Kako pobarvati piščanca, rac, ribe, meso

Kuhanje je umetnost! Da, da, ne bodite presenečeni. Umetnik ustvarja mojstrovine na platnu in kuhar je na mizi. Pravi kuhar mora vedno imeti svoje lastne trike in skrivnosti za okusno in zdravo hrano. V tem članku bomo govorili o eni izmed teh tehnik.

Ta sprejem je splošno znana, vendar se uporablja izjemno redko, vendar je škoda. Navsezadnje naredi hrano bolj razkošno, mehkejše, daje čudovit okus in vonj. Kakšen sprejem je to, vprašate? Odgovor je preprost - marinirani izdelki. Si presenečen? In marinade, mimogrede, so bile uporabljene že zelo dolgo. To je preprost in učinkovit način ne le shranjevanja živil, temveč jim daje tudi določene aromatične lastnosti. Ljudje se že dolgo vprašujejo, kako marinirati piščanca, raca in druga perutnina, meso.

Torej, kaj vemo o marinadah? Osnova katere koli marinade, praviloma, kislina (ocetna kislina), limona) in namizne soli. Prav tako obstaja rastlinsko olje, vse vrste začimb in začimb. Recepti res veliko, lahko celo ustvarite svoje edinstvene marinada, vendar ne pozabite, da potrebujete eno - kisline in soli, mora nujno biti prisotna - je temelj.

Marinade, če se spretno uporabljajo, močno izboljšajo okus kuhano meso ali ribe. Dodajte prijeten, včasih nenavaden okus. Pri pripravi marinade ne upoštevajte nujno klasičnih receptov. Vi sami lahko dodate twist, pripraviti, kako pobarvati piščanca, rac ali mesa po svoji tehnologiji. Lahko poskusite in morate poskusiti. Da dosežete želeni okus in sčasoma dobite svojo lastno blagovno znamko marinado.

Kot aditivi in ​​baze lahko uporabimo veliko - mlečne izdelke, alkohol (vino, žganje, vodka, pivo), mineralna voda, sokovi, sadje in zelenjavo, olje (zelenjave, olivno, stopljeno), seznam goes naprej in naprej. Glavna stvar je, da so vse komponente združene in napolnijo izdelek z aromo in okusom. Pri tem, mimogrede, leži zelo zapletena. Toda če obstaja želja, potem bo prišlo do rezultata.

Kje uporabiti izdelke marinovku? Prva stvar, ki prihaja na misel, je žetev za zimo (kumare, gobe, paradižnik). Tudi pri kuhanju lahko uporabite, na primer, marinate meso, nato pa ga kuhajte na oglju (vsak najljubši šiški kebab), marinirate raco in jo pečite v pečici. Izkazalo se je zelo okusno, kajne?

Stvar je v tem, da kislina s soljo prodre v vlakna mesa in jih mehča, po kuhanju meso postane mehko in sočno. Tukaj je glavna stvar časovno vodenje, ga je treba zapomniti in strogo upoštevati. Pomembno in sestavine, najbolj primeren grozdni ali jabolčni kis, manj pogosto citronska kislina (vendar po možnosti limonin sok).

Kako lahko marinirati ribe. Ribe in morskih sadežev ne smete marinirati več kot pol ure, saj je njihovo meso nežno in med kuhanjem lahko začasno razpade. Tudi za ribe je bolje uporabiti limonin sok, in ne kis. Kis je bolj groba in bolj primerna za goveje meso ali perutnino.

Kako pobarvati piščanca. Kokoš je marinirana približno uro, praviloma je dovolj, če je sesekljan. Če se odločite, da jo boste izbrali v celoti, lahko potrebujete več časa.

Kako pobrati meso. Goveje ali jagnječje marinirano od štirih ur ali več. Vse je odvisno od debeline kosov mesa - debelejši kos več časa bo potreben za svoje marinovke.

Mimogrede, tukaj je majhen recept za marinado za majhno igro. Igra je znana, da ima poseben vonj, ki ga vsi ne volijo, in po marinovki izgine. Vreli boste pet litrov vode. Vse korenine postavite po enega: korenje, koren peteršilja, zelena, celotna glava čebule. Dodaj dvanajst graha iz črnega popra, žličko rdeče paprike, pol ducata cvetje klinčki, lovorjev list in sol po okusu. Kuhajte, dokler se korenine ne perejo. Nato odstranite z ognja, odstranimo lovorov list in nežno, med nenehnim mešanjem, pour kozarec vinskega kisa, dodamo pet ali šest zdrobljena stroka česna. Ohladi. V ohlajeni marinadi dajte igro deset do dvanajst ur.

Če vas zanima, kako pikantno, meso, racka, ribe pobarvate, potem vam želimo zagotoviti: v tem ni nič težje. Samo strogo sledite receptu in nasvetom.