Soljenje pege. Nekaj ​​preprostih receptov

Ena od možnosti za zdravljenje gob je soljenje. To je najpreprostejši način, ne zahteva veliko napora. Vendar pa obstajajo tudi skrivnosti in pravila. Najprej je treba vedeti, kaj pogled na gobe boš kuhal. Vsaka vrsta ima svoje nianse, ki jih je treba upoštevati. Govorimo o tem, kako soljenje valov in kako gre.

Kdaj kuhanje gob še posebej bi morali biti pozorni na njihovo kakovost. Črniti, truli in star primerki so bolje takoj izpuščati. To pravilo velja za vse načine javnega naročanja. Zbrane ali kupljene gobe razvrstijo in rahlo odrezajo noge. Očistiti jih morajo tudi ostanki, listi in pesek, izpirati z tekočo vodo. Zaželeno je, da so gobe približno enake velikosti.

Salting wavelets se opravi po njihovem predhodnem namakanju. Te gobe se dajo v vodo en dan, vendar ne več, v nasprotnem primeru bodo neprimerne za nadaljnjo uporabo.

Če dodate malo soli v vodo, potem je grenkoba, ki jo imajo te gobe, izginila.

Na ta način se opravi soljenje gob prašičev, gobe, russules, rdečelaska in nekatere druge. Za dan morate dvakrat spremeniti vodo.

Če ni časa za dolgotrajno namakanje, lahko eno uro preprosto napolnite gobe z vrelo vodo. Nato jih je potrebno hladiti v hladni vodi.

Soljenje pege na mraz ne zahteva veliko napora. V pripravljeni posodi (po možnosti, če je cev), gobe položimo v sloje. Vsako plast je treba vliti s soljo. Za en kilogram pege potrebujete 50 gramov kuhane soli. Na koščke narežemo tudi sloje listov češenj, ribezov, sprigov kopra, kumina, hrena in česna. Valove je treba položiti s svojimi klobuki navzdol. Vsaka plast ne sme preseči 6 centimetrov.

Z zgornjega je treba postaviti čisto krpo in zatiranje. Gobe ​​se hranijo 1-2 dni pri sobni temperaturi in nato vzamejo na mraz. Kar se tiče soljenja, se valovi zmanjšajo. Nato lahko postavite nove plasti v cev. Po tem, ko je sodček poln, se mora slanica pojaviti v 5-6 dneh. Če se to ne zgodi, potem postavite jaram večje velikosti. Salting wavelets traja približno 1-1,5 mesecev.

Ta vrsta gob se lahko nasolja in vroča. Če želite to narediti, gobe pripravite na enak način kot v prejšnjem receptu. Nato na ogenj položite lonec vode (0,5 litra tekočine na en kilogram gob). Dodajte sol. Ko voda vre, se v njej položijo gobe. Ko se tekočina ponovno vreče, jo je treba dati v začimbe, lovorjev list in vse začimbe. Pena, ki se lahko pojavi med kuhanjem, je treba odstraniti. Valovi se kuhajo 15 minut od trenutka vrenja.

Če gobe poravnajo na dnu, so pripravljene. Hkrati se slanica razširi. Potem se gobe izvlečejo iz posode in jih dajo v posodo, namenjeno soljenju. Nato se prelijejo s slanico (dve žlici na liter tekočine). Ne sme biti preveč. Zložite gobe v pločevinke in pokrijte s pokrovi. Po 1,5 mesecih jih lahko pojedo.

Praženje gobe pege Lahko uporabite katero koli od teh dveh metod. Shranjujte pripravljene gobe v hladnem in ne vlažnem prostoru.