Kako slati okusno skušo doma

O tem, kako slati okusno skušo, napisano veliko, ker je zelo pogosta in cenovno dostopna riba, ki je v osnovi v solni (ali dimljeni) obliki. Vendar pa poleg dekapirnem tehnologije, nič manj pomembne začimbe, ki se bodo uporabljali, kot tudi pogoji shranjevanja končnega izdelka.

Skuša v slanici

Brez dvoma soljene ribe sedaj ga lahko najdete v končnem obrazcu na specializiranem oddelku v vsaki večji trgovini ali na trgu. Toda dom se bo nujno izboljšal, še posebej, ker bo pripravljen iz svežih kakovostnih izdelkov (ki jih ni mogoče zagotoviti pri nakupu končanih izdelkov).

Preden solite okusno skušo doma, ponavadi izberete metodo soljenja. Možnost, ko je to storjeno v slanici, je praktično win-win, zato je novim začetnikom na področju kuhanja mogoče natančno svetovati. Za 2 ribi trup bo potreboval kozarec vode, žlico (brez drsnika) soli, nekaj lovorjevih listov in nekaj graha črnega popra.

Preden solite okusno skušo, ga je treba odmrzniti (če je zamrznjen), opran in brez drobovja. Nato odrežite rep in glavo (če je na voljo), trup pa je razdeljen na 7-8 delov. Po pripravi rib se doda v stekleno ali emajlirano posodo in nadaljuje s pripravo slanice (vrelo vodo, dodajanje soli). Skušo vlijemo z ohlajeno mešanico, dodamo lovorjev list in poper, pritisnite navzdol, tako da so vse ribe pokrite s tekočino in pustite 48 ur na hladnem mestu, nato pa odstranite zatiranje in se premaknite v hladilnik. V tej obliki se ribe lahko hranijo nekaj tednov, ne da bi jih odstranili iz slanice, ampak, kot kaže praksa, se jeja veliko hitreje.

Dry ambasador

Lahko kuhamo ribe brez slanice. Če želite to narediti, potrebujete malo več soli (približno 2 žlice za 2 trupa). Poper se že zmleti (po okusu) in še vedno ne boli malo sladkorja (dobesedno čajno žličko). Preden soljujemo okusno skušo brez škrže, ga ni mogoče rezati, ampak pustiti celo truplo (pranje in drobljenje). Sol se pomeša s sladkorjem in poprom, riba se zmeša s to mešanico od znotraj in zunaj, dano v posodo in prekrije s pokrovom. Shranjeno skušo v hladilniku, in ga lahko uporabite v 2 dneh. V času soljenje rib bolje je večkrat preklopiti. Vsako trupo lahko zavijete v čisto naravno tkivo, tako da bodo ribe bolj enakomerno soljene.

Zajetni veleposlanik

Tisti, ki znajo okusiti sluro skuše, a hočejo neke vrste raznolikost, je ta možnost popolna. 2-3 ribe potrebujejo 2 skodelici vode, žlico soli in sladkorja (brez diapozitivov), enako količino rastlinskega olja, malo suhe gorčice, koriandra in nageljnovih žbic po okusu. Pred soli okusno skuše o tem receptu je treba oprati, očistiti, drobovja in narežemo na rezine ni debelejši od 2 cm. Nato kuhajte vodo, položite v sol, sladkor, vse začimbe in maslo, vreli na vročini približno 5 minut. Pripravljeno slanico je treba ohladiti na sobno temperaturo, nato pa jo vstaviti v hladilnik. Naslednji dan lahko jeste ribe. Izkazalo se je zelo okusno, zmerno slano, aromatično predjed, ki ga lahko služi na mizi prav tako, vendar ga lahko uporabite v solati ali pa naredite suši.