Svanova sol je recept. Mešanica začimb v gruzijski kuhinji. Gruzijski recepti

Težko si je predstavljati Gruzijska kuhinja

Izvor

Svanova sol se je pojavila zaradi prihrankov, ki jih je zaradi pripadajočih geografskih značilnosti moralo izkoristiti domače prebivalstvo Svaneti. Ta zgodovinska regija se nahaja na severozahodu Gruzije, v osrčju Kavkaza. Težava dostopa do naselij Svan je postala glavni razlog za omejevanje dobave soli v regiji. Morsko morje je moralo biti dobesedno na rokah, močno plezanje po strmih planinskih poteh.

Zaradi prisilnega varčevanja v namizna sol začeli dodati različne začimbe, ki so rasle na hribih Svan. Torej, od Svaneta je bila okusna in dišeča mešanica. Danes je to širše razširjeno ne samo v Gruziji, temveč tudi zunaj države, in narodne gruzijske kuhinje ni mogoče zamisliti brez Svanove soli.

Sestava in uporabne lastnosti mešanice iz Svaneti

Ni edinega in natančnega recepta za pripravo soli Svan. V vsaki gruzijski družini se ta mešanica pripravi na različne načine, skrivnostna količina sestavin in njihova količina pa je strogo varovana v tajnosti, ki jo prenaša iz generacije v generacijo. Vendar pa je zanesljivo znano, da mora ta gruzijska začimba vsebovati najmanj 8 sestavin.

Sestava zmesi vključuje:

• Sol - običajna kuharska, jodirana ali morsko (najbolj uporabna).
• Uцхо-сунели - začimba, pridobljena iz semen modrega rastlinjaka. Posoda, v kateri je dodana, pridobi prijeten okus. V nekaterih receptih se uhoxo-suneli napačno priporoča, da nadomestijo bolj dostopne začinjeno shamballa, ki se pridobiva iz sena, je manj prijeten vonj in grenak okus.
• Imereti žafran - semena cvetočega letnih rastlin ognjiča, ki je že dolgo uporablja kot začimba in se uporabljajo v receptih tradicionalne medicine.
• Korijander v semenih.
• Seme kopra.
• Začinjena rdeča paprika v suhi obliki.
• Divji kumini (gora).
• Česen.

Gruzijska začimba iz Svaneta ima eno veliko prednost: majhna količina soli v sestavi. Uporabo namesto običajnega je mogoče obravnavati kot alternativno možnost prehrane brez soli. Mirno mešanica je bogata vitamini (C, H, PP, skupina B) in pomembni minerali, ki pozitivno vplivajo na delo celotnega organizma.

Kako narediti tradicionalno sol Svana?

Sol je nepogrešljiva sestavina vsake jedi. Vendar pa se domneva, da je zelo nerentabilna, saj telo ohranja tekočino, ki povzroča otekanje zdi, itd To je nekaj povsem drugega - .. Svan sol recept, ki je na voljo spodaj.

Za mora suha zmes združiti naslednje sestavine v navedenih razmerjih: sol (0,5 kg), 1 kozarec utsho suneli in koriandra semena, ki jih frac12- kozarec koprskih semen in imeretski žafran, frac14- kozarec gorskega kumina, vročega rdečega popra (1 žlica ali po okusu) in 250 g svežega česna. Vse sestavine je treba pred mešanjem temeljito pretresati v malti, skozi česo pa je dovoljeno samo česen. Ni popolnoma priporočljivo uporabljati kombinacij, mešalnikov in drugih kuhinjskih aparatov.

Drugi recepti soli Svan

V skladu z zgornjim receptom pripravimo poletno različico Svanove soli. Pri prodaji takega začimbe ni mogoče zadovoljiti, ker dodaja svež česen. V tej mešanici lahko položite tudi sesekljano zelenjavo in celo svež poper.

Za razliko od poletja je zimska sol Svana, katere recept je spodaj, pripravljen izključno iz suhih sestavin. Istočasno, ko se zmeša doma, se lahko doda kakšna dišavna zelišča in semena. Izkazalo se je ne manj okusna in dišeča sol Svana.

Sestavine za domačo mešanico:

• Namizna sol - 1 kg.
• Posušena zelišča za hmelj-suneli (morate zmeljemo v možnarju ali kavni mlinček za mletje naprej). Za pripravo hmelja-suneli doma bo potrebno: modra Sabljasti triplat, majaron, vrtni šetraj, posušen peteršilj, koper, bazilika - zeleno seme, lovorjev list, poprova meta - Red (2 žlici.) (1 žlica). Feferon (1 jž.) - koriandra semena (5 žlic.).
• Semena janeža - 1 žlica. žlica.
• Ground zrna zira - 1 žlica. žlica.
• Česen v granulah - 1 žlica. žlica.

Vse sestavine temeljito temeljijo, mešajo in uporabljajo namesto običajne soli.

Svan Sol: za kaj se uporablja?

Vsakdo lahko sam kupi ali pripravi dišečo mešanico. In ne najdite nekoga, ki ne marava svana soli. Zakaj je to dišeče gruzijsko začimbe uporabljeno?

Svanova mešanica lahko pri kuhanju posode popolnoma zamenja običajno sol. Dodana je v juhe, solate, omake, ki se uporabljajo za mariniranje mesa, perutnine in rib, za konzerviranje itd. Gruzijski recepti jedi in je popolnoma nemogoče predstavljati brez Svan soli. Ta dišeča začimba je veliko bolj okusna in uporabnejša od običajne kuhinje.

Priporočila za skladiščenje

Rok uporabnosti soli Svan je odvisen od vrste mešanice: poletje je možnost ali zima. Če je bil pri pripravi začimb uporabljen svež česen, ga je treba hraniti le v hladilniku in ne več kot 14 dni. Surova sol sol, pripravljena v skladu z zimskim receptom, se lahko shrani in uporablja kot reden, neomejen čas.

Gruzijski recepti s soljo Svan: Ojahuri

To je enostavno pripraviti, vendar zelo okusno Gruzijska jed kuhinja, obilno posuta s soljo Svan, idealen za toplo družinsko večerjo. Če želite to narediti, potrebujete posebno gline, ki se imenuje ketsi, v katerem meso postane bolj sočno in mehko. Medtem pa lahko pridete s ponjavo iz litega železa s debelim dnom in stenami. Svana sol, katere recept je viden zgoraj, razkriva okus jed in ga napolni z neopisljivimi vonjavami dišečih začimb.

Priprava Ojahuri se začne z mariniranim mesom. Če želite to narediti, svinjski ledja (500 g) narežemo na večje kose po zrna, pour Svan soli in dobro premešamo. Po tem je treba posodo z mesom poslati v hladilnik najmanj 45 minut. Trenutno lupine krompir (0,5 kg), vsak gomolj narežemo na 6 delov, zmešamo z Svan soljo in ocvrta v rastlinskem olju do zlato rjave barve. Ni potrebe, da bi se krompir zmehča, ali v nadaljnje priprave v ketsi je samo propade.

Za čudovito posodo, marinirano rdeče čebulo. Za pripravo marinade uporabljamo rdečo kislino (50 ml) in kozarec vode. Izlite mešanico kocke na kocke in pustite v tej obliki 15 minut.

S pomočjo rezalnika za pečico vžgajte v vroči ponvi z mesom 7 minut na vsaki strani. Nato krompir premaknite na meso in ga skupaj še 8 minut. Ojahuri s soljo svana služi neposredno v ponvi. V zgornjem delu posode se postrežejo z marinirano čebulo in zelenjavo.

Koliko stane sol Svana?

Danes je v ruskih mestih težko najti pravo sol Svana. Prodajalci najpogosteje pripravijo mešanico, ki je že prisotna iz uvoženih začimb. Za vse, ki bodo pravkar kupovali začimbe, strokovnjaki priporočajo, da gredo v specializirane prodajalne ali prodajna mesta na trgih. Solu Svana stane najmanj 400 rubljev na 1 kg.

Če želite sami pripraviti poletno ali zimsko različico mešanice, si lahko gruzijske začimbe kupite ločeno in jih po določenem razmerju zmešajte v določenih razmerjih. Dobljeno sol lahko uporabite za pripravo vaših najljubših jedi. Ta edinstvena začimba z bogatim okusom bo okus domače hrane še boljša kot prej.