Kako pobrati rdeče ribe doma - roza lososa, lososa, postrvi

Slane rdeče ribe so dobrote, pogosto prisotne na praznični mizi. Nakup v trgovini ni poceni užitek. Sveža riba se bistveno razlikuje po ceni v smeri zmanjšanja. Ali niste hoteli vedeti, kako poberi rdeče ribe doma, občutno prihranite denar in morda spremenite okus občutka, ki ga vodijo njihovi osebni preference? Preprosto je. Majhen nabor izdelkov, ne več kot tri dni - in ribe, ki so soljene z lastnimi rokami, so že na mizi!

Torej, kako poberi rdeče ribe. Recept vsebuje nekaj preprostih sestavin: ribe, sol, začimbe (po okusu), sol, sladkor in pogosto koper.

Najprej morate določiti razred izdelka. Rdeča riba pripada družini Salmonidae. Najpogosteje potrebujejo losos lososa, postrv, Losos, roza losos ali losos. Najbolj nežne sorte so postrv in losos.

Preden solite rdeče ribe doma, ga je treba ustrezno zdraviti. Za začetek je treba ribe temeljito oprati in očistiti. Kožo lahko pustite, filete ni treba ločiti. Nadalje v procesu predelave iz rib, je potrebno brisati peritoneum in temeljito očistiti. Ločite glavo, rep in plavuti. Vse, kar je zdaj za nas, z majhno količino ribje celuloze je lahko koristno kot juha, pripravljena za okusno ribjo juho. Torej ne morete vrniti teh delov rib, ampak jih pustite pozneje zamrznjeni. Nato trup delimo na polovice vzdolž grebena, skrbno ločimo hrbtenico in kostne kosti iz celuloze. Bolje je imeti čist filet - kosti vam preprečujejo, da bi rdeče ribe narezale na mizo. V zvezi z rebri lahko vodijo tudi lastne potrebe. Torej, precej pogosto so namerno prepuščeni, raje uporabljajo v slani obliki kot prigrizek pivu.

To je vse, trup se razreže in nima namreč nič drugega, da bi doma vzeli rdeče ribe. Tukaj, kot smo že omenili, obstaja veliko odstopanj od pravil - tako kot pri pripravi drugih jedi, vsaka ljubica ima svojo skrivnost.

Sol je treba uporabljati grobo, grobo brušenje. Pripravite dve pripravljeni polovici rib pred njimi in jih posujte s soljo in sladkorjem. Količina je lahko drugačna - nekdo samo malo škrobi in oboje, raje rahlo soljene ribe in nekdo zlije veliko soli (do 4 žlice na kilogram ribjega fileta in še več). Če še vedno ne veste, kakšen bo rezultat, začnite z "zlato sredino" - posujte kilogram rib 2 žlici. l. sol in 1 žlica. l. sladkor in temeljito pregrinjati vse v filete z vseh strani. Voden po vašem okusu, storite enako z želenimi začimbami. Lahko jih brez njih. Pogosto uporabite zemeljski aromatični poper in tarragon. Poleg rib, ne morete storiti ničesar, vse ostalo bo čas. Na dnu posode, ki bo mastjo ribe, položite polovico pripravljenega brusnega papirja. Z zgornjega je lahko posuta z limoninim sokom, postavimo lovorjev list in kozarček kopra. Če želite dobiti običajen klasičen okus - vam ni treba dodati ničesar. Na drugem delu fileta na vrhu, zdaj s kožo navzgor. Vse to je prekrito s tkivnim salonom in obremenjeno na vrhu - tako da bodo ribe bolj slinjene. Vse na hladnem, na primer v hladilniku. Čas za potapljanje rib je približno tri dni. Lahko ga uporabite prej, naslednji dan, vendar bo rahlo soljen.

Nekateri lastniki ladij raje pobirajo rdeče ribe v slanici. Ta recept je podoben prejšnjemu, vendar bodo ribe pripravljene za uporabo v nekaj urah. Trup je prav tako pripravljen na enak način. Po tem se razreže na rezine in postavi v posodo za kuhanje. Slanica je pripravljena v ločeni skledi, skrbno premešamo pol litra vode z dvema ali tremi žlicami soli in jih nalijte z ribami. Nato je izdelek pokrit, na vrhu je pod pritiskom in pustimo, da se nasolji eno in pol do dve uri. Po tem času se slanica izsuši in ribe vlijejo z mešanico, ki jo sestavljajo kozarec vode in žlico kisa. V njej morajo ribe ležati 3-5 minut. Nato rezite čebulne obročke, ga povežite s 50 g rastlinskega olja, 3 listi lovorjevega lista, 6-8 grah paprike in pripravljene rezine rib. Vse to je treba mešati in pustiti 15-20 minut. Zelo hiter in prijeten način, kako vzeti rdeče ribe doma!

Namesto slanice, kis in začimb se pogosto uporablja vodka (približno 50 g): potresemo rezine, potresemo s sladkorjem, damo koper in prelijemo vodko. Nekaj ​​ur - in ribe so pripravljene!

Zadnja opomba - za soljenje rib je bolje uporabiti steklovino ali nerjavno jeklo!