Pad tai: recept za vzhodni užitek

Mnogi turisti, ki so obiskali "deželo nasmehov", ne morejo priti do skupnega imenovalca o vprašanju, kateri od kuhinjskih okusov je okusnejši: tom jare ali pad tai. Recept in da, in še precej zapletena, ampak tudi zahteva tako eksotične sestavine in posebnih jedi. Vendar pa je želja, da bi še enkrat občutek na ustnicah sladko-kisel okus tajske jedi piskajoč vzrokov Evropejci, da delujejo v trgovinah z mest v iskanju tamarind paste, kokosovega sladkorja in vok ponve.

Tukaj je vprašanje rezancev pada tai. To je najljubša jed v Tajski. Pripravljajo ga ulični kamni, ki služijo v različnih krajih javne prehrane: od najbolj demokratičnih kavarn do dragih restavracij. Rice vermicelli je osnova in dodatki so lahko različne sestavine: piščanec, kozica, svinjina, sir "Tofu". Toda te komponente se pojavijo na odru na samem koncu kulinaričnega procesa, zato vam bomo najprej povedali, kako pripraviti "navadno" blazinico tai, katerega recept je naveden spodaj.

Če imate veliko ponev, wok ne morete kupiti, vendar je večina izdelkov še vedno treba iti v supermarket, oddelek za azijske ali eksotične jedi. Potrebujemo riževe rezance pada tai. Recept priporoča nakup, tako da je njegova širina približno 5 mm. Za dve obroki bo dovolj vrečk. Potrebujemo tudi tajsko ribja omaka, Tamarind testenine, kokosov oreh sladkor. Slednjega se ne sme zamenjati s trnom - podobno je karamelu "Korovka". Lazy vam lahko svetuje, da v vrečki kupite že pripravljeno "Pad tai omako". Potem vam ni treba zmešavati z zgoraj opisanimi sestavinami. Na običajnem trgu kupimo apno, arašide, jajca, šalotke, kot tudi tiste sestavne dele, s katerimi gredo, da naredimo pad tai.

Pripravljamo posod z omako. Razdvojite v malti 50 gramov piščančjega sladkorja. Raztopite jo v mešanici treh žlic tamarindne paste in enake količine ribje omake. Mimogrede, ta začimba se lahko pripravi za prihodnjo uporabo - popolnoma je shranjena v hladilniku. Pohajite peščene orehe brez olja, lupite oreščke iz luske, ne razprostirajte drobno. Zdaj vlečite v cedilo in namakajte v rezanci vroče vode za blazinico. Recept ne označuje časa kuhanja - odvisno od kakovosti in debeline testenin. Glavna stvar je, da jih ne kuhate z vrelo vodo, drugače bo prišla na rezance, ampak krompir. Makaroni morajo biti elastični, vendar še vedno elastični.

Fry v vok na rastlinskem olju razpadel zelo fino 3 strok česna in majhno čebulo. Pri temenu dodajte polnilo (piščančje ali svinjsko meso, kozice, tofu). Sladoled vzamemo iz vode, odrezamo rezance iz prekomerne vlage in ga vrzimo v vokal. Vse aktivno premešajte z leseno lopatico. Zalijte omako. Rezanci so zloženi na stene voksa, na sredini, kjer je dno najtanjše, zlomimo jajce. Prelijte ga, tako da mešate ponev, da oblikujete palačinko. Poln žličko rdeče paprike napolnimo z rezanci, peščeno sojo, narežemo na zeleno čebulo. Odstranite iz požarnega zidu tai. Recept priporoča zalivanje posode z limetinim sokom in posuti z zdrobljenimi arašidi.

Če želite pripraviti to jed z morskimi sadeži, morate upoštevati majhen odtenek. Kozica je bolje kupiti že olupljena, vendar ne kuhana. Če jih kupite sveže ali zamrznjeno, jih je treba osvoboditi lupine, glave in nog. Pad tai z recept za kozice ponuja, da ne storijo z ribami, ampak s tamjano omako ostrige, ko so predhodno iztisnili majhno sadno sapino. Preostali del postopka se ne razlikuje od zgornjega recepta.