Bolognese je recept za blago užitek

Bolognese, recept, ki nam je dal sončno Italijo, trdno povezana z edinim jedem - špageti. Toda ta omaka se odlično prilega in drugim stranskim jedem, le enkrat je treba poskusiti kuhati na klasičnem receptu.

Izbira izdelkov za Bolognese

Recept za to omako preseneča zapletenost njegove sestave. Posebne pozornosti je treba pobrati z začimbami, zelenjavo, mesom. Toda to ni vse - proces kuhanja zahteva potrpljenje. Res je, da vsa kompenzira čudovit okus omake in priložnost, da jo uporabite več kot enkrat. Torej je potrebno odpreti zaveso nad skrivnostmi spretnosti.

Torej, izdelke

Pri izbiri sestavin za boloneze je treba posebno pozornost nameniti mesu. Da, za hitrost kuhanja lahko uporabite mleto meso, vendar je bolje narediti sami, izbrati teletino in svinjino. Teletina, ki ima občutljivo teksturo, bo kljub temu dala nasičenost. Svinjina pa bo polnila potrebno vsebnost maščobe, vendar ne bo pokvarila žametnega okusa.

Začimbe

V bolonjskem jeziku, katerega klasični recept bo podrobneje opisan v nadaljevanju, so vse začimbe, razen česna, postavljene samo suho. V dolgem procesu gašenja (in italijanski mojstri porabijo manj kot 4 ure na tem) bodo v celoti razkrili ne samo svojo aromo, ampak tudi njihov okus.

Vino in mleko

Vino za Bolognese se uporablja izključno suho in rdeče, kar daje rahlo kisel okus. Mleko, nasprotno, bi bilo treba uravnotežiti s svojimi lastnostmi na robu prehoda na smetano. Mimogrede, mleko s svojo nestrpnostjo lahko zamenjamo z medom.

Zdaj, ko so razkrite majhne skrivnosti, lahko začnete proces ustvarjanja.

Špageti Bolognese

Recept s fotografijo, ki pojasnjuje vrstni red ustvarjanja italijanskega kulinaričnega čudeža, je koristen tistim, ki ga niso nikoli pripravili sami. Torej, začnimo.

Za kuhanje samo omako bo potrebno:

• 1,1 kg sočnih paradižnikov;
• 350 gramov zgornjega mletega mesa;
• čebulo, ki tehta 350 gramov;
• 60 gramov paradižnikove paste;
• eno in pol žlici medu;
• 8 gramov svežega česna;
• tri četrtine čajne žličke soli, paprike, vročega rdečega in črnega popra;
• tri čajne žličke origana;
• 80 ml rdečega vina in oljčnega olja.

Izdelki so pripravljeni, lahko začnete ustvarjati Bolonjska omaka. Recept je preprost, vendar zahteva skrbno spremljanje. Torej, vse se začne z lokom. Očistimo ga, razrežemo z obroči, nato pa ga razdelimo na polovico in razrežemo v majhne bloke.

V ponev, za pripravo omake, vlijemo celotno kuhano volumen oljčnega olja in, medtem ko je toplo, položite pripravljeno čebulo. Treba je opozoriti, da mora biti požar dovolj močan.

Nadalje v eni skledi razprite vse suhe začimbe in jih temeljito premešajte.

Zdaj je ključni trenutek - dodajanje mletega mesa.

Temeljito pomešamo, ko gre čebulo, da začne z zlatim odtenkom. Zaradi močnega ognja pod loncem, morate stalno zdrobiti mleto mleto fižol, doseči homogeno maso.

Ko se tekočina popolnoma izhlapi, morate dodati vino in posušene začimbe. Premešajte temeljito.

V tej masi je treba dodati zemeljski paradižnik in testenine, spet previdno premešamo in česen in med prenesemo skozi stiskalnico.

Potem se ogenj zmanjša, masa pa lahko pusti vsaj dve uri. Potem lahko poskusite mojstrovino.

Špageti za bolonjance, katerih recept je bil predstavljen zgoraj, je preprosto pripravljen. Krožijo v veliko vode, ohladijo v hladnem pod hladno tekočo vodo in rahlo popržijo maslo. Nato služite, pokrivajte s kuhano omako.

To je vse. Čeprav ni, malo konico: če je omaka zelo, se lahko zamrzne delno in ponovno segreje, če želite razvajati sebe in ljubljene s to italijansko mojstrovino.