Kuhanje Bigos: poljski recept

Kljub nekaterim skupnim slovanskim značilnostim, Poljske kuhinje še vedno je izvirno in izvirno. Ena glavnih jedi je znameniti Bigos. Poljski recept za to juho je precej zapleten in naporen, a rezultat je predvsem pohvalo. In sestavine v njem so precej dostopne. S pomanjkanjem časa lahko poskušate poenostaviti recept ali celo narediti bigos v multivarku, vendar prvič je vredno poskusiti. Poskusite upoštevati vsa pravila klasičnega recepta. Torej, pripravljamo klasični Bigos.

Poljski recept: potrebni preparati

Pred mnogimi desetletji je vsaka dostojna poljska gospodinja v shrambi imela impresivno kad ali lonec, poln velikanov. Več ostane v hladnem, bolj popolni okus bo. S takim jedem lahko zdravite nepričakovanega gosta, hranite plavalca ali lovca, in celo za praznično mizo, je težko razmišljati o nič boljšega. Tudi za božični večer je bil pripravljen bigos. Poljski recept se zdaj ni veliko spremenil. Morali boste biti potrpežljivi - ga je treba kuhati tri dni. Torej, vzemite tri posušene hruške in jih napolnite s pol kozarcem rdečega suhega vina, pustite čez noč. Nekaj ​​posušenih gob jih prelijemo z vodo, pustimo eno uro. Izperite in kuhajte, dokler ne kuhamo, napolnite juho. Melite dve žlici gretega svinjskega maščevja, znana kot smalets, v globoki ponvi. Pelite in fino sečite dve veliki čebuli, vržite maščobe. Na čebulo dodajte različne mesne izdelke, vsi pa morajo biti približno kilogram. Glavna skrivnost uspeha je raznolikost. Okusi najboljšo uporabo kuhano govedino in svinjino in ocvrto svinjino, in nekaj rezinami raco ali piščanca, nekaj različnih vrst prekajene klobase in hrenovke, kot tudi maščobe šunko. Vse to je treba rezati, preden ga pošljete v ponev na majhne kocke. Dvajset minut po začetku cvrtja je treba vse prenesti v globok, pol poln vodnjak, v katerem se bo kuhalo kuhano. Poljski recept svetuje še to: v mast, ki ostane v ponvi po cvrtju, pour paradižnikov sok, zavrite in dal nazaj narezano sveže zelje. Izpraznite četrtino uro, jo pokrijte s pokrovom, nato pa ga pošljete v predhodno pripravljeno meso. Predpasen v hruškovem vinu narežemo na trakove in zmešamo vino z žlico slive džema. Vse to dodajte juhi. Končno je zadnja komponenta jabolka. Vzemite dve, po možnosti kislo-sladko, lupite in razrežite na rezine. Dodajte jezerce in pošljite na ogenj.

Varim Bigos

Priprava bigosa mora biti zelo dolga, šele potem izdelki razkrijejo vse svoje okuse in okuse čim bolj harmonično. Takoj, ko začne kuhati posodo, dodajte še malo sladkorja, popra in soli. Preizkusite ga na nečistočo - zelo pikantno. Dušenje za 60 minut pod pokrovom, občasno dobro premešajte. Če bigos ostane brez pozornosti, bo hitro zgorel. Če tekočina prehitro prehiti, dodajte malo vode, vendar ne pozabite, da mora biti bigos dovolj debel. Po eni uri je treba posodo čistiti v hladnem dnevu. Spet ga spet napolnimo približno pol ure in ponovno očistite. Nazadnje, izpustite zadnjo pol ure. Šele zdaj klasična juha se lahko imenuje pripravljen. Takšen dolg priprave resnično daje neverjeten okus, zato ne boste obžalovali vaših prizadevanj.