima testo obliko. Spustite ga v žogico in jo pustite na namizju. Oblika testa po takšnih manipulacijah mora ostati nespremenjena. Tapnite s prstom. Če je testo pripravljeno, se bo vrnil v obliko krogle.

Iz šarže je odvisno, kakšno pečenje. S pravimi ukrepi, kuhani kruh bo mehak, dobi lepo hrustljavo skorjo. Če se testo ne pomeša previdno, se bo izdelek postal ravno s trdim, gostim teksturo.

Skrivnosti kuhanja

Za pripravo okusnega kruha je treba uporabiti nekaj koristnih nasvetov.

1. Pred mešanjem testa moko presejemo skozi sito. To bo napolnilo s kisikom in preskus izvedlo porozno strukturo. Pečenje se izkaže za bujno in enostavno.
2. Da ne bi dobili testne kosti, je treba v moko dodati vse sestavine.
3. V začetni fazi je treba testo gnetiti v skledo z žlico. Ko se začne ločevati od posode, je treba gnetenje ročno opraviti. Maso postavite na mizo, ki je pred mazanjem pokrita.
4. Da se testo "približuje", ki se poveča v prostornini, ga pokrije z brisačo in jo položi na toplo mesto. Pomembno je, da se lahko ta proces pospeši, če se v prihodnji kruh vstavi več slamic.
5. Testa ne postavljajte v osnutek.
6. Testo se večkrat poveča, če odstranite zračne mehurčke, rahlo ožemite roke.
7. Potem, ko je testo postavljeno v pekač, ga je treba dati na toplo mesto 20 minut. Izdelek bo postal še bolj veličasten.
8. Če želite v pečici postaviti prihodnji kruh, ga ogrejte na želeno temperaturo.
9. Običajni zobotrebec bo pomagal določiti pripravljenost. Če po proizvodu piercing ostane čist, potem je pripravljen.

Nihče se ne more upreti puhastoj, nežni kruh kruha s tanko zlato skorjo. Nemogoče je preceniti okus in aromo pečenja. Domači kruh na suhem kvascu v peči se hitro pripravi in ​​rezultat presega vsa pričakovanja.