Rdeče ribe soljene: kuhanje recepti. Kako pravilno slivati ​​rdeče ribe doma

Rdeče ribe

Ali je vredno kuhati ribe sami?

Kako pripraviti rdeče soljene ribe doma? Obstaja veliko receptov za kuhanje, vsak ima svoje značilnosti. Slane ribe so lahko začinjene, dišeče, nežne in lahko služijo kot odlična prigrizek ali pa so samostojna jed. Za vse namene, ki ste jih pripravili, je vredno vedeti nekatere odtenke, da bi naredili vse v redu. Izdelek, pripravljen doma, ima več prednosti. Dejstvo je, da končna riba v trgovini vsebuje edinstveno barvil in konzervansov in je pravzaprav zelo soljena. Toda pri pripravi izdelka doma lahko posušimo sol, svežino in kakovost rib pa vedno lahko prepričate, saj zelo pogosto brezobzirni proizvajalci poskušajo pobrati onesnažene surovine.

Kako hitro pobrati rdeče ribe

Gospodinje pogosto postavljajo vprašanje, kako hitro se kuhajo rdeče soljene ribe (recepti, ki jih bomo dali v članku)? Vsi iz kakršnega koli razloga so prepričani, da je njena soljenje doma neverjetno zapleten in dolgotrajen proces. Dejansko to ni tako. Samo dobro poznati dobre recepte in nianse kuhanja, nato pa vam bo končni izdelek zagotovo zadovoljil svoje okusne lastnosti. Če imate že pripravljene filete, lahko sam postopek traja največ deset do petnajst minut. Lahko kupite lososa in nerazrezane ribe za luženje, nato pa jo pripravite sami doma. S tem boste malo zmanjšali proračun. Kljub temu rdeča riba ni najcenejši izdelek.

Torej kako pobrati rdeče ribe doma okusno in hitro? Za soljenje morate kupiti ketu, roza losos, sockeye losos, postrv, losos ali coho losos. Po rezanju morajo biti ribe namočene s papirnatim prtičkom, tako da je celuloza suha. Nato se razprostira v globoki posodi po porcijah in posuta z veliko soli. Iz izračuna je treba izhajati, da za polkilogram izdelka potrebuje čajno žličko soli. Tudi ribam dodamo malo sladkorja. Za pripravo lahko uporabite lovorjev list, sojino omako, sladko papriko, koriander zemlja, zelenjavo in druge začimbe ter začimbe. Nato je riba pod pritiskom, prekrita s filmom in pustila stati več ur pri sobni temperaturi. Nato odstranite presežek soli in jo dajte v hladilnik za en dan. Dihanje se ne sme uporabljati, vendar je treba ribe v hladilniku hraniti največ dva dni.

Če ne želite čakati, lahko pripravite marinado iz soli, rastlinskega olja, čebule, sladkorja, začimb in jih nalijte z ribami, zložite v kozarec. V osmih urah bo pripravljena za uporabo. Izdelek se izkaže za zelo nežen in dobesedno se topi v ustih.

Mistressi morajo vedeti eno odtenek. Če želite prenehati z luženjem, je dovolj samo, da odteče tekočino, ki jo daje riba, odstranite preostalo sol in posušite filete. Po tem lahko poskusite izdelek.

Skrivnosti uspešnega soljenja

Preden začnete kuhati, se je treba naučiti osnovnih pravil, ki jih boste lahko prepričali, da boste dobili okusne domače rdeče soljene ribe. Recepti ne vsebujejo vedno popolnih informacij, zato si zapomnite:

1. Keta in roza losos sta rahlo suha, ko se zrna, da dodamo malo oljčnega olja v sokove in mehkobo fileta.
2. Za luženje ne smejo nikoli uporabljati kovinskih posod, ribe imajo lahko kovinski okus.
3. Ne bojte se pretiravati s soljo. Ribe ga absorbirajo toliko, kolikor je potrebno.
4. Za pikantno ribo suho soljenje, včasih posuto z začimbami in solji fileti, zaviti v brisačo.
5. Pri pripravi za začimbe lahko dodate česen in koper, dodate začinjen in dišeč okus.
6. Na mizi so narezane narezane rdeče ribe z zelenjem, limono, svežo zelenjavo, črnimi olivami in belim vinom.

Izbira dobre ribe

Nikomur ni skrivnost, da bi za ustvarjanje slastne soljene rdeče ribice morali najprej kupiti kakovosten izdelek. V nasprotnem primeru ne bo nobenega recepta, tudi najboljšega, rešil situacijo.

Za kuhanje morate izbrati zamrznjene ali ohlajene ribe. Smiselno je, da kupite cel trup s plavutmi in glavo. Prepričajte se, da izdelek nima nobenih stranskih madežev in tujih vonjev. Kakovostna riba ima elastično površino. Če še vedno dobite rezani file, potem bodite pozorni na njegovo barvo. Moralo bi biti nežno rožnato. Ne vzemite ribe svetlo rdeče ali rumene barve.

Zamrznjeni izdelek je treba odmrzniti v naravnih pogojih brez uporabe mikrovalovne pečice, saj to vpliva na okusne lastnosti končnega izdelka.

Kako cut ribe?

Če ste kupili celo trupo za kuhanje, potem je morda vprašanje o tem, kako zmanjšati postrv za soljenje? Zelo je preprosto. Najprej je glava odrezana, nato pa se plavuti odstranijo s kulinaričnimi škarjami. Nato vzdolž trupa bruh bruhamo in odstranimo črevesje. Na levo in desno od grebena je treba ribe rezati tako, da meso ločijo od kosti. Velik del se lahko deli na dele. Če je trup majhen, ga ni mogoče razdeliti na kose.

Recept za lososa lososa

Slani rožnati losos je zelo pogost, koristen in razmeroma poceni izdelek. Vsebuje skoraj vse uporabne elemente in vitamine. Nutricionisti priporočajo redno prehranjevanje roza lososa. Slane ribe so še posebej dobre, saj v njem ostane praktično vse uporabne lastnosti izdelka, vendar so med toplotno obdelavo delno izgubljene.

Recept za losos lososa "pod lososom" je precej preprost. Za pripravo potrebujemo:

1. Velika trup roza lososa.
2. En liter vode.
3. Pet žlic soli.
4. Sto gramov rastlinskega olja.

Če ste kupili zamrznjeno trup, potem ni popolnoma odmrznjen, zato ga je lažje rezati. Meso razrežite na majhne koščke. V mrzli vodi prelijemo sol in premešamo, dokler se ne raztopi. V taki nasičeni raztopini deset minut spustimo ribe. Če dobite veliko kosov, jih potopite v ločene serije. Potem vzamemo ribe, ga posušimo s prtiči in jih položimo v posodo s pokrovom. Na vrh mesa z oljem, ki nima vonja, zaprite posodo in jo odstranite v hladilniku za štirideset minut. Končana riba se služi s čebulo, zelišči in limono. Na splošno roza losos ni preveč mastna, vendar ribe, kuhanega po tem receptu, sočne in nežne.

Suho soljenje slanega lososa

Slani losos je odlična dekoracija za praznično mizo. Tudi najbolj neizkušena gospodarica se bo spopadala z njeno soljenje. Seveda je najbolje kuhati sveže ribe, vendar praviloma v trgovinah le zamrznjene ribe. Uporablja se tudi za luženje. V končni obliki boste zagotovo morali okusiti takšne rdeče soljene ribe. Obstaja veliko lososa receptov za lososov losos, nekaj jih bomo navajali.

Za suho soljenje potrebujemo:

1. En kilogram chum.
2. Sladkor - 20 gramov.
3. Sol - 50 gramov.

Polfrozen piščanec je treba razdeliti na filete. Rezultat je dve plasti. Treba jih je oprati in nato posušiti z brisačo. Sol se pomeša s sladkorjem in dobljeno maso drgnjenja rib. Nato oba fileta prevrata celulozo med seboj in zavita v bombažno tkanino. Lahko pa uporabite gazo, če jo dodate v več plasteh. V tej obliki smo ribe dali v skledo in jo tri dni poslali v hladilnik.

Keta v slanici: sestavine

Slasten soljeni kum losos dobimo v slanici. Za pripravo upoštevamo naslednje izdelke:

1. Kilogram čaja.
2. Sol - 50 gramov.
3. En liter vode.
4. Sladkor - 30 gramov.
5. Pepper dišeč - 5 kosov.
6. Zeleni peteršilj.
7. Dill zeleni.
8. Bay list - 2 kosov
9. Poln limone.
10. Posušen timijan.

Kuhanje rib

Za pripravo slanice, vrele vode in raztopite sladkor in sol v njej, dodajte timij, poper, lovorjev list. Nato se raztopina ohladi na trideset stopinj. Ribe smo dali v posodo in pokrivali s sesekljanim zeliščem. Na vrh lahko postavite limono, razrežite v tanke kroge. Vse to je napolnjeno s slanico iz zgornjega, pokrito s pokrovom in postavljeno v hladilnik. Po približno eni uri lahko limono ujamejo in potegnejo iz posode. In ribe morajo še vedno ostati v hladilniku za približno dvanajst ur, po katerem se lahko postavi na mizo.

Salting postrv

Kako se potegniti postrv doma? Slastna hrana na praznični mizi ali vsak dan je preprosto pripravljena. Za kuhanje vzemite mleto sol, saj popolnoma absorbira presežek tekočine. Sol soli zmešajte s sladkorjem, pri čemer držite razmerje 3: 1. V tem primeru je treba spomniti, da za en kilogram rib vzamemo vsaj štiri žlice mešanice. Kot naravni okus lahko uporabimo sladke paprike, lovorjev listov in začimbe za ribe.

V globoki skledi razprostrite del mešanice in od zgoraj postavite kos postrvi po koži in potresemo s soljo z začimbami. Potem potresemo ribe z limoninim sokom. Z zgornjega dela drugega kosa rib, ga posujte s slano mešanico. Nato se postrv postavlja pod pritisk in dal nekaj ur na toplo mesto. Kot jaram lahko uporabite dvolitrno kozarec vode. Po dveh urah odstranimo obremenitev, zaprite pokrov s pokrovom in ga položimo v hladilnik. Koliko časa traja s soljo rdeče ribe (postrv)? Postopek dekapiranja traja od enega do dveh dni, odvisno od debeline kosov filetov. V tem času se bo slanica pojavila v posodah, dokler je ne bo treba izsušiti. Toda takoj, ko je riba pripravljena, morate očistiti tako tekočino kot slano mešanico. In samec obrišite s prtičkom. Postrv je pripravljena za jesti.

Nekaj ​​receptov za hitro kuhanje

Kako brskati po postrvi doma delno in hitro? Obstaja več receptov za hitro kuhanje.

File kosov podrgnite s soljo in sladkorjem, dodamo suho koper in malo vodko. Vse sestavine vzamemo v majhnih količinah. Ribe smo dali v posodo in jo pritisnili s pritiskom več ur. Nato po dveh urah pošljite posodo v hladilnik. V šestih urah je postrv pripravljena.

Obstaja še en recept za hitro praženje. Trout treba narežemo na tanke rezine in nato zložen v plasti jar kose rib, poper, sol, lovorjev list in oljčnega olja. Vse začimbe in njihovo količino je treba izbrati neodvisno po okusu. S komponentami lahko preizkusite. Na primer, lahko dodate limono ali oranžno v posodo. Jedi zaprta, pretresti večkrat in jih v mrzlem prostoru za šest ur. Riba je pripravljena.

Postrv je mogoče nasoliti v desetih urah. En kilogram rib je treba vzeti tri čajne žličke soli in pol skodelice rafiniranega olja. Narežemo ribe s prtiči in jih razrežemo na koščke. Rezine na skledi, sol in olje vlijemo, vse komponente so dobro pomešane. Nato posodo postavite v hladilnik. V desetih urah postrvi so pripravljene.

Namesto pogovora

V našem članku smo dali glavno receptisoljenje rdečih rib. Kot ste lahko videli, ni nič težav pri samopripravi poslastice. Glavna stvar je, da lahko izbirate kakovosten izdelek. In potem bo slana rdeča riba postala zelo občutljiva in okusna.