Tarator: recept za bolgarsko kuliso

V poletni vročini Rusi dajejo prednost okroshki, Bolgari pa verjamejo, da ni boljše možnosti za večerjo od taratorja. Recept za to juho je tako preprost, da bodo tudi tisti, ki ne poznajo umetnosti kuhanja, lahko kuhali.

Osnove osnov

Hladna juha "Tarator" je že dolgo gostujoča karta turistične Bolgarije. Zdi se, da ne da bi to poskusili, ne morete govoriti o tem, kaj lahko resnično prepoznamo to državo.

Torej, tarator, katerega recept bo predstavljen v nadaljevanju, pripravimo na kislo mleko ali pijemo naravni jogurt. Pravzaprav bo za štiri osebe potrebovala približno petsto mililitrov. Poleg tega morate zaloge in štiri močne kumare. Bolje je dati prednost sortam tal, lahko pa kupite tudi rastlinjake.

Da je pikantna juha začinjena, se česen uporablja v številu štirinajstih zobcev, za koper pa je položen koper, za kar bo potrebnih približno sedem vej. Posebna značilnost bolgarskega taratorja iz takšnih juh iz balkanskih držav je dodajanje orehov z volumnom polovice stekla. Zapira isti seznam sestavin, rastlinskega olja.

Kako kuhati bolgarsko juho "Tarator"? Recept je precej preprost. Za začetek jogurt (ali kislo mleko) vlijemo v globoko posodo in ga pet minut aktivno vmešavamo z žvečenjem. Kot rezultat, morate dobiti maso, ki izgleda kot pol mrtvih beljakovin. Mimogrede, naredite bolje z mešalnikom.

Odpravite jogurt, lahko nadaljujete, da sižete kumare. Da bi to naredili, se preganjajo na velikem rezilu. Ampak lahko to prekrižete z najlepšo slamo. Po tem se vsa nastala masa odstrani deset minut na stran.

Medtem ko kumare začenjajo sok, je na vrsti matice in česen. Da bi to naredili, se je zadnje drobno sesekljalo in mletilo v malti z večino matic, dokler ne nastane homogena kaša.

Zdaj ostaja le "sestaviti" tarator. Receptor priporoča, da najprej pomaknete kumare v jogurt in dobro premešate. Nato dodajte mešanico orehovega česna v nastalo maso, prelijte 100 mililitrov rastlinskega olja in prinesite homogeno konsistenco. Nato postavite posodo s skoraj pripravljeno juho na stran.

Nato drobno rezite koper in ostale oreške, jih zmešajte z malo soli in jo pošljete v juho. Če želite razkriti okus prevaranta, ostanite v hladilniku približno uro, potem pa jo lahko poslužite mizi.

Mali triki - za bolgarsko juho

Tater, katerega recept je predstavljen zgoraj, včasih precej spremeni kulinarične kroge, ki pa le izboljšajo njen okus.

Torej, namesto klasičnega jogurta ali naravnega jogurta lahko varno uporabljate kefir z nizkim odstotkom maščobe ali kislega mleka.

Nekateri kuharji radi eksperimentirajo z okusom, zato: da bi bolj ostrino dali rdečo vročo papriko, seveda v tleh, in ustvariti pikantno igro kisle in sladke note, je dovolj, da dodamo sladkor. Mimogrede, ob obvladovanju klasičnega recepta, lahko poskusite vanj vključiti ne samo koper, temveč tudi druga sveža zelišča, na primer koriander.

Na splošno je vredno vsaj enkrat pripraviti tarator za razumevanje, da najboljša juha za poletje morda ne obstaja.