Srbska kuhinja: recepti in njihove značilnosti

Nacionalna kuhinja vsake države prikriva zanimanje in željo po učenju svojih tradicij in kulture. To je del življenja, ki lahko združuje sovražne države, ker je "vojna vojna in večerja je načrtovana"! Danes spoznavamo tradicionalne jedi srbske kuhinje.

Značilnosti kuhinje Srbije

Tradicionalna kuhinja Srbije je podobna jedem drugih balkanskih držav - Črne gore in Jugoslavije. Na razvoj teh tradicij v različnih obdobjih zgodovine srbskega ljudstva so vplivale kulture Bližnjega vzhoda in evropskih držav.

Za srbsko kuhinjo (recepti) ni značilna ena funkcija, navajamo nekaj:

• popolna uporaba sira pri kuhanju - doda se v prvo, drugo in sladko posodo;

• zelenjava - jedi iz njih v tradicionalnem kuhanju v državi ogromno raznolikost, najprej zaradi svoje poceni;
• preprosti recepti za sladkarije, pogosto pekovski izdelki in mase, ki spominjajo na džemi in marmelade;
• naravne pijače - priljubljeni zeliščni čaji, sadne pijače in sadni sokovi in ​​sokovi;
• alkoholne pijače s samo-kuhanjem - tinkture, alkoholne pijače, vina, rakija.

Rakija je tradicionalna močna pijača za Balkan, izdelana iz sadnih in jagodičnih sokov, tako da jih destiliramo s primarnim fermentacijskim sistemom.

O surovinah za hrano

Najpogostejši živilski proizvodi, ki se uporabljajo pri kuhanju, so tisti, ki jih zagotavlja naravni kmetijski in živinorejski sektor države.

To so jagnjetina, svinjina, jagnjetina in koza. Meso je pripravljeno cele koščke za odrezke, šarža - za gašenje. Obstajajo tudi številni recepti za kebabe, prekajene ali ocvrte klobase iz naravnega mesa. Mesni izdelki so pripravljeni in posušeni.

Ribe in morski sadeži so pripravljene juhe, jedi in pečene jedi. Kljub geografski bližini morja recepti srbske kuhinje ponujajo preproste in poceni rečne ribe.

Mleko in mlečni izdelki. Široko uporabljajo kravje in ovčje mleko. Skoraj vsak dan od njega začne vsak prebivalec države, ne glede na njegovo lastninsko stanje. Mleko (krava, ovce, koze) proizvaja neverjetno okus trdega, prekajenega sira in brynze, kruh in pekovski izdelki so pečeni z mlekom. Pripravljeni so tudi tekoči fermentirani mlečni izdelki, ki so bogati s srbsko kuhinjo (recepti s slikami glej spodaj).

Zelenjava so najbolj priljubljena med prebivalci države. V Srbiji so služili povsod in vedno. Zajtrk ali kosilo, večerja ali prigrizek - na mizi vsake družine vedno lahko vidite veliko svežega zelenjave. Tradicionalno jih postrežejo kot preprosta sesekljana solata z zelenjem, oblečena z olivnim oljem. Včasih pa so tudi kompleksni recepti, v katerih se nekaj najprej kuha ali ocvrsti. Med najbolj uporabljene zelenjave - paradižnik, čebula, krompir, bučke, jajčevci, paprika, zelje, listi zelene solate in mnogi drugi.

Za sladice srbski državljan kuhinje ponujajo obilo pecivo s skuto, sirom, zelenjavo ali mesni nadevi, krofi, pite, pečene oreščkov in slivovo marmelado, piškote in veliko sladkarij.

Jedi nacionalne kuhinje

Za srbsko kuhinjo so značilne naslednje nacionalne jedi:

• kruh - peko in jo jedo kot nacionalni ritual (prvi, ki ponujajo obiskovalcem v vsakem domu - domač kruh in sol) - štruce, rogljički, pecivo, štruce, pecivo (različnih velikosti), "družina" majhnih zvitkov;
• Juhe - uši, mesni, zelenjavni in žitni;
• Drugi tečaji - Ocvrte meso, klobase, debela žitna kaša s sirom ( "lebdijo"), mesni zvitki s šunko in sirom, enolončnice mesa z zelenjavo, polnjene zelenjavne jedi;

• solate iz svežih ali ocvrta zelenjava s sirom, "Lutenitsa" - prigrizek iz pečenih sladkih paprik (to je analog rastlinskega kaviarja, posoda je običajno pripravljena za prihodnjo uporabo);
• sladice - riž puding, medenjaki, "palachinke" - nacionalni možnost palačinke, "tufi" - dušena v sirupu jabolk sladkorja z orehi, češnje pita z orehi in svojo veliko različnih dobrot;
• ena izmed tradicionalnih pijač je "Boza" - mešanica fermentirane koruze z vodo in kvasom, pogosto pripravljena iz ovsene kaše - pijača se šteje za nizko-alkoholno.

Katere začimbe in začimbe uporabljate?

Srbščina kuhinja (nacionalne jedi, recepti) nima ustaljene tradicije uporabe kakšnih začimb in začimb. V širšem smislu je to posledica zmernega podnebja na Balkanskem polotoku.

V receptih jedi prevladuje običajna črna paprika ali posušena zelišča (lovorjev list, koriander in nekateri drugi).

Serge Markovich

Jedi srbske kuhinje in recepte za rusko anketo so odprli znameniti srbski kuhar in restavrator Serge Markovich. Je avtor več kulinaričnih knjig in številnih tematskih mojstrov za kuhanje narodnih jedi balkanske države.

Če vam je bila všeč srbska kuhinja, vam bodo všeč tudi recepti Sergeja Markovića. Vsi so večinoma zgrajeni v video zaporedju in nimajo posebnih opisov, vendar smo našli za vas nekaj originalnih receptov od slavnega kuharja.

"Tonator" - recept za hladno juho

"Thorator" je nekakšen analog ruske tradicionalne okroshke. Njegove nespremenljive sestavine vključujejo kumare, nesladkan jogurt (kefir) in orehe.

Kateri izdelki so potrebni:

• nesladkan jogurt (ali kefir z nizko vsebnostjo maščobe) - 0,5 l;
• sveže kumare - 2-3 kosi;
• zeleni mladi koper - 100-150 g;
• česen - 2-3 stroka;
• orehi - 100 g;
• oljčno olje - 2-3 žlici. l .;
• sol, črn poper - po okusu;
• hladno kuhano vodo - po želji.

Kako kuhati:

1. Izperite kumare, koper in česen. Zadnja lupina.
2. Odrgajte kumare na rezini, izsekajte drobno sesekljan koper in v česen odrežite česen.
3. Orehi v mešalniku ali kombinirajte v veliki drobtini.
4. V mešanici ponev mešamo jogurt, kumare, koper, česen, oreške, oljčno olje. Začinite s soljo in papriko.
5. Pozor, prosim! Posoda je pripravljena za uporabo. Ampak, če se vam zdi, da se je izkazalo za gosto, dodajte ohlajeno vrelo vodo in premešajte.

Ta juha se hladi.

"Pleskavitsa" - recept z mesom

Recepti iz mesne srbske kuhinje poudarjajo v ločenem poglavju svoje zgodovine. "Pleskavitsa" je ena izmed najbolj priljubljenih mesnih jedi te države.

Kateri izdelki so potrebni:

• jagnjetina (ali jagnjetina) - 300 g;
• svinjina - 100-150 g;
• čebula - 50-70 g;
• česen - 1-2 stroka;
• sol;
• oljčno olje.

Kako kuhati:

1. Najprej sperite vse meso in olupljene zelenjavo. Nato se drsite z drobno rešetko. Potrebujete nežno, homogeno mleto meso z zelenjavo.
2. Dobljeno maso zmešamo s soljo in razdelimo na dva približno enaka dela.
3. Od vsakega kosu mletega mesa oblikujte ravno kozico debela približno 2-2,5 cm. Podložite jo z oljčnim oljem in žarite v vroči ponvi 4-5 minut na vsaki strani.

Tradicionalno takšni kosi mesa so približno okoli človeške palme (ali podolgovate klobase) in se žarijo na odprtem ognju ali žaru.

"Toufahia" - narodni sladica

Kateri izdelki so potrebni:

• jabolka - 2-3 kosi;
• limona - 1/2 kosov;
• orehi - 50 g;
• sladkor - 150 g;
• voda 100 ml.

Kako kuhati:

1. Peljemo jabolka in drobno sekamo. Poli limone zmešajte z vodo in sokom (lahko vzamete katerikoli agrum, vendar mora biti sok najmanj 50 ml). Dodajte sladkor in kuhajte do razpisa.
2. V vmesnem času siri orehe. Srbska kuhinja ne govori ničesar o luščenju oreškov iz temne kože, vendar lahko, če želite, izvedete tak postopek.
3. Dodajte matico v jabolka in premešajte.
4. Ko je masa debela, jo odstranite s toplote in namestite v kremanke ali deljene kozarce.

Ta sladica lahko pripravimo v obliki polnjenih jabolk. Nato sledite postopni pripravi:

• jabolka na splošno, vendar olupljeni s kože in jedra, vreli v sladki vodi z limoninim sokom (več kot 100 ml bo potrebno - pokrivati ​​morajo jabolka);
• Ore se izrežemo v drobtinico in zmešamo z majhno količino sladkorja, mimo ponve, dokler sladkor ni karameliziran - s tem mešanico položimo jabolka in služimo mizi.

Po želji si na vrhu takih jabolk potresemo malo sira.

Pijače

V srbski kulturi je veliko alkoholnih in brezalkoholnih pijač. Mnoge slednje so pripravljene na podlagi rakije. Eden izmed njih vam predstavljamo - "Šumadi čaj" - vroči ali hladni sladki raki.

"Šumadi čaj" - recept

Kateri izdelki so potrebni:

• rakija (40-45 ° C) - 500 ml;
• voda 750 ml;
• sladkor - 50 g.

Kako kuhati:

1. Zmešajte vse sestavine in jih zavrite. Vsa zrna sladkorja se morajo raztopiti.
2. Takoj prelijte očala in pijte vroče. Ali pustite hladno in hladno služi.

Srbska kuhinja (recepti in kuharske tradicije) je široka tema za spoznavanje in morda se bomo v prihodnje vrnili k njemu.