Salo v Hutsul: recept iz zahodne Ukrajine

Na zacetku zimskega prehranjevanja priporočamo, da se pozornost nameni proizvodom živalskega izvora. Najbolje pomagajo telesu, da se borijo proti okužbam. V tem primeru ne morete prezreti priljubljenega izdelka - maščobe. Obstaja veliko receptov za pripravo. V članku si oglejmo slanino zelenjavo, soljene in dimljene recepte. Kot veste, je ukrajinsko mast, ki je znana po svojih neprimerljivih kakovostnih okusih.

Klasični recept za maščobo je Hutsul

Da bi bilo okusno in s pikantno aromo, je treba izbrati košček z mesno plastjo.

Sestavine:

• maščoba s plastjo mesa - 1 kg;
• česen - par zobčkov;
• črna, rdeča paprika, sol, koriander - po okusu;
• lupino s čebule - 30 g na 2 litra vode.

Pred pripravo je potrebno dobro izpirati in razrezati na kose v velikosti 5 x 10.

Na dnu lonca raztegnemo lupino tako, da pokriva dno in jo napolnimo z vodo. Privedite do vrenja. Po tem je treba vodo nasoliti. Več soli, bolje. V vreli vodi pošiljamo koščke slanine in kuhamo približno pol ure.

Medtem ko je izdelek pripravljen, pripravimo zmes za njeno drgnjenje. Česen je zdrobljen in zmešan z ostalimi začimbami. Vse sestavine je treba vzeti v enakih delih. Če se odločite, da dodate nekaj žličkov koriandra, potem morate preostale začimbe dati v enakem razmerju. Enaka količina soli. Mešanica je dobro pomešana.

Peljemo maščobo in jo ohladimo, dokler ga ne utrjujemo z mešanico česna. Po tem zavijte v folijo. Namesto folije lahko preprosto daste v ponev in pokrijete s pokrovom. Zdaj ga je treba prenesti na hladno mesto vsaj 24 ur. Potem je izdelek pripravljen za uporabo.

Prekajena slanina v Zakarpattyi

Za njeno pripravo izberemo koščke debeline 5-8 cm. Lahko vzamete tako trdne koščke kot sloj mesa. V drugem primeru se bo maščoba izkazala okusnejša in lepša po videzu.

Kosi morajo biti obrabljeni s soljo in v kovinsko posodo. Zdaj jih pošljemo na hladno mesto, vendar temperatura ne pade pod ničlo. Odidemo en teden.

V tem času je treba slinjenje in sol - delno taljenje. Po tem napolnite celotno vsebino posode z marinado.

Marinada pripravimo na osnovi 2 litra vode. Dodamo nekaj listov lovorjevih listov, nekaj rezanih česnovih lističev, približno 10 grahov črnega popra.

Vžgali smo ogenj. Prinesemo jo v vrenje in pustimo, da se simmer za nekaj minut. Odstranite iz ognja in počakajte, da se marinada ohladi. Po tem nalijemo mast in ponovimo, da vsebino posode za en teden v hladnem.

Po tem se izdelek lahko 4 dni hladi na hladen način. Ne uporabljajte metode vročega kajenja.

Salo je Hutsul. Recept. Mnenja

Salo lahko nasolite na suh način. Da bi to naredili, ga je treba utrgati s soljo in zelišči in jo postaviti v skledo, po možnosti leseno, in tri tedne poslane pod obremenitvijo. Obrnite se vsakih 4 dni. V enem mesecu lahko dobite in poskusite. Začimbe dodajte po okusu.

Mnogi, ki so poskusili slanino v Hutsulu, pravijo, da je njen neprimerljiv okus težko zamenjati z drugimi. Tudi tisti, ki so skeptični glede tega izdelka, potem ko so ga preizkusili, ne bodo ostali brezbrižni.