Odlična poslastica ali Kako soliti ribe doma

Mnoge dobrote nam dajejo neskončno veselje. Posebej nas veseli dejstvo, da jih lahko sami skuhamo. Brez konzervansov in večkratnih zmrzal. Ali ni popolna?!

Med domače dobrote lahko vključite tudi soljene rdeče ribe.

Verjetno vsi vedo, kako solati ribe doma. Vendar pa vsi ne razumejo, da roza losos, losos ali postrv ni navaden mali karasiki, iz katerih dobite prigrizek za pivo. Plemenita riba, ki jo ne moreš posipati s soljo in jo obesiti ob repu pod oblačilom v kopalnici.

Preden ste slane ribe, podobne rožnatem lososu ali lososu, ga morate prinesti v stanje povprečnega ledu. To pomeni, da če je bila riba zamrznjena - jo je treba hraniti pri sobni temperaturi in če bi bila sveža - ravno nasprotno - nekoliko zamrznjena. Dejstvo je, da so v tem stanju ribe zelo enostavne za čiščenje in lažje je ločiti hrbtenice in kostne kosti iz nje. In filet sam ohranja svoj prvotni videz bolje in ne izgleda kot mleto ribe po rezanju.

Po rdeče ribe skrbno očistiti kosti in lestvice, je treba ločiti od trupa (če ste prvotno kupili trup) glavo in rep. Od teh delov vseeno po soljenju ne bo nobenega smisla in lahko iz njih pripravite odlično uho.

Potem je treba odločiti, kako solati ribe: v celoti ali v obliki majhnih kosov. Mnoge gospodinje raje celo ploščate filete. Verjetno je to prava odločitev, saj je v tej obliki lažje očistiti ribe iz soli v soljenju in rezultat bo boljši: ribe ne bodo tako trde in slane.

Ne pozabite tudi na razlike med vrste rdečih rib.

Na primer, da bi se odločili, kako solati rožnate lososove ribe, se je treba spomniti na njegovo trdnejšo strukturo. Zato je presežek soli nedvoumno izključen. Podobno moramo biti zelo previdni z zatiranjem, ki se včasih uporablja za pospešitev procesa likanja. Brez nje je bolje.

Soljeni rožnati losos se lahko uporablja z običajno klasično mešanico, ki jo sestavljajo sol, sladkor, paprika in lovorjev list. Nekatere sestavine so neobvezne: lovorjev list in poper na noben način ne bodo sodelovali v neposrednem procesu livanja in so potrebni le za okus in poseben okus.

Za soljenje filet zmešamo s to zmesjo in ga postavimo v ravne bučke. Lahko celo naredite več plasti. Ne pozabite, da je treba vsak sloj dodatno preliti z isto zmesjo ali s soljo.

Ena noč bo dovolj, da ribam omogoči slinjenje, nato pa ga je mogoče očistiti iz mešanice in zaviti v pergament (vosek) listov.

Shranjevanje takšnih rib mora biti pod zamrzovalnikom ali v hladilniku.

Na enak način se lahko odločite, kako sol loso ribo: recept, ki je opisan, je zelo primeren za njo.

Če želite, da se vaša riba izkaže za bolj nežne in mehke po okusu, potem morate slanino vzeti v slanico.

Za kumarico vzemite vodo, sol in malo sladkorja, kot tudi crne poperne, koriander in lovorjev list. Mešanico včasih kuhamo in ohladimo na sobno temperaturo, včasih - samo mešamo in vlijemo to ribo.

Nekaj ​​ur ali noč je dovolj, da se rdečim ribam lahko slini.

Po tem se odstrani in zavije v krpo ali Vosek papirja (bolje je, da ne uporabljate folije) in očistite za shranjevanje v hladilniku.

Obstaja taka riba, ki jo lahko že naslednji dan.

Če boste na ta način shranjevali soljene ribe, upoštevajte naslednje: s podaljšanim shranjevanjem se ribe bolj nasoljevajo in postanejo težje. Njen okus se nekoliko razlikuje: od nežno slane se pretvori v bogato dimljen in bolj nasičen. Mimogrede, mnogi ljudje raje tovrstni okus in se odločijo vnaprej, kako in kdaj solju ribe.