Svinjska pripravljena temperatura. Termometer za meso

Pomembno je poznati temperaturo svinjske pripravljenosti, da pravilno in okusno kuhamo meso. Pri kuhanju, obstaja veliko načinov, da kuhamo meso te vrste, zato je pomembno, da razumete vse zamotanost, in še posebej, če kuhamo pogosto, je smiselno razmišljati o nakupu sondo za meso - poseben termometer za meso, nenadomestljiv pomočnik koli kuhar.

Kuhanje svinjine

Poznavanje temperature svinjine je pomembno, tako da se ne sme zamenjati, ko pečemo meso ali kuhamo na žaru. To vam bo prihranilo čas, med svojimi sorodniki in prijatelji boste znani kot zavidljiv in spreten kuhar.

Svinjina v najširšem pomenu besede se imenuje vsako meso prašiča, v tem primeru gre za vprašanje dimljenega, o konzervah in predelanem mesu. Najprej bomo v tem članku govorili o svežem svinjskem mesu, ki se pripravljamo na mizo.

Če boste sami kuhali meso, se morate zavedati osnovnih vrednosti temperature pripravljene svinjine.

Svinjski šunka, vrat in karbonat v peči se kuhata pri temperaturi 180 stopinj. Na vsaki polovici kilograma računajte, da boste pustili približno pol ure, in dodajte še 25 minut k celotnemu kosu. Enaka situacija z rebri v peči, le temperatura mora biti pri tem 200 stopinjah.

Temperatura svinjskega mesa na žaru je odvisna od stopnje praženja, ki jo želite doseči. Za srednje svinjo svinjina je temperatura 63 stopinj, za stopnjo dobro dokončanega - 71 stopinj.

Glavna stvar je, da ne pretiravamo

Drug pomemben dejavnik, zaradi katerega morate poznati temperaturo svinjine v kosu, največjo ohranjenost vitaminov in hranil, ki jih vsebuje izdelek. Hkrati je treba upoštevati ravnotežje in uničiti škodljive mikroorganizme. Za to je priporočljivo kuhati meso pri približno 70 stopinjah.

Da bi vedeli natančno temperaturo pripravljenosti svinjskega mesa, je najbolje uporabiti poseben termometer, ki se imenuje tudi termometer.

Hkrati pa nekateri raje kuhajo svinjino pri nižjih temperaturah - 60 in 65 stopinj. Tako je meso mogoče narediti bolj sočno in okusno, najnevarnejši parazit, ki ga vsebuje svinjina, imenovano "trihinoz", umre pri temperaturi 58 stopinj.

Med kuhanjem je pomembno, da se spomnite več pomembnih dejavnikov, ki vas bodo vprašali, kako ugotoviti razpoložljivost svinjine. Temperatura znotraj velikih kosov vedno še naprej raste tudi po odstranitvi mesa iz ognja. Pomembno je, da ne dobite dobrega mesa, da bi ga preglasili, kar se lahko zgodi tudi po tem, ko ste ga odstranili iz ognja.

Prav tako ne pozabite, da je lahko kos svinjine v peči, ki je bila pripravljena pri temperaturi 70 stopinj, še vedno roza v centru in se kot neprozharennoe, vendar to ni vedno pravi, da še ni pripravljena. To je lahko odvisno od metode priprave, dodajanja različnih sestavin in začimb. Zato rožnato meso v središču ne pomeni, da je nevarno za hrano.

Svinjina na žaru

Običajni način kuhanja svinjine je uporaba žara. Hkrati se suha toplota uporablja za gretje mesa zaradi tesne namestitve kovinskih palic.

To je odličen način, da mesu dajejo apreturo in hrustljavo skorjo. Lahko uporabite lonček, samo to bo trajalo več časa, da dosežete želeno temperaturo.

Svinjino na žaru je treba hraniti, dokler ni popolnoma kuhano. Hranite zaprti pokrov žara, da pospešite ta postopek. Pripravljena svinjina mora biti ravno čvrsta na dotik. Hkrati je sok svetlo rjav, a ne rdeči in ne roza.

Če niste prepričani, kakšna je temperatura pripravljenosti svinjine v kosu, uporabite sondo.

Odrezke v ponvi

Na srednji vročini je potrebno pečenje svinjskih zrezkov v ponvi. Kosi morajo postati zlato rjave. Končni čas kuhanja se bo razlikoval glede na debelino in velikost vsakega odrezka.

Za tanke koščke, dovolj za nekaj minut na obeh straneh, vendar debeli kosi lahko trajajo precej več, od petih minut ali več. Vsaka stran mora postati zlato rjava. Če so vaši kosi dobro ocvrti, morajo odrezki postati mehki in hrustljavi od zunaj.

Namesto temperaturne sonde za določanje pripravljenosti lahko uporabite običajen vtič. Svetlo rjavi sok mora iztekati iz mesa - to je zanesljiv način, kako ugotoviti, ali je pripravljen.

Kako postaviti svinjska rebra

Preden začnete ugasniti svinjska rebra, so najprej ocvrti v ponvi. Da bi to naredili, nalijte nekaj žlic olja v ponev, nekaj minut pri visoki vročini. Pomembno je, da ne zagotovite, da so rebra popolnoma pripravljena, jih morate dati le malo.

Toda notranjost mesa naj bo nekaj ur pripravljeno v procesu gašenja. Mleko mora biti v ponvi v goveji juhi, ki mora popolnoma pokrivati ​​svinjska rebra. Zaželeno je, da posodo pokrijete s folijo in ga postavite v središče pečice.

Kuhanje naj traja dve ali tri ure, ves čas obrača rebra. Mimogrede, ne bojte se, da se obara v sušilniku. V njej lahko ostane še nekaj ur. Stopnjo pripravljenosti je treba preveriti z vilicami. Meso na rebrih mora postati mehko in voljno, lahko se začne razpadati. V notranjosti je lahko nekoliko vlaknast.

Univerzalni termoelement

Nezmožnost natančnega določanja stopnje pripravljenosti mesa je ena od glavnih težav, s katerimi se srečujejo kuharski amaterji in poklicni kuharji. Kuhanje termoshop lahko pomaga obvladati z njim.

Predstavlja iglo, katere konec je maksimalno poudarjen. Omogoča vam merjenje temperature znotraj izdelka na vseh stopnjah, da določite temperaturo pečenja. Univerzalna sonda je opremljena s številčnico, običajno v območju od 20 do 300 stopinj.

Prednosti in lastnosti sonde

Ima številne prednosti profesionalnega termometra za meso. Temperatura pripravljenosti, ki jo določi, vam omogoča, da ste prepričani, da bo vaša jed je okusna, uporabna in varna.

In samo po sebi je termoproblem zelo vsestranski. On lahko določi notranjo temperaturo ne le mesa, temveč tudi številne druge izdelke: mleko, gredice iz testa.

Termometer omogoča bistveno izboljšanje kakovosti kuhanja, saj znanje o natančni temperaturi znotraj izdelka omogoča, da zagotovi dobro in maksimalno peko.

Upravljavec s pomočjo sonde ima možnost, da natančno spremlja pripravo hrane za uro, počakajte, dokler temperatura ne doseže zahtevanih vrednosti.

Pogoji uporabe

Če želite najučinkovitejšo uporabo tega orodja, morate upoštevati določena pravila, ki vam bodo pomagala postati pravi mojster v kuhinji, kulinarični guruji.

Igla iz sonde za meso, ki se vstavi v končni kosa mesa je le v fazi, ko je izdelek zajet dovolj robustno in trdno skorjo, če obstaja možnost, da je kos svinjine v pečici pripravljena, vendar polno zaupanje v to.

Nato na številčnici lahko pazljivo spremljate vse temperaturne spremembe v kosu svinjine. Takoj, ko doseže vnaprej določene parametre, lahko varno dobite meso iz pečice ali jo odstranite iz žara. Po tem se sondo odstrani iz izdelka.

Za dodatno udobje lahko nekateri modeli termoelementov proizvajajo poseben zvočni signal, ko je posoda pripravljena.

Ko je meso pripravljeno

Da bi ugotovili pripravljenost mesa, morate vedeti natančne vrednosti, po katerih morajo biti pripravljene.

Za svinjsko meso obstaja več priporočenih vrednosti, ki jih je treba upoštevati med kuhanjem. Svinjsko sesekljano in pečeno sesekljano meso je treba kuhati pri temperaturi od 75 do 80 stopinj, šunka, vratu in svinjskega ramena pri temperaturi 80 do 82 stopinj.

Za govedino obstajajo absolutno druge vrednosti. Pripravljenost zrezja ali pražene goveje meso določi stopnja praženja. Zrezek s krvjo je treba kuhati pri 45 stopinjah, srednjo stopnjo praženja pri 60 stopinjah in dobro praženo na 75 stopinjah.

Pečena teletina se kuhata pri 75-80 stopinjah, teletine noge pa pri 85-90 stopinjah.

Jagnječo nogo in hrbet je treba prinesti na 80-85 stopinj, pečenka in jagnje - na 75-80 stopinj. Perutnino je treba pripraviti na 85 stopinj, ter purana, piščanca ali rac na 73-75.

Ločeno je treba določiti temperaturne parametre za kuhanje igre. Razcepljeno opazil, noge, pečen pršut na 70-75 stopinj, na primer temperaturni parametri v pečici pri kuncev celoto, kot tudi nazaj ali srn.

Govedino, svinjsko ali telečje mleto meso je treba kuhati na 71-74 stopinj, piščančje mleto meso pa le 74, ne nižje.

Poseben kulinarični termometer vam bo pomagal natančno določiti temperaturo kuhanja svinjine. Ko začnete uporabljati termometer v vaši kuhinji, si ne boste mogli zamisliti, kako ste to storili brez nje. Postal bo vaš nezamenljiv asistent.