Kako pravilno pobrati rdeče ribe

Skoraj vsak od nas rad jede rdeče ribe, ki okrasijo praznično in priložnostno mizo, ampak kako pravilno pobrati rdeče ribe, ki jih vsi ne poznajo. Poleg dejstva, da je zelo okusna, rdeče ribe zelo koristno za vaše zdravje, zaradi svojih maščobnih kislin, ki so lahko pozitivno vplivali na imunski sistem, preprečuje nastanek vnetja in uravnavajo krvni tlak. Prav tako se zgodi, da zelo pogosto kupimo ready-nasoljene fileti v trgovinah, morda zaradi pomanjkanja znanja o tem, kako škripcih rdeče ribe, ali zaradi dejstva, da je to proces, ki preprosto nimajo dovolj prostega časa.

V vsakem primeru so soljene rdeče ribe, kuhane doma, veliko bolj okusne in bolj uporabne. Zato začnemo z odhodom na trg ali v trgovino za nakup. Najprej mora biti sveža in imeti dober vonj. Ne pozabite izbrati takšne ribe, katere celuloza je gosta, nikoli ne sme biti stratificirana v vlakna, oči morajo biti prozorne in škrge - svetlo rdeče. Prav tako je najbolje kupiti celo ribe. Seveda se boste morali malo mučiti doma, potem pa boste zagotovo vedeli, da je svež. In če imate srečo, lahko tudi jedo kaviar. V nobenem primeru ne smete odmrzniti rib v hladni ali vroči vodi, ga postaviti na spodnji polici v hladilniku, pustite, da se naravno odtaljuje.

Kako prav? zasolite rdeče ribe, tako da nima posebnega okusa? V ta namen je potrebno samo marinirati v plastični posodi, vendar v vsakem primeru ne aluminija, saj bo to njeno kovinski okus. Torej, najprej morate za ribe, zato je najbolje, da začnete z glavo, jo odrežite in jo nato uporabite za izdelavo domačega čaja. Potem smo rezali trebuh, če ste srečni, in videli ste kaviar, ga je treba skrbno dati v ploščo in hraniti v vrečki, zato je po soljenju bolje ločeno. Po tem je treba trebuh osvoboditi vseh notranjosti, nato pa ribe razdeliti na dva dela in rahlo sprostiti trup z grebena s pomočjo rok.

In zdaj, malo skrivnost o tem, kako pravilno soli rdeče ribe, da je bilo okusno! Seveda, obstaja veliko različnih receptov, in vsaka ljubica uporablja svoje male trike. Tukaj je na primer, kako pravilno doma solati rdeče ribe. To zahteva dva kilograma lososa. Predhodno je potrebno mešati pol skodelico velike soli, zdrobljenega belega popra (po okusu) in pol skodelice sladkorja. Ta začimba mora biti dobro, da se reši končni file. Ne bojte se, da lahko s to količino soli pretiravate ribe, potrebuje le toliko, kolikor potrebuje. Nato na dno plastičnega vsebnika postavite nekaj sprigov kopra, nato na vrhu postavite sloj sesekljane trupe. Delite jih tako, da je koža ribe od spodaj, ampak na vrhu nizki hrbet posuto vyzhitym limonin sok, potem pa spet gor, položimo nekaj listov kopra in lovorjev list. Potem navzgor naj ribe dajo stiskalnico in pustijo stati 48 ur v hladilniku. V tem času bodo rdeče ribe imele dovolj časa, da se utrudijo in namočijo z marinado. Seveda, če je file zelo velik, pustite, da stoji malo več v marinadi.

Kako pravilno rezati rdeče ribe in se podrediti mizi? Ko so fileti soljeno, je treba odstraniti iz slanice sprostitev soljenja od ostankov s krpo, vendar v nobenem primeru ne spirajte pod tekočo vodo. Bodite ostri nož in nežno cut ribe na tanke koščke, začenši s kožo. Potem položite ventilatorja na ploščo, potresite z limoninim sokom in okrasite s koperjem. Ne pozabite, da se že kuhane ribe lahko hranijo v hladilniku največ en teden. Bon appetit!