Domače vino iz jabolk: dolga pot do nepozabnih občutkov

Tukaj je paradoks vrtnarjenja: poskusite, čez vsako jabolko stresite kot domači otrok, in ko je vaša jabolčni sadovnjak, polno hvaležnosti v obliki obilne žetve, jo odlaga v svoje zabojnike ... Žal mi je! In jabolka so morje, in jih ni mogoče postaviti. Kaj so, gnilobe?! Da, nikakor!

Kuhanje, sušenje, priprava sokov - vse je običajno in koristno, brez dvoma. Toda na tem ozadju nekako doma vino iz jabolk. Preprosto povedano, jabolčnik. Da, da, enako, naše prabadi so zelo cenjeni in pripravljeni. In ne pretiravajte, saj pravijo, da je najboljši jabolčnik v Franciji, Nemčiji in Španiji. In nismo prekleti!

Mimogrede, glede na to, ali je bila kronika ali legenda, jabolčnik izumil znameniti kralj Frankov Karlemagne. Kot je nekoč sedel v vreči, ki je ohranila prezre jabolka. Peta točka v avgustu je delovala kot tisk - in obrnil jabolčnik. Vendar pa berejo dela Plinyja Starešina, vedo, da je domače vino iz jabolk pred našo dobo ...

Pomemben pogoj za pripravo jabolčnega lista: jabolka, ki je bila izbrana za to, se ne sme praniti. Mikroorganizmi, ki jih naseljuje njihova koža, bodo v prihodnosti koristne. Prljavo jabolko je treba očistiti z mehko krpo ali mehko krtačo, jedro s semeni in trulimi deli, odstranite.

Zelo dobro, če ste imeli na voljo sokovnik - izdal bo jabolčni sok, ki se močno pretehta s celulozo, v prihodnosti pa se bo postopek poenostavil. Če ničesar ne bi mogel dobiti, razen za večjo ... No, potrebno je, da se potegneš z: do jabolčni pire, stisnite ga skozi gazo ali pritisnite. Vseeno pa ne bo sok, temveč tekoči pire krompir. Toda za jabolčnik in to bo storil.

Rezultat napora je treba postaviti v veliko posodo ali sod. Tukaj, zahvaljujoč že omenjenim mikroorganizmom, se bo mešanica začela prebuditi, postati mora. Na površini se bo kopičilo drozge. Ni ga treba še dotakniti, le vsebine vsebnika se redno mešajo samo dva dni. Tretji dan pa si ogrinjate s čopičem ali ponevom in odstranite gosto plast celuloze, pri čemer pustite le majhen film na površini. Treba je vonj. Dišiš značilni kisalni vonj - vse je v redu: postopek se je začel.

Ta metoda izdelovanja vina iz jabolk je nepredstavljiva brez sladkorja. Ampak s svojo številko je treba določiti vnaprej. Če potrebujete suho ali pol-sladko jabolčnik, na liter soka je treba dodati 200-220 gramov sladkorja, če je sladka ali desertna - 300-400 gramov. Nadaljnje povečanje koncentracije sladkorja ni potrebno: dobite grdo sladkano tekočino in pokvarite izdelek.

Če želite domače vino iz jabolk, vendar ne jabolčni kis, je čas, da se ohrani piča stika z zrakom. Zato ga postavimo v nepredušno posodo, vendar le 4/5 njene višine (pustimo prostor za peno). Seveda, opremljen z vodnim pečatom, ki je znana mnogim ljubiteljem sadja in jagodičja. V nasprotnem primeru plini, sproščeni med fermentacijo, ne bodo imeli kamor koli. Tesnost spoja zagotavlja plastelinski premaz.

Kako kuhati vino iz jabolk ali bolje opazovati določene pogoje? Hranite v temnem in toplem mestu (+20 ... + 22). Ne odpiraj se. Ne tresite se. Počakajte mesec in pol. Kako ustaviti vodni pečat izberite mehurčke - počakajte še nekaj dni.

Najbolj nestrpni lahko začnejo jesti. Za tiste, ki ne marajo ostrega vonja in okusa, je priporočljivo, da se jabolčnik v celoti dozoreva. Vino se nežno vlije v drugo zaprto posodo, temeljito opere in posuši. To naredite previdno s pomočjo cevi in ​​se prepričajte, da jo napolnite na vrh. Nato trdno plutajte in pošljite v skladišče v temnem hladnem prostoru. In imeti potrpljenja za dva, tri ali bolje - štiri mesece.

Šele potem domač jabolčni vino - barva naravna, temno oranžna, prijetnega vonja in okusa (nekateri gurmani pravijo, da je jabolčni veliko lepše kot vino iz grozdja) - pripravljena na okrasitev in družinsko praznovanje ter prijateljsko srečanje. Na zdravje!