Podroben recept za kruh na domačem kurju

Morda je v našem času skoraj vse ideje ruskih narodnih zgodb oživile, kajne? Prav tako se je dotaknil kulinarike. Konec koncev, čarobno čarobno prt - to ni nič všeč sodobnih čudes tehnologije: Multivarki, Toasters, tlačne kuhalne posode, kruh stroj, itd Z nekaterih napravah, boste morali izpolniti določene sestavine in izberite želeni način ... Toda vsaka jed, izdelana z lastnimi rokami, se izkaže za bolj okusno in aromatično. To še posebej velja za kruh, ki je vedno "počutil" oskrbo in razpoloženje hostesa. Na več načinov je rezultat odvisen od metode priprave, pri kateri je bolje jemati naravne izdelke. Ta članek predstavlja podroben recept za kruh na kvasu, ki ga izdeluje antična metoda celih zrn. Med seznam izdelkov, ki jih ne boste našli kvas, se nadomestijo s tem fermentirane mešanice, ki daje pečenih izdelkov posebna lahkotnost in edinstven okus. Domov kruh na kvasu se pripravlja v več fazah. Poskusite opazovati natančnost, zlasti v času.

Recept za kruh na kvasu: pridobivanje slada

1 dan. Vzemite si dve peščici polne pšenice in celih ječmena, nalijte v posodo s plastjo ne več kot 2 cm in napolnite z vodo 1 dan. Poskrbite, da bo pokrov zaprt.

2 dan. Z otečenim žitom izpraznite vso vodo in v njej položite vlažno krpo. To pustite stati pri sobni temperaturi 2 dni. Tkanina "pokrov" mora biti nenehno mokra.

3 dni. Zrno "je šlo"! Mokra gaza.

4 dan. Na zelenicah boste opazili zelene pike - kalčki. Tkanino držite mokra.

5 dni. Zelene poganjke so postale enake dolžine do žita. Zdaj se pomikajte po celotni masi skozi brusilnik mesa. Nalijte vodo iz dna.

Recept za kruh na kvasu: pridobivanje osnov

6-7-8 dni. V zvitem zrnu polijete 1 polno umetnost. l. belo pšenično moko in dodajte malo vode. Zmešajte debelo "kašo", ki jo nato eno uro kuhamo zelo počasi. Nastala mešanica se doda v drugo posodo in prekriva z brisačo, da pusti tja. Do konca termina se morajo na površini zaganjalnika pojaviti mehurčki (ali pod tankim vrhom). V tem času ga ni potrebno mešati.

9. dan. V zaganjalniku napolnite 2 polni st. l. moko in, mešanje, malo vode. Debelo testo "palačinka" vlijemo v kozarec in jo pustimo na mizi. Po času (od 2 do 10 ur) se mora kvas vzpenjati do roba. Mešajte in jo postavite v hladilnik, ki ga pokrije s krpo za dihanje.

Recept za kruh na kvasu: gnetenje testa in peko

10. dan

11:00. Dobljeni ferment v banki traja 2/3 volumna. Polovico vlijemo v skodelico in ostalo takoj v hladilnik. Dodajte tam 1 nepopolne tsp. sol, 1 s hribom st. l. sladkor in 1 skodelico moke. Dodamo vodo v mešanico kot tekočina in pustimo 6 ur za fermentacijo.

17.00. V dlesni vlijemo moko "na oko", da dobimo debelo testo. Dajte jo v mastno obliko in pustite na toplem mestu 1,5 ure za "preverjanje". Pečemo v segreti pečici pri 150 ° C približno 20 minut. Potem zvišajte temperaturo na 200 ° C, pustite, da se rolni blanš 5-6 minut. Pšenični kruh na kvasu je pripravljen! Pustite ga čez noč, da se ohladi na leseno posodo, ga pokrijte z brisačo in jo nato položite v vrečo za shranjevanje. Naravno in preprosto (čeprav dolgo)!