Slastna soljena postrv na mizi. Kako pobarvati rdeči postrvi kostanj. Solno postrv v celoti ali rezine

Postrv je sladka riba družine lososov, bogata z vitamini, minerali, polinenasičenimi maščobami (Omega-3, Omega-6) in amino kisline. V svojem meso vsebuje natrij, molibden, kalcij, železo, fosfor, magnezij, selen in vitamine A, D, E in B. Poleg tega ta nizkokalorično ribe, vsebuje samo približno 88 kcal / 100 g, kar omogoča, da jo uporabljajo pri prehrana prehrane. To je cenjen v vseh kuhinjah sveta, saj ima odlične lastnosti okusa. Njeno najsvetlejše meso ima občutljiv vonj kumar in brezhiben okus. In ni pomembno, na kakšno obdelavo je postrv izpostavljena. Je nenavadno okusna in žara, kuhana, pečena in seveda slana. Posebej okusne so ribe, kuhanjene z lastnimi rokami. V tem članku bomo delili nekaj odličnih receptov in govorili o tem, kako hitro sliniti postrv, in kar je najpomembnejše - kako to storiti, da bi dobili okusno. In tudi z veseljem bomo razkrili skrivnost soljenja rdečega kaviarja.

Slana postrv. Kako izbrati dobro ribe v trgovini?

Pripraviti dober prigrizek za praznično mizo rdeče ribe, Treba je pridobiti ali kupiti svežo postrv. Ni dvoma, če ste sami ujeli ribe, bo njegova kakovost na vrhu. Toda v supermarketu lahko naletite na zastarelo kopijo. Zato je treba kupiti dobro trup, morate vedeti, katere značilnosti (barva, videz, vonj) postrvi morajo najprej opozoriti. Seveda, pri izbiri ribe, se prepričajte, da razišče svoje škrge: ne sme biti rjava ali siva. Pri nakupu zrezkov bodite pozorni na barvo mesa. Če ima neprekinjeno svetlo rdeče barve, takšne ribe ne bi smeli vzeti. Ne pozabite, da bi meso postrvi imelo trakove svetle barve. In, seveda, ribe ne bi smele odvrniti neprijetnega vonja. Na splošno lahko v velikih supermarketih vzamete kakovostne ribe iz družine lososov, iz katerih boste po soljenju dobili odličen prigrizek.

Pripravljamo kaviarsko postrvijo doma

Če ste kupili postrv ali jo ujeli na ribolovnem potovanju, in se je izkazalo, da je kaviar, ste bili neverjetno srečni. Rdeči kaviar je koristen, ker vsebuje vitamine E, A, D, minerale, železo, fosfor, kalij, pa tudi jod in polinenasičene maščobne kisline. Oglejmo si, kako se kavirijo rdeče postrvi sami. V slani obliki je ta dragocen izdelek impresioniran s svojimi krasnimi okusnimi lastnostmi. Da bi kaviar naredili okusne, je pomembno upoštevati tehnologijo priprave. Najprej določimo potrebna orodja. Potrebovali boste nož, plastične pincete, fino cedilo (ali torbico za gazo), hrupno, ponev, kozarec in rešetko (za drgnjenje). Prav tako morate pripraviti sol (1 kg na 1 kg kaviarja), oljčno olje (lahko ga nadomestite s koruzo) in vodo.

Kako pobarvati rdeči kaviar postrv: opis po korakih

Če želite začeti dober kaviar v nepoškodovani lupini, ga morate lepljati v hladni vodovodni vodi. Potem morate odstraniti robovi, v katerih so jajca. Na eni strani lahko previdno razrežete lupino in jo izklopite. Zdaj lahko začnete drgnjenje: za to bomo uporabili rešetko. Na njej nežno postavite zrcaljeno jajčece, tako da so jajca na dnu. Začnite brisanje z zelo nežnimi gibi, poskuša zmanjšati silo tlaka na minimum. Pomembno: celice v rešetki morajo biti trikrat večje od samih jajc, sicer lahko pokvarite to okusnost. Lopant morate tudi odstraniti. To je priročno s pinceto. Voila, čista jajca so bila v skledi!

Kaviarjem obdelujemo doma. Kuhamo delikateso z lastnimi rokami

Zdaj se bomo ukvarjali s slanico: nalijte 3 litre vode v ponev in postavite posodo na ogenj. Pred vrenjem dodajte 1 kg soli in počakajte, dokler raztopina ne zavre. Odstranite posodo iz ognja in pustite, da se tekočina ohladi. Po pripravi slanice smo vanj dali kaviar in zabeležili čas. Običajno je 10 do 20 minut dovolj za soljenje. Po potrebnem času se jajca izvlečejo iz raztopine in jih vrnejo nazaj v plastični hladilnik, kar omogoča odvečno tekočino. Razpršite čisto brisačo na mizo in pustite, da se jajca pustita 2 uri, da se posušijo. Po tem jajca previdno položite v stekleno posodo in namažite oljčno olje. To operacijo lahko storite ročno. Sterilizirane steklene kozarce uporabljamo za shranjevanje izdelka. Kuharski kaviar je postavljen v posodah in pokrit z oljenim papirjem. Banke so zaprto s pokrovi in ​​postavljene na hladnem - kleti ali hladilniku. To je vse, delikatesnost je pripravljena!

Recept za pripravo trupla celotne postrvi

Ko ste se naučili samostojno soliti kaviar, pri pripravi rahlo soljenih rib, ki se topijo v ustih, ne boste imeli posebnih težav. Obstaja veliko načinov za ravnanje postrvi, bomo upoštevali najbolj priljubljenih od njih. Najprej se pogovorimo, kako pobiti postrv v celoti. Boste morali kupiti svežo, ne zlomljeno postrv. Najprej se bomo ukvarjali s predelavo trupla. Odstranite glavo, rep in plavuti. Izdelamo rez na trebuhu in izvlečemo notranjost. Operite trup v hladni vodi. Če so ribe prevelike, si lahko po grebenu naredite rez in ga razdelite na dva dela.

Okusno slano postrvijo doma

Po čiščenju in evisceraciji rib bomo pripravili mešanico za luženje. Vzemite mleto sol, sladkor in začimbe, tiste, ki jih imate radi. Na primer, lahko je paprika, grah, gorčica, lovorjev list, koriander. Uporabite lahko tudi vse zelenice. Vendar pa se soljena postrv je izredno okusna in brez dodajanja začimb in dišečih zelišč. Za en kilogram rib potrebujete približno 3 tbsp. l. mešanica. Običajno se sol in sladkor vzamejo v razmerjih od 2 do 1. Za pripravo trupa postrvi morate zgraditi zatiranje. Torej, kako okusno potegnite postrv: mešajte sol in sladkor, po želji dodajte začimbe. Trup zmešamo z nastalo mešanico in postavimo ribe v emajlirane posode. Ne pozabite postaviti zatiranja na vrh. Zdaj pustite postrv pri sobni temperaturi nekaj ur. Po 3-4 urah očistite ribe presežne soli (ne pranje) in ga dajte v hladilnik za en dan.

Kako pobrati lososa ali postrv v velikih kosih?

Po tem receptu se riba kuhata dva dni. Toda pričakovanje je vredno: izkaže se okusno, zmerno slano in dišeče. Kupimo dobro šareno pastrmko, jo operemo, predelamo in odstranimo vse presežne dele (rep, plavuti, glava), ki so kot nalašč za bogato juho. Trup se suši s sukno. Rez je vzdolž grebena, riba pa je razdeljena na dva dela. Hrbtenice in kosti se odstranijo. Po želji se meso razreže na velike koščke. Kako pravilno očistimo šareno postrv, bomo še povedali. Naredite mešanico soli, sladkorja, mletega popra, taragona in popra. Za 1 kg postrvi traja 3-4 st. l. sol. Ne bojte se, da bi ribe postale preveč slane, verjame se, da bo "vzel" sol toliko, kot je potrebno.

Recept za kuhanje rdeče ribe z limono, tarragonom in dišečimi zelišči

Na dnu emajlirane posode nalijte malo zmesi. Na njej položimo ribe v eni plasti, oblečeni. Na meso postrvi iztisnila nekaj kapljic limoninega soka. Dajte mu tudi nekaj lovorjevih listov in drobno sesekljanih dišečih zelišč: koper, peteršilj ali baziliko. Preostale koščke postrvi širimo od zgoraj, vendar s kožo gledamo navzgor. Potem privoščimo prigrizek z preostalo mešanico soli, sladkorja in začimb. To je vse, zdaj veste, kako pobarvati svežo postrv. Ribe pripravite po dveh dneh, potem pa jih je treba izvleči iz posode in jih obrisati s prtičkom. Ta prigrizek lahko shranite v temnem hladnem prostoru. Postrvi postrv, rezane tanke rezine. Okrasite posodo s klini limone in sesekljano zelenjavo: cilantro, peteršilj ali koper. Bon appetit!

Hitra soljena postrv (majhne koščke) v marinadi

Rdeče ribe lahko okusno kuhamo v marinadi. V osmih urah dobi dobesedno. Postrv je nežna, sočna in okusna po tej recepturi. Torej, poglejmo, kako hitro pobarvati postrv. Za 1 kg rib boste potrebovali te sestavine:

• rastlinsko olje 100 ml;
• sol 2 žlice. l .;
• sladkor 1 tsp;
• črni poper;
• lovorjev list;
• čebula.

Pripravite piknik: vzemite sladkor, sol in rastlinsko olje ter jih zmešajte. Dodali bomo tudi čebulo, ki jo bodo rezali prstani, več listov lovorja in 3-4 graške črnega popra. Od postrvi bomo odstranili glavo, rep in plavuti ter odstranili notranjost. Operite trup in ga razrežite na majhne koščke.
Nato ribe posodite s slanico in dobro premešajte. Potem bomo priprli prigrizek na čistih steklenih posodah in ga poslali v hladilnik. V osmih urah boste dobili odlično rahlo nasoljene ribe, neverjetno nežne in dišeče. Zdaj veste, kako hitro potegniti postrv. Na tem receptu lahko pripravite tudi slamovega lososa ali roza lososa.

Drug recept za najhitrejšega ambasadorja rdečih rib

Če želite skrajšati čas kuhanja postrvi, vzemite ta čudovit recept. Morate vzeti:

• rdeče ribe;
• sol 3 žlice. l .;
• poper z grahom 6 kosov;
• zaliv 3 listov;
• kis 1 kaša. l .;
• rastlinsko olje 50 ml;
• čebula 1 kos.

Najprej se bomo ukvarjali s predelavo rib, odrezali nepotrebne dele, ga rezali in loči kožo. Rezultate filete nato rezane na majhne rezine, ki jih bomo prenesli v posodo, namenjeno za luženje. Zdaj pripravi slanico: nalijte 500 ml vode v posodo, dodajte sol in premešajte. Dobljeno raztopino vlijemo v posodo z ribami, pokrij fileto s ploščo in nastavimo zatiranje z zgornjega dela. Psi postrvi pustite dve uri pri sobni temperaturi. Zdaj smo premaknili koščke postrvi v drugo posodo in jo napolnili z mešanico vode in kis. Naj ribe ležijo v kisu približno pet minut. V tem času očistimo in rezimo s čebulastimi obročki, dodamo rastlinsko olje, lovorjev list, poper k njemu. Iz kisa vzamemo rezine rib in jih prenesemo v skledo. Nežno mešajte. Ostati počakati 20 minut, in okusne ribice bodo pripravljene!

Metoda suhe soljenja rdečih rib

Metoda suhe soljenja omogoča hitro in enostavno pripravo, z minimalnim časom, rdečimi ribami, na primer, šarenka. Sol lahko uporablja sol, granuliran sladkor, koriandrska semena, črne poperke in lovorjev list. Potrebno je tudi pripraviti rezanje bombažne tkanine. Najprej obdelajte trup: rezane plavuti, glavo in rep. Odstranite notranjost. Ribe ne potrebujete. Celotno trupino zmešajte z vseh strani z mešanico sladkorja, soli in začimb. V notranjosti rib je bilo nekaj lovorjevih listov. Na krpo, nalijte žlico soli. Ribe postavite na eno stran. Tesno ovijte trup v krpo. Na vrhu zaviti ribe s papirnatimi brisačami. To je vse, v treh dneh bo soljena postrvka pripravljena za uporabo. Pomembno: prtičke je treba spremeniti dvakrat na dan, zjutraj in zvečer, ribe pa je treba redno obračati z ene strani na drugo.

Recept za gurmane: slana postrv z medom

In končno, delimo z vami tehnologijo kuhanja čudovito okusno rahlo slano postrv z medom. Menimo, da ta sestavina daje rdeči ribi poseben okusni okus. Za pripravo postrvi boste potrebovali morsko soljo (3 žlice žita), kot tudi med (1 žlica). Cut ribe, rezane plavuti, rep in glavo. Odstranimo notranjost, hrbtenico, kosti in kožo. V ločeni posodi mešajte med in sol. Truplo zmešamo z nastalo zmesjo in jo zavit v roll. Pripravimo prigrizek v stekleno posodo, ga pokrijemo s pokrovom in ga damo v hladilnik za en dan. Po enem dnevu vzemite ribe in jih postavite na drugo stran v slanico. Pustimo, da nas naslanjajo še en dan. Ponovno zavrtimo roll z druge strani. Četrti dan združite slanico in služite ribi mizi. Bon appetit!

Na mizo služimo slano postrvico

Odrezavanje z rdečih rib lahko okrasi katerokoli praznično mizo. Običajno služi slano postrv, posuta z zelišči in okrašena z rezine limone. Predlagamo vam, da oblikovanje tega predjeda izvirno in zanimivo. Kako? V lepih vrtnicah oblikujemo rezine postrvi. Naredite tako okusno "cvetje" enostavno. Če želite to narediti, filete razrežite v dolge trakove širine 2 cm. Zdaj vzemite eno in začnite zlagati, tako da oblikujete popka. Po večini poti upognite rob celuloze, tako da ste iztegnili razširjene cvetove. Še naprej potegnite trak ribe do konca, nato pa pritrdite rob zobotrebca. Naredite šest takšnih vrtnic in jih postavite na blazino solatnih listov. Tako lepa ponudba rdečih rib bo prosila in presenetila vaše goste. Poskusite kuhati postrv, lososa, roza lososa ali ketu po receptih, predstavljenih v članku. Kakor koli izberete, se rdeča riba izkaže za božansko okusno. Z vašimi rokami, z uporabo najmanjših sestavin, lahko ustvarite pravo okusnost, ki bo na praznični mizi zasedla častno mesto. Uspešna kulinarična iskanja za vas!