Pesto Souce Recipe: Kot v Italiji

Najpogostejši, vseprisotni jedi, ki imajo včasih nič novega za povedati, da ne more, lahko pridobijo nov okus in aromo začela igrati z novimi obrazi, če se le da uporabljajo dobro omako, še posebej, če je kuhana z dušo.

Mnoge omake so popolnoma združene z različnimi izdelki in z večino jedi in so postali del zgodovine, saj so znani že več stoletij. Kljub nekaterim arhaičnim, še naprej uživajo med gurmani izjemno priljubljenost. No, kdo ne pozna Béchamela ali bolonjske omake? Vendar so izumili že pred časom ... In vendar, če je gospodinja želi, da si svoj dom v bližini Duzey ali okrasite nekaj nenavadnega praznični obrok s povabljenimi tesnimi prijatelji in sosedi, da opozarja na dobre stare omake.

Ni manj znano in italijansko pesto omako, ki popolnoma ustreza mesnim in ribjim jedem, pa tudi zelenjavi, polnilom in solatam - to je univerzalna omaka. Kdaj, kje in kdo je izumil pesto, je za nekatere neznano - za razliko od znanih bechamel in bolonjcev. Kljub temu se gospodinje zahvalijo neznanemu kuharju, ki je postal avtor te prvotne omake.

Italijanski pesto omaka služil ne le ribjih in mesnih jedi, je služil in tortelinov (to so italijanski cmoki, le z nadevi), špageti in druge vrste testenin (kot v Italiji pozval vse testenine), ampak tudi za mineštra (to je tako juha). Ta omaka gosto premazano s piščancem ali ribo pred peko v pečici, in jo uporabite tudi kot kremo za prigrizek torto s šunko in sirom. To znamenito omako lahko kupite tudi v trgovinah, vendar je bolje vedeti recept za omako Pesto in sami kuhajte doma.
Ampak kako kuhati pesto omako? Zanimivo je, da vse sestavine zahtevajo izvirno obdelavo z mletjem ali drobljenjem, verjetno je to povzročilo njegovo ime? V italijanščini pomeni Pestare stiskanje ali gnetenje ...

Uvedba preprostega "klasičnega" recepta za pesto omako.

Za njega potrebujemo zelo malo komponent. Bo le dve pakete bazilike, šopek peteršilja, še vedno potrebujejo sto gramov parmezana ali katerega koli drugega trdega sira, dve veliki žlici pinjol, nekaj strokov česna in sto mililitrov rastlinskega (po možnosti olivnega) olja. No, sol, seveda.

No, sestavine so na zalogi, zdaj pa, kako kuhati pesto omako. Zeleno dobro operite in posušite. Sijaj sirimo na fino rezilo. Česen česna čreda je bolj majhna. Cedar oreški pršite v ponvi brez olja, ali pa ne smete prsti. Vse dajte v livno železno malto in ga potegnite s pestilom, lahko pa tudi z mešalcem. Na samem koncu kuhanja dodajte olje in sol. To je vse, omaka je pripravljena. Tako enostavno? Točno.

Pripravljena omaka lahko shranite v hladilniku v zaprtih posodah teden dni, v zamrzovalniku pa ne boste izgubili svežine za en mesec. Mimogrede, v omaki je možno dodati koriander ali špinačo ali drugo pikantna zelišča. Namesto pinjol lahko uporabimo lešnike ali mandlje - pesto recept je ena, vendar so možnosti veliko, in namesto tradicionalnega bazilike lahko uporabite tudi na soncu sušeni paradižnik in meto.

Recept za pesto omako je načeloma vedno enak. Metoda priprave - preveč. Po tradiciji se uporablja pestlja in malta, vendar lahko izberete "civilizirano" pot - z mešalnikom ali predelovalnikom hrane. V vsakem primeru pa izvirnik, tako kot v Italiji, omako, ki ima svetlo zeleno, apetirno barvo. Kombinacija pinjole v bazilcu pa se doda kakšna jed, na katero se postreže pesto omako, edinstven italijanski okus. Rim, Neapelj, Milano ...
Sanje ... sanje ...