Kako narediti zvitke doma: nasveti in recepti

Domači suši in zvitki so precej donosni po nabavni ceni, čeprav se na prvi pogled zdi obratno. Večina sestavin se prodaja v velikih pakiranjih in ima dolgo življenjsko dobo. Če kupite riž, nori, rižev sir in omako, lahko ostanejo v shrambi dolgo časa. Kot rezultat, boste prejeli 4-6 japonskih večerov po ceni enega potovanja v restavraciji. Poleg tega so kuhalni zvitki doma lahko zelo zabavni.

Kaj je potrebno na prvem mestu?

Torej, kako narediti zvitke doma? Najprej morate kupiti osnovne osnovne sestavine. Te vključujejo:

• riž za suši;
• bambus mat;
• plastična folija;
• nori (listi za morske alge);
• sojina omaka;
• opečeno sezamovo seme in / ali seme chia;
• omako s sirahom čile;
• wasabi + kislega ingverja.

Vse te izdelke in opremo lahko kupite v specializirani trgovini z azijskim blagom in v katerem koli hipermarketu. Ko dobite vse osnovne, potrebujete sveže izdelke za načrtovano polnjenje. Praviloma gre za ribji element, zelenjavo in sadje. Med slednjimi se lahko obrnete:

• kumara;
• avokado;
• beluši;
• jalapeno;
• zelena čebula;
• korenje;
• solata;
• sladka paprika;
• rdeča čebula;
• redkev;
• konzervirani ananas;
• mango;
• jabolka.

Kaj dodati kot glavno komponento?

Kako narediti suši in zvitke doma z uporabo razpoložljivih izdelkov? Kar se tiče možnosti glavnega polnila, lahko tu vključite tudi domišljijo. Mnogi ljudje rade dodajajo kozice, saj je to najlažje. Če ste na voljo svež losos, lahko pripravite prave japonske zvitke s surovi ribami. Enako velja za ribe razreda "sashimi", ki se prodajajo le v specializiranih prodajalnah. Takšni izdelki so izpostavljeni enemu udarnemu zmrzali, zato so popolnoma varni. Ne jejte surove ribe in morskih sadežev, ki se prodajajo v rednih trgovinah. Ne morete biti prepričani, da niso bili podvrženi ponovnemu zamrznjenju, prav tako pa ne morete preveriti pogojev za njihovo shranjevanje. Kot polnjenje lahko izberete rahlo soljene in prekajene ribe filete, pa tudi konzervirane hrane v svojem soku. Poleg tega lahko poleg rib ali morskih sadež dodate tofu ali smetanasto sirek v zvitkih.

Kako narediti riž?

Torej ste se spraševali, kako sami narediti suši in zvitke. Prvi korak pri kuhanju je priprava riža. Očistite ga zelo previdno. V idealnem primeru bi morala iz nje iztekati čista voda. Po tem vzemite dva kozarca vode in polovico skodelice riža, postavite v ponev s debelim dnom in jih zavrite. Ko voda začne vreti, zmanjša toploto na najmanjšo vrednost in pokrijemo pokrov s pokrovom. Dajte riž kuhati 20 minut, ne mešajte. Odstranite s plošče, vendar pustite riž v ponvi pod pokrovom 10 minut ali tako, da je zrna lepila in mehka.

Kuhanje riža je edini zamuden del celotnega procesa. Medtem ko piva, prihranite čas s pripravo rib, zelenjave in omake. To bo hitro naredilo zvitki doma. Recept je lahko karkoli.

Kako pripraviti kuhani riž?

Če nimate riževega kisa, lahko vzamete povsem belo in ga razredčite, da okusite z vodo. Dodajte nekaj soli in sladkorja. Idealen delež je 1/3 skodelice riževega kisa, začinjeno z eno čajno žličko čaja in 1/2 čajne žličke čaja. To zmes vlijemo v riž, nežno premešamo z vilicami in poskusimo. Po želji prilagodite sol in sladkor. Prenesite riž iz posode v skledo in pokrijte s papirnato brisačo.

Medtem ko riž kuhanje in hlajenje, pripravite zelenjavo in ribe. Vrezite jih navpično v trakove in pustite na stran. Kako narediti zvitke doma? Fotografije in različni recepti so predstavljeni spodaj, vendar so splošna pravila.

Da bi se izognili kontaminaciji, zavijte bambusov mat s plastično folijo. Postavite nori stanja na vrh in vzemite riž. Domače zvitke lahko izdelate z dvema metodama - riž zunaj ali znotraj.

Vrste zvitkov

Kako narediti suši in zvitke doma? Prvi so pripravljeni zelo preprosto - dovolj je, da naredimo smetišče iz riža in postavimo ribe na vrh. Valji so dve vrsti: riž zunaj in znotraj. Druga je razdeljena v debele in tanke.

Ker je v notranjosti lažje oblikovati riževe zvitke, začnite s to vrsto. Vzemi žlico in položi tanko plast riža na liste alg. Če želite izdelati debele zvitke in uporabiti cele liste, dodajte več riža, vendar na koncu pustite neokrnjeno rezino.

Postavite polnilo v sredino, tako da posamezne dele natančno namestite. Če položite velike rezine ali uporabite veliko sestavin, jih lahko postavite drug na drugega.

Če želite, da se zvitki riža izvlečejo, obrnite nori list, tako da se riž položi na plastično folijo in nato polijete na alge.

Nato speljite rob matrice in začnite zvijati zvitek. Prva revolucija bo povezala sestavine v središču. Rolo približno 1/4 dolžine in nežno stisnite, nato pa razprostrite mat. Ponovite ta postopek, dokler ne zavijete listov riža, alg in zelenjave z ribami v spiralo. Zopet stisnite za zapečatenje polnjenja. Kako narediti zvitke doma, tako da so se izkazali kot v restavraciji?

Izrežite zvitek na diske, ki imajo en velik ugriz. To je treba narediti zelo oster, idealno s sveže rezanim nožem. Če ste riževe zvitke navzven z rezino rib ali avokado rezin, najprej tesno zaviti roll s plastično folijo pred rezanjem. To bo lepo in lepo razrezalo zvitke.

Kako narediti pečene zvitke doma?

Prav tako lahko izdelate vroče pečene zvitke. Če želite to narediti, morate narediti vročo omako in uporabiti dodatno polnjenje. Vzemite poljubne pripravljene rezine, mleto omako, potresemo z naribanim sirom ali drobno nasekljamo druge sestavine (kozice, ribe itd.) In pečemo v pečici 5-10 minut. Za omako bo v povprečju potrebno:

• 1 žlica domače ali trgovske majoneze;
• 1/2 žlica čilije omake.

Prilagodite vašo idealno stopnjo ostrine od mehkega do zelo žarečega. Če je potrebno, zamenjajte osnovo z vegansko majonezo ali navadnim grškim jogurtom.

Kako dodam sojino omako?

Pred izdelavo zvitkov doma, kupite naravno kuhano sojino omako. Ne uporabljajte poceni nadomestkov v plastičnih steklenicah. Za nekatere se zdi, da je okus sojine omake preveč slan. V tem primeru lahko iščete lažjo različico ali jo dopolnite po lastni presoji. Na primer, zmešajte sojino omako v enakih razmerjih z mrinom (belo riževo vino) ali naredite pončo-sojino omako s limono ali apno. Da bi dodali citrusov sok in lupino.

Spodaj so recepti, kako narediti zvitke doma, korak za korakom (fotografija priložena). V članku so naštete najpreprostejše in najmanj zapletene variante.

Izvirni recepti

Kot je bilo že omenjeno, je polnjenje za domače zvitke odvisno od vaše domišljije. Obstajajo nekatere vrste te jed, ki so postale neke vrste restavracija klasike. Te vključujejo "Rainbow". Kljub vizualni zapletenosti lahko te zvitke naredite doma. Recept s fotografijo je prikazan spodaj.

Posebnost te jedi je, da vsak kos ima svoj okus in sestavo. V klasični verziji se valj pripravi z rižem zunaj, v obliki polnjenja, kozic in avokada, na vrhu pa so rezine lososa, tune, jegulj in drugih rib. Končni roll je okrašen z ikura.

Kako narediti roll "Rainbow"?

Kako naredite hišo zvitke riža zunaj? Predlagamo vam, da se seznanite z algoritmom dejanj:

1. Vzemite nori list in ga narežite na polovico. Položite polovico na vrhu bambusove matte s grobo stranjo navzgor. Drugi del lista držite na suhem mestu za naslednji roll.
2. Mokri roke z vodo in vzemite kos pripravljenega riža iz posode. Postavite ga v sredino lista nori.
3. Prsti ga razširijo na list, da dobijo enotno tanko plast. Ni potrebe, da pritisnete na riž, le gladko. Nato obrnite nori, tako da je riž spodaj.
4. Operite in lupite lupino avokada, nato rezite. Uporabite lahko zelo debele koščke, vendar zelenjava mora biti zelo zrela in mehka.
5. Kozice s kozicami za 3 minute v slani vodi.
6. Na listi nori položite rezine avokada v neprekinjeno črto.
7. Kozice ležijo na vrhu ali ob drugem, postavljajo svoj "rep na repu", da bi se izognili pretiranemu prostoru med njimi.
8. Dvignite rob matrice, položite prste na prste in zategnite zvitek. Zategnite roke od koncev do sredine (da se izognete stiskanju). Pritisnite na mat, tako da drsi čez zvitke in ga stisne, pritrdite vse komponente. Previdno razprostiraj.
9. Zdaj moraš postaviti ribe. Pripravite si široke in tanke rezine rib. Potrebno je uporabiti zelo ostri kuhinjski nož. Na površino valja, ki ste jo pravkar obrnili, morate dati koščke rib. Poskusite jih dobro pritrditi, vendar v eni plasti. Če uporabljate samo dve vrsti rib, zamenjajte svoje koščke.
10. Zdaj pa uporabite mat za zategovanje ribjih rezin na rižu. Držite jih tesno, da ne padajo, ko začnete rezati zvitke.
11. Z istim ostrim nožem, zvitek zavrtite na 6 ali 8 kosov.

Kako okrasiti?

In kako narediti zvitke doma, da bi bilo lepo?

Ikura (rumeni kaviar lososa) je idealna dekoracija za takšno posodo, lahko pa poskusite tudi črni sezam, drobno sesekljano zeleno čebulo ali nekaj drugega po vašem okusu. Prav tako lahko prelijemo že pripravljeno roll-ov teresaki, še posebej, če z jogom uporabljate kuhanje.

Ko ste preučili ta recept, lahko preprosto razumete, kako bi Philadelphia zvitki doma. Načelo njihove priprave je absolutno enako, le pri polnjenju naj se dajo krem ​​sir in kumar, in na vrhu položite le delce lososa.

Klasični japonski zvitki s tuni

Sushi zvitki ali Hosomaki (hosomaki) so zelo preprosti, vendar priljubljeni suši na Japonskem. Zaradi preprostosti sestavin in kuhalnih tehnik so zelo pogosti. Hosomaki sestoji iz ene glavne sestavine in jo navadno zavije nori zunaj. Vsekakor so v restavracijah vedno vroči in jih je mogoče enostavno pripraviti doma. Dve najpogostejši tipi tankih zvitkov so tekkamaks (iz tune) in kappamaki (iz kumare). Prva vrsta uporablja surovi tun, ki ima rdečo barvo, tako da je videti impresivno na belem rižu.

Hosomaki je veliko lažje zviti kot debele zvitke, zato so idealni za začetnike. Morda boste potrebovali samo nekajkrat za vadbo in dobili boste odličen rezultat. Torej, boste potrebovali:

• 6 kozarcev riža za suši (pripravljeno);
• 4 nori plošče, narejene na polovici;
• 120 gramov surovega sashimi tunov.

Kako narediti zvitke doma v japonščini?

1. Tuna odrežite v tanke in dolge trakove debeline 5 mm.
2. Bambusovo podlogo postavite na delovno površino z letvami levo na desno, tako da jo lahko zavijete v smeri stran od vas.
3. Postavite polovico nori stanja na vrh, poleg sprednjega roba preprogo.
4. Na površini listja se razprostira približno 3/4 kozarca riža, tako da na nasprotni strani listja ostane nepremazan trak alg.
5. Tuna postavite vodoravno na sl.
6. Zložite bambusov mat, s pritiskom naprej, da oblikujete roll.
7. Vzemite s sprednjega dela, vodite odtrg od tebe.
8. Zategnite in rahlo pritisnite z rokami.
9. Potem odstranite mat in odstranite zvitek.
10. Enako ponovite z ostalim rižem, tunom in algami.

Takoj dostavite japonsko jed.

Klasična Kalifornija

California zvitki so ena izmed najbolj priljubljenih vrst japonske hrane, in to so tisti, ki so priznani za popularizacijo zemlje na svetu. Ponavadi so narejeni z rižem od zunaj, nori od znotraj, zaradi česar so bolj nežni. Polnjenje vsebuje rakovice ali imitacije, kumare in avokado.

Obstaja nekaj razprav o tem, kam so izumili kalifornijski zvitki. Večina strokovnjakov verjame, da jih je izumil kuhar Little Tokyo v Los Angelesu v osemdesetih letih. Kljub temu pa drugi kanadski kuhar trdi, da je imenoval te zvitke "California" zaradi svoje priljubljenosti med kalifornijskimi gostitelji restavracije. Spodaj je prikazano korak za korakom, kako narediti zvitke hiše te sorte.

Pripravljamo zvitke "California"

Potrebovali boste bambusov mat, prekrit s plastično folijo. Tehnika zvijanja je preprosta, vendar je morda potrebna malo vaje. Ko obvladate ta postopek, lahko ustvarite poljuben suši, ki vam je všeč. Za to japonsko jedo boste potrebovali:

• 1 avokado;
• 3/4 skodelice prave ali simulirane rakovice;
• 2 žlici majoneze;
• pol žlice čaja kuhinjske soli;
• 1 kumare, olupljeni;
• 4 nori listov;
• 6 skodelic kuhanega riža za suši;
• bele sezamovo seme.

Kako kuhati "California"?

1. Cut na polovici avokada, odstranite kamen.
2. Z vrha noža odrežite polovice avokada navpično, nato pa še enkrat vodoravno navzdol na sredini.
3. Kosi kosite z žlico.
4. Raztrgajte meso rakov v koščke in ga položite v skledo, zmešajte z majonezo in soljo.
5. Rezanje kumare v trakove ne sme biti več kot en centimeter.
6. Bambusov podlogo pokrijte s plastično folijo. Postavite list suhega alg (pol) na vrhu. Razširite 1/4 riža skozi list. Potresemo semena sezama na sl.
7. Z uporabo plastične folije obrnite list tako, da so alge na vrhu.
8. Odstranite film in postavite avokado, rakovino in kumare vodoravno na alge.
9. Zamašite bambusov mat, s pritiskom na sestavine v zvitku.
10. Ko končate z valjanjem, ga z rokami pritisnete, odprete preprogo in nato pomaknite rolo na ploščo.

Ponovite ta postopek z vsemi sestavinami. Obrišite nož z vlažno krpo, vsaka zvitek zavrtite v 8 zvitkih.