Debelina mesa pri kuhanju: uporaba, recepti

Debelina (žleza) je edinstven izdelek, vendar ga mnogi preprosto obidejo, ker ne razumejo njegovega pomena pri kuhanju. In ta mreža omogoča pripravo veliko sočnih jedi iz mesa, drobovine, gob in drugih. Pri kuhanju se uporablja omentum jagnjetine, svinjine ali govejega mesa. Najmlajši in najbolj nenavaden je pečat jagnjetine, ima tanke plasti maščob in veznega tkiva. Njegov fiziološki pomen je v zaščiti notranjih organov pred poškodbami in poškodbami, pa tudi zaradi hipotermije.

Uporabi

V Ljubljani kuhalna maščoba Mreža se uporablja za kuhanje klobas, paštet, šiški kebab, zvitki. Pred kuhanjem preoblikuje izdelek in med kuhanjem maščobe popolnoma segrejejo pod vplivom temperature, medtem ko membrana iz veznega tkiva ohranja polnjenje. Ta izdelek se pogosto uporablja pri kuhanju v mnogih državah. Na primer, na Cipru je pastir pripravljen, v Angliji - fagot, v Abhaziji - Abhaziji. V naši državi je bil pečat dolgo časa uporabljen, ki je bil poln z jetri in kašo, nato pa pečen v lonec.

Priprava izdelka

Maščobno meso jagnjetine, svinjine ali govejega mesa se prodaja kot samostojni izdelek. Raztegne se tako, da dobimo tanko plast maščobnih vmesnih slojev. Omentum temeljito speremo, nato prelijemo z raztopino ene litre vode in sto gramov kisa, ki je odložena petnajst minut. Po tem se mrežica dobro opere in posuši. Pred pripravo posode je omentum začinjen s poprom, soljo in začimbami. Polnjenje je ovito v več plasti mrežnega očesa in ocvrte, nato pa posodo postavite v pečico, kjer je pripravljena.

Jetra v maščobnem tkivu

Sestavine:

• 1 kilogram jetrne govedine ali svinjine;
• 300 gramov maščobe mreže;
• sol in začimbe;
• rastlinsko olje.

Prvič, jetra se razrežemo na majhne koščke, nasoljene in začinjene z začimbami. Potem se mastna mreža, predhodno pripravljena, razprostira na mizi, raztegne polnjenje in zavije z oljnim tesnilom v tri ali štiri plasti. Na ogrevanem krožniku nalijte malo olja, ga razprite in ga opečete pet minut z vseh strani. Potem posodo položite na pekač in ga pripravite v pečico. Pripravljenost se preverja z rezanjem izdelka. Če je pripravljena, bo jetra sproščalo čisti sok. Dokončano posodo z zelenjavo.

Gobe ​​v mrežastih mrežah

Sestavine:

• 0,5 kg šampinjonov;
• 1 maščobno mrežo;
• 300 gramov mleto svinjsko meso;
• majoneza in začimbe za luženje.

Gobe ​​brez nog so predominirane v majonezi z dodatkom začimb po okusu približno tri ure. Potem je vsaka goba polnjena s mleto meso. Omentum je razrezan na majhne koščke, vsaka gobica pa jo zavije. Potem, poleg tega je vsaka polnjena goba zavita v folijo, da se ohrani ves sok, ki bo sproščen. Izdelki so postavljeni na pekač za pečenje in jih dvajset minut pošlje v pečico. V tem primeru jih je treba redno obračati. Pripravljenost jedi se preveri z rezom.

Liverbirds

Sestavine:

• 150 gramov ajde;
• 500 gramov goveje jeter;
• 2 čebule;
• 2 srednjega korenja;
• 1 pakiranje svinjine.

Za pripravo obroka bo potreben določen čas. V večernih večerih ajdove drobtine vlijemo vrelo vodo in pustimo noč. Čebulo in korenje se razrežejo in ocvrte, dodajo ajde in jetra, nato pa vse skozi meso. Potem je debela mreža, katere recepti so precej enostavni, razrezani na kvadrate. V vsakem kvadratu zaviti eno žlico polnila in ga zaviti na enak način kot zelje za zelje. Jabolke ocvrti v ponvi do svežega. Hkrati omentum postane neviden, maščob se topi in prežema polnjenje. Pegavčice so nadalje nameščene v lončkih, na dnu katerih razširijo listje zelja, prelijejo vrelo vodo, pokrivajo s pokrovi in ​​jih dvajset minut pošljejo v pečico. Posodo končajte z kislo smetano.

Tako lahko s pomočjo oljnega tesnila pripravite različne jedi. To so lahko npr. Klobase, mesne zvitke, domače klobase in podobno. Mojstri kuhanja priporočajo, da postrežejo posodo v vroči obliki, saj maščobe, ki impregnirajo polnjenje, lahko zamrznejo pri sobni temperaturi. Debelina je vir vitaminov, nasičenih maščobnih kislin, medtem ko se dobro absorbira in pomaga krepiti nohte, dlake, kožo.