Kako kuhati piščančje srce: recept s fotografijo

Piščančja srca so najmanjši stranski proizvodi. Teža največjega srca ne presega 40 gramov. Da bi jih pripravili okusno, morate upoštevati nekaj osnovnih pravil.

Toda preden govorimo o tem, kako kuhati piščančja srca, bomo ugotovili, kako jih pravilno izberemo in obdelamo.

Kako izbrati svež drobtin

Piščančja srca se prodajajo zamrznjene in ohlajene. Kateri so najboljši za izbiro?

Seveda je bolje kupiti hlajen izdelek. V tem primeru je lažje razumeti, kako svež je.

Mnogi izvajalci odmrznjene drobovine lahko dajo na hladno. Kako razumeti?

Najprej je treba pozornost nameniti strukturi srca. Sveži izdelek je gladek in gladek. Gostota odmrznjenega izdelka je počasna. Ima dolgočasno barvo z modrimi pikami. To kaže, da srca niso prva svežina in bolje je opustiti njihov nakup.

Vsi bi morali biti enaki in majhni.

Pakiranje kakovostnega izdelka bo videti nepredušno, brez poškodb. Nujno mora navesti datum poteka veljavnosti in datum proizvodnje.

Pravila uporabe in uporabne snovi

Preden pripravite piščančje srce, menite, da gre za izdelek z nizko vsebnostjo maščobe, vendar vsebuje tudi veliko količino holesterola.

Pri 100 gramih je 158 kcal, kar je precej nižje kot v mesu.

Ni potrebno zlorabljati jedi iz piščančjih src. Da bi kar najbolje izkoristili, je 300 gramov za mesec.

Piščančja srca so bogata z elementi v sledovih in dragocenimi beljakovinami. So odlični za njih kot stransko jed žitaric ali zelenjave.

Predelava

Pred kuhanjem piščančjih src, jih je treba temeljito sprati in očistiti od nič odveč.

To je precej težek proces, saj so piščančja srca zelo majhna in vsakdo mora biti obdelan.

Postopek poteka v treh fazah:

1. Na prvem mestu prelijemo z vodo in s pritiskom na vsako srce odstranimo ostanke krvnih strdkov in presežne tekočine.
2. V drugi fazi smo odrezali maščobo in krvne žile. Mnogi ne, ker so vsi ti elementi užitni. Toda včasih lahko uničijo okus jedi.
3. Na zadnji stopnji po opravljenih manipulacijah se vsako srce spere, že pod tekočo vodo. To storite, dokler voda iz vsakega ne postane prozorna. Da bi jih razbremenili odvečnih tekočin, stisnite roke. Vrzi v cedilo ni smiselno, saj vsa voda še vedno ne pade.

Preden kuhate kakšno jed iz srca, lahko kuhamo. Ali je bolje v mleku. Potem bodo postali bolj nežni in se znebili nepotrebne grenke.

Obravnavali smo, kako izbrati pravi izdelek in ga predelati, upoštevajmo, kaj je mogoče kuhati iz piščančjih src.

Srce v kremastih omaki

Zelo občutljiva in okusna jed.

Sestavine:

• Pakiranje 25% kreme.
• Kilogram piščančjih src.
• Dva glava čebule.
• 350 gramov šampinjonov.
• Popijte beli poper in sol po okusu.
• Nekaj ​​žlic rastlinskega olja za cvrtje. Bolje je, da si rafinirano.
• Skupina svežih zelenic.

Postopek kuhanja

Manj vem, kako kuhati piščančje srce v smetano. To vam bo pomagal naslednji recept.

Na začetku skrbimo za srca. Obdelajte jih v skladu z zgornjo shemo. Po tem se vsako polovico razrežemo in po 15 minutah poševamo v pekač v maslu.

Medtem ko se glavna sestavina ocvrsti, pere in očistite gobe. Narežite jih na tanke rezine.

Po tem očistite in rezite čebulo na polovice.

Dodajte obe sestavini v ponev in ju ognite, dokler se ne prikaže zlati koren.

Če olje kuhamo, dodamo malo vode in vlijemo v kremo. Pokrijte in kuhajte vsaj pol ure. Pet minut pred izklopom dodamo lovorjev list, mlet poper in sol.

Po izklapljanju posode za nekaj minut je treba pokriti, da se ohladi in vpije arome. Potopite z drobno sesekljano zelenjavo pred obrokom.

Skrivnost posode je, da krema zmehča srca in jih osveži s svetlo kremno aromo.

Zdaj veste, kako pripraviti piščančje srce v smetano. Bon appetit!

"Pijan srce"

Morda je najpreprostejši recept za kuhanje piščančjih klavničnih odpadkov.

Sestavine:

• Kilogram piščančjih src.
• Prečiščena voda.
• Čajna žlička sladkorja.
• Nekaj ​​žlic soli.
• Nekaj ​​žličk rdečega vina.
• En česen česna.
• Nekaj ​​žlic oljčnega olja.
• Čajno žličko medu. Bolje je uporabljati apno.
• Kup svežega peteršilja.

Postopek kuhanja

Ugotovili bomo, kako pravilno kuhati piščančje srce v žaru.

Na prvi stopnji vzemimo srca. Vse presežke smo že odstranili in sprali v ločenem vsebniku, prelili vodo, dodali sol in sladkor. Pustite na hladnem mestu nekaj ur, da so dobro kovani.

V vmesnem času pripravljamo omako. Da bi to naredili, premešajte med, vino in oljčno olje. Med se je stopil v vodni kopeli. Na fini rezini dodajte česen in dodajte ostalim sestavinam. Vse premešajte, dokler ne nastane debela masa.

Ko so srca slaba, se znebite presežne tekočine s pritiskom na vsak in se posušite s papirnato brisačo.

Brez rezanja, posadite na skewerju in prelijte nastalo omako. Pražite v ogrevani ponvi za več kot pet minut z vseh strani.

Pred servisiranje potresemo s sesekljanim peteršiljem.

Kako kuhati piščanca srce? Recept s krompirjem

Sestavine:

• Kilogram piščančjih src.
• En kilogram krompirja.
• Par glave čebule.
• Pol kozarec kisle smetane.
• Nekaj ​​česna česna.
• Dve kozarci prečiščene vode.
• Rastlinsko olje.
• Poper poper in sol po okusu.
• Nekaj ​​listov zaliva.
• Kup svežega peteršilja.

Postopek kuhanja

Očistite drobtine in sperite.

Nato dajte na ogrevano posodo za pečenje in ožemite najmanj 10 minut v rastlinskem olju.

Po tem smo ga postavili v posodo, kjer smo jo iztisnili. Zaželeno je, da je žlebni kotel. V skrajnih primerih bo naredila ponev s debelim dnom.

V naslednjem koraku sesajte čebulasto čebulo v ponvi in ​​jih pošljite v srce.

Peljemo krompir, sperite in rezino na običajen način za gašenje. Nalijte jo v sestavine v ponvi in ​​jo prelijete na vrh z vodo.

Pokrijte in potopite na nizko temperaturo. Po pol ure je treba dodati olupljen in narezan česen, lovorjev list, sol in poper. Zaprite še nadaljnjih deset minut in vlijemo v kislo smetano. Po tem takoj izklopite vročino in pustite, da se posoda stoji nekaj minut.

Rezine peteršilja drobno in okrasite posodo pred služenjem.

Srce v medu

Sestavine:

• Kilogram piščančjih src.
• 15 gramov korenin ingverja.
• Eden glave čebule.
• Dve mandarini.
• Ena korenčka.
• Rdeče vino.
• Nekaj ​​žlic rastlinskega olja.
• Dve žlici tekočega medu.
• Sol in beli poper po okusu.
• Skupina svežih zelišč (peteršilj ali koper).

Med srce piščanca. Kako kuhati? Recepti s fotografijo

Prva faza. Čiščenje in pranje srčkov piščanca. Suho in rezano vsako na pol.

2. stopnja. Pripravljamo marinado. Če želite to narediti, iztisnite mandarinski sok. Za to smo na majhnem rdečem korenu ingverja dodali vino in mleto papriko. Vse je dobro pretreseno.

Stopnja tri. Marinuyu srca. Polnite uro napolnite z marinado.

4. stopnja. Čebula se očisti in razreže na majhne kocke. Oprane in olupljene korenje na robu.

Faza pet. Na rastlinskem olju, prepražite zelenjavo in dodajte jim že kisle srce. Zaprite pod pokrovom najmanj 15 minut. Nato odprite pokrov, da se vse tekočine izhlapi.

6. stopnja. Vsebino solne soli in dodajte medu. Vse dobro premešamo in pustimo še nekaj minut.

Sedma stopnja. Pred izklopom dodajte sesekljano zelenjavo.

8. stopnja. Postavite na ploščate plošče, okrašene s listi solate. Jedka je odlična kot prigrizek za močne alkoholne pijače.

Piščančja jetra in srce z zelenjavo. Okusno in uporabno

Sestavine:

• 250 gramov jeter in srca.
• Eden glave čebule.
• Par paradižnika.
• Tri bolgarske paprike. Najbolje je, da izberete različne barve za barvno paleto jedi.
• Sol, mlet poper po okusu.
• Več lovorjevih listov.
• Nekaj ​​žlic rastlinskega olja.
• Sveža zelenjava za dekoracijo pred služenjem.

Postopek kuhanja

Naučimo se, kako kuhati piščančje jetra in srce, tako da ni samo okusno, ampak tudi koristno:

• Piščančje polproizvode izperemo, očistimo in razrežemo na majhne koščke.
• Čebulo rezite na pol obročev.
• Paradižnik je blanširan in razrezan na majhne kvadratke.
• Bolga paprika odstranimo iz semen. Izrežemo na enak način kot paradižnik.

Ko so vse sestavine pripravljene, začnimo kuhati.

V livnem železnem kotlu nalijemo olje in s srcem položimo jetra. Frite jih 15 minut in dodajte lovorov list. Odvečno tekočino izhlapimo in šele nato popijemo sol in poper.

Razširite vse zelenjavo, razen bolgarskega popra, in obkrožite s pokrovom odprto deset minut. Periodično premešajte vsebino kotela z leseno lopatico, tako da zelenjava ne gorijo.

Pet minut pred izklopom smo širili bolgarskega popra.

Po izklopu se z zelišči posije še ena vroča posoda.

Skrivnosti kuhanja stranskih proizvodov

Lahko ugasneš srca ne samo v mlečni omaki. Popolnoma ustreza ketchupu ali paradižnikovi omaki.

Poleg običajnih začimb, kot so sol, česen in poper, srca popolnoma ustrezajo timijam, avokadu, korianderju. Z njimi bodo vsaka jedila dobila nenavaden prefinjen okus.

Kot marinado za njih lahko uporabite sojino omako.

Seveda, kako okusno je kuhati piščančje srce v ponvi, v kotlu ali v multivarketu je izbira vsakogar. Glavna stvar je, da jih lahko izberejo in kombinirajo s pravimi izdelki.