Trikotniki z mesom in krompirjem: recept

Recept trikotnikov z mesom in krompirjem je prišel k nam od Tatarjev. Ta jed je njihova nacionalna, in služi se za mizo za vse počitnice in praznovanja. V bistvu so trikotniki pripravljeni z ovčjim, vendar je mogoče uporabiti goveje meso ali svinjino.

Glavni recept

Za pripravo tatarskih trikotnikov z mesom in krompirjem potrebujemo:

Za preizkus:

• topla voda - 50 ml;
• mleko - 1 steklo;
• surovo jajce - 1 kos;
• suhi kvas - 10 g;
• sol - 1 ščepec;
• kisla smetana 20% - 1 žlica. l .;
• kremast margarin - 50 g;
• pesek sladkor - 1 žličko;
• Sončnično neprečiščeno olje - 2 tbsp. l .;
• moko - 500-700 g.
  

Za polnjenje:

• Krompirjevi gomolji - 2-3 kosi;
• lovorjev list - 5 kosov;
• svinjina brez kosti - 300 g;
• čebula - 2-3 kosi;
• začimbe - po okusu
• surovo jajce - 1 kos;
• maslo - 30 g;
• mleko - 50 ml.

Kuhanje testa za trikotnike z mesom in krompirjem: korak po korak recept

Margarin postavite v stekleno posodo in v 40 sekundah postavite mikrovalovno pečico. Potem vzemimo stopljeno margarino iz peči in jo premešamo tako, da se preostali kepi raztopijo. Premaknemo skledo na stran.

Nežno vlijemo moko v sito, nato pa prekucimo v globoko skledo. Zato se znebimo strdkov. Zahvaljujoč tej akciji je testo nežno in zračno.

Vzemite suh kvas in jih vlijte v skledo, nato dodajte toplo vodo in temeljito premešajte. Zato je treba pridobiti tekočo homogeno maso.

V lonec nalijemo mleko in jo položimo na plinski štedilnik. Požar mora biti majhen. Segrejemo mleko na sobno temperaturo. Pomembno: če je mleko vroče, lahko kvas in jajce curdle, testo pa se razvajene. Milimo mleko v veliko skledo.

V skledo dodajte stopljeno margarino, sol in sladkor, zmešajte in dodajte jajce in kislo smetano. Vse sestavine so dobro pomešane, dokler ni homogeno. Če se odločite za uporabo mešalnika, postavite povprečno hitrost. Dodajte kvas na dobljeno maso, nato pa zmešajte vse. Zdaj dodajte moko, to morate početi postopoma, ne pozabite, da se stalno mešate, tako da se kocke ne tvorijo.

Ko dodamo vso moko, začnite z rokama gnetite testo in dodajte sončnično olje. Testo mora biti elastično in mehko, prav tako pa se ne sme držati rok. Ko se naše zračno testo ne bo držalo, ga pokrijte s prtičkom in jo pustite eno uro na temnem in toplem mestu. Ta čas je dovolj, da se testo dvigne.

Kuhanje polnjenje

Meso za trikotne pite mora biti z majhno količino maščobe, potem bo polnjenje okusno in sokriv. Preden si meso razrežite na koščke, ga morate dobro sprati. Nato ločite žile in film. Kosi za polnjenje ne smejo biti zelo veliki, dovolj je 1 cm. Končane koščke svinjine se prenesejo v skledo in dodajamo lovorjev list, zmešamo vse in ga damo v stran.

Operite krompir in očistite. Ko je treba krompirjeve gomolje tudi razrezati na 1 cm debelo koščino, krompir izrežite v meso in temeljito premešajte. Odlepite čebulo in drobno posušite. Dodajte čebulo v skledo in ponovno premešajte.

Iz našega polnjenja vzamemo lovorjev list in dodamo začimbe po okusu. Temeljito premešajte in pustite stran. Polnjenje za trikotnike z mesom in krompirjem je pripravljeno.

Kuharske pite

Zdaj dobiva testo. Že vstal in je pripravljen za uporabo. Našo testo položimo na mizo in ne pozabimo, da najprej vlijemo v moko, da se ne drži površine mize. Mi gnetemo testo in ga razrežemo na 12 kosov. Vzamemo kolesce in vsak kos zavrtimo. V tem primeru debelina šiva ne sme biti večja od 0,4 cm.

Za vsako torto dodajte kuhano polnilo. Nato vzamemo prvo torto in ga obrijemo z robovi, tako da imamo trikotnik. Potem naredimo isto operacijo z drugimi praznimi deli. Dokončane trikotnike smo postavili na pekač, ki je bila prekrita s papirjem za peko.

V majhni skledi vlijemo v mleko in dodamo surovo jajce, temeljito premešamo do homogene konsistence. Vsak trikotnik namastite z nastalo maso, dajejo patties rdečim videzom.

V predhodno segreto pečico postavimo ponev s pite. Pečemo pecivo do zlate rjave barve, pri temperaturi ne več kot 200 stopinj. Približni čas peke je ura. Pripravimo pite in namažemo z maslom. To jim bo dalo še bolj občutljiv okus.

Triangle z mesom in krompirjem lahko služi ne le s toplimi napitki, temveč tudi z različnimi brozgi. Glavna stvar je smola. Lepo položite na ploščo, kot na fotografiji, trikotnike z mesom in krompirjem.

Nasveti za recept

Tukaj je nekaj koristnih nasvetov:

• Da bi trikotnikom dobili meso in krompir edinstven okus, morate dodati česen poper.
• Svežina jedi bo dodala zelenjavo. Dovolj je drobno sesekljan koriander in peteršilj v polnjenju. To bo izdalo trikotnike pikantnosti.
• Da bi bile pite še bolj sočne, se lahko v sredino vsakega trikotnika vlije 1 žlička mesnega juha. Ne pozabite zapreti luknje s kosom testa, tako da vlaga pred časom ne izhlapi.
• Polnjenje za trikotnike z mesom in krompirjem lahko pripravimo ne samo iz svinjine, ampak tudi iz govedine ali jagnjetine. V vseh primerih kosi mesa ne smejo biti preveč mastni. V nasprotnem primeru bodo plodovi zelo suhi.