Kako kuhati losos: recepti s fotografijami

Losos je rdeča riba iz družine lososov. In, kot so njeni sorodniki, se sklicuje na dobrote. Znano je, da so kuharji lososa zmaga ne samo po svojih odličnih okus lastnosti, ampak tudi neverjetno enostavnost priprave. Poleg tega je zelo koristno. Smel aminokisline omega-3, minerale in vitamine okrepitev plovila stene razdeli aterosklerotičnega plaka, izboljša delovanje možganov, normalizira krvni tlak. Če imate krhke nohte, odmrlo dlako, težave s kožo ali zobno sklenino, boste zagotovo morali v prehrani lososa vključujejo. Kuharji menijo, da rdeče ribe ni mogoče razvajati. In to je tako. V vsakem primeru bo ta poslastica užitna. Toda v tem članku bomo govorili o tem, kako kuhati okusno lososa. Iz te ribe lahko pripravite različne jedi za praznično mizo in za družinsko večerjo. Sendviči z slani losos, solate, ribje juhe, na žaru, pečen file s sirom in ananasom, zrezek - to ni popoln seznam jedi predstavnik lososa. Ta riba gre dobro v pečici. Ona ne preveč suha, da je precej debela file, in se ne širi, bodisi v ponvi ali na nabodalo. Juha lososa bo bogat in dišeč. Zdaj preučimo izbor receptov, predstavljenih spodaj.

Sveže nasoljeni losos

Ta polizdelek je lahko sestavina za sendviče, solate, polnjenje za palačinke. Trgovine so že pripravljene za jesti slanega lososa. Ampak bolje je kuhati domači izdelek - to bo upravičilo prizadevanja. Vendar pa celoten proces traja največ deset minut. Toda počakajte, da je delikat pripravljen nekaj dni. Natančneje, od enega do treh - odvisno od želene stopnje slanosti. Torej, kako kuhati lososa, kako spremeniti kos surovih rib v občutljivo poslastico? Najprej bomo temeljito sperili izdelek in ga posušili s prtičkom. Če je koža, jo razrežite. Filte razdelimo na tanke rezine, ki niso debele več kot pol centimetra. Zdaj pripravljamo mešanico začimb. Ne smejo biti preveč, saj vonj začimb zlahka prekinja občutljivo aromo rdečih rib. Kilogram lososa zahteva žlico soli in čajno žličko sladkorja. In lahko vzamete šest listov lovorike. Zmešajte kristale in jih podrgnite s koščki rib. Filete namažemo na rezalno ploščo. Ko je sloj napolnjen, položite lovorjev list na njem. Namesto tega lahko damo nekaj stebel kopra. Pokrijamo z drugo plastjo rib. Celotno ploščo zavijemo v papir za peko in jo položimo v hladilnik. V enem dnevu poskušamo, ali je pripravljen.

Canape

Torej, že imamo slasten domači prefab. Zdaj pa poglejmo, kaj je mogoče kuhati iz lososa, soljenega. Če sem iskren, težko imenujemo tako poln končnega izdelka. Torej hočeš zgrabiti rezino z dvema prstoma in jo poslati v usta. Ampak bomo zadržali prvi impulz. Pripravili bomo sendviče, ki bodo goste presenetile na kraju samem. Mehki smetarski sir, kot je "Philadelphia" (tri žlice) se zmeša s ščepecom lupine, nekaj kapljic limoninega soka in čajno žličko sojine omake. Potresemo s črnim poprom in sesekljano zelenico kopra. Kruh - črni ali sivi - razrezani na tanke rezine, ki so ga predhodno odrezali s celotne skorje. Kos s maslenim sirom. Postavili smo kos lososa. Tukaj je za vas in odlične kanapeje. Obstaja tudi možnost banketiranja. Za kruh, olje "Philadelphia" smo postavili lososa. Potem spet sir, in spet ribe. Zadnji sloj je "Philadelphia" z začimbami. Ta kompleksna zasnova je treba poslati v hladilnik. Ko so gosti že na pragu, vzamemo velike sendviče in razdelimo vsak hlebec v šest ali osem majhnih kanapov. Na samem vrhu teh elegantnih postavk postavite čajno žličko rdečega kaviarja. Rob posode, ki bo služil kanapeju, okrasite z limonino rezino.

Kot možnost lahko pripravite takšne kanapeje, kot je na spodnji sliki. Iz črnega kruha smo izrezali majhen kruh, rahlo rjavo v oljčnem olju ali ga posušili v toasterju. Podmazati jih s smetanim siram, od zgoraj pa položimo poprg, zložen iz rezin lososa. Vse to lepoto posujte s sesekljano zelenjavo koper.

Solate

Si še razmišljal, kako kuhati lososa kot hladen prigrizek? Prva stvar, ki prihaja na misel, so solate. Losos bo narezal zelenjavo v okusno meso. Ne verjemite mi? Nato pripravite salado "Holiday" v skladu z naslednjim receptom. V uniformah kuhamo dva gomolja krompirja in eno korenje. Ločeno zavarimo trdo kuhano 2 jajca. Vse te sestavine bodo očiščene in okusane v različnih skodelicah, saj je "Holiday" večplastna solata. Na dnu posode položite plast krompirja. Za plast zelene solate premešajte sto gramov majoneze in kisle smetane. Vsako plast namočimo s to omako. Na krompirju postavimo sloj fino nasekljanega nasoljenega lososa. Potem plasti gredo v tem vrstnem redu: korenje, sesekljane sveže jagode kumare, jajca. Okrasimo solato z rezinami lososa. V sredini se razširi žlica rdečega kaviarja.

Različica Cezarjeve solate bo tudi odlična rešitev, če želite kuhati lososa za prigrizek. Posodo namažemo z rezino česna in navlažimo z olivnim oljem. Postavili smo koščke listov zelene solate. Potresemo z limoninim sokom. Vozimo jajce, ki v vreli vodi ležijo natanko minuto, ne več. Tri na vrhu parmezanke solate in dodajte sveže nasoljeni losos, rezan s tankimi, podolgovatimi trakovi. Pred servisiranje posipajte posodo s pšeničnimi drobtinami.

Kako kuhati juho od lososa

Juhe iz rdečih rib so zelo maščobne, bogate, aromatične. Pripravite jih, ponavadi iz črevesja ali glave. Vendar pa je v ruski kuhinji taka jed, ki se imenuje "Carjevo uho". Spodaj je recept s fotografijo. Kako kuhati lososa v tej juhi? Skrivnost je, da se tukaj uporabljajo samo ribji fileti. Najprej smo rezali drobno sesekljano čebulo in korenje. Potem v maslo dodamo tri paradižnike v ponvi. Pred tem je treba paradižnik očistiti in razrezati na kocke. Paradižnik postavite v ponev, dodajte čebulo s korenjem, prelijte vodo. Ko se tekočina vreli, nalijte rezine štirih gomoljev krompirja. Zdaj popravljamo ribe. Če želite to narediti, odstranite kožo iz nje in izvlecite vse kosti. Potrebujemo 300 gramov filetov. Zdaj spustimo koščke lososa v vrelo vodo. Nato dodamo sol, pet graha sladkega popra, tri lovorjeve liste. Kuhajte, dokler krompir v ušesu ne postane mehak. Zeleni (štiri sprigi kopra, peteršilj in zelena čebula) so fino rezani. Dodajte juhu in takoj izklopite ogenj pod loncem. V uho nalijemo kup (50 mililitrov) vodke, premešamo in spustimo pokrov. Naj juha piva približno dvajset minut. Na ploščo z juho nalijte malo limoninega soka (ali servirajte s kroglico citronov).

Kuhanje na prostem

Utrujen od klasičnega kebaba? Poiščite mu alternativo in bolj uporabno kot meso. Mrtve in gosto rdeče ribe ne moremo posušiti na odprtem ognju in se ne razpadajo na kanalizacijo. Ne vem, kako kuhati lososa okusno in sočno? Kot meso za šiško kebab, morajo biti ribe pred mariniranimi. Najboljša mešanica kot gorčica v zrnju, timijan, med in limonin sok, za te namene in si ne morete predstavljati. Ribe bodo namočene z aromami zelišč in absorbirajo veliko vlage. Zato bo šnani kebab, kuhan na žaru iz žara, kronska jed iz vašega piknika. V Evropi je žar le redko brez lososa. Upoštevajte naslednji recept s fotografijo.

Kako kuhati žaru na žaru? Pred tem je treba ribe marinirati. Recept ponuja oljčno olje za prelivanje suhih aromatičnih zelišč (cilantro, rožmarin, timijan), beli poper in sol in prelijemo v limonin sok. V marinadi mora biti zrezek največ četrtina ure. Konec koncev limonin sok deluje kot kislina, ki deli vlakna mesa. Če so ribe preveč v marinadi, se bo razpadlo. Rešetka je treba dobro ogreti, preden odstranite losos. Pechem čez premog na obeh straneh. Pripravljenost se preveri s punkcijo v najširšem delu zrezka. Mora biti brezbarvni sok.

Pečenje v peči

Marinirani losos za šiškavec ali zrezek, vendar je prinesel vremenske razmere? Ne obupajte. Povedali vam bomo, kako kuhati lososa v foliji v peči. Če je rdeča riba pravilno marinirana, na primer v provansalskih zeliščih, soli in limoninem soku, lahko pecete zrezke in hiše. Vsak košček lososa se rahlo stresa iz tekočine in gosto zavije v folijo. Postavimo na suho pekač. Robovi folije morajo biti na dnu vrečke, da se ne obračajo. Pečemo zrezke pri 180 stopinjah dvajset minut. Potem bomo posodo potegnili in previdno, da ne bi prišli do gorečega vročega paka, bomo rezali folijo. Pošljite zrezke, pokrite z okusno skorjo, še pet minut. Postrežemo s potresom limoninega soka z nekaj lahkotnim okrasom. Na primer z zelenjavno solato ali pire krompir.

Ali veste, kako je okusno kuhati lososa v foliji z okrasjem? Paradižnike postavimo v vrčke in čebulo z obroči. Dill natančno sejati. Na košček folije položite surov narezan lososov zrezek. Poleg tega postavljamo paradižnikove vrčke, čebulo in zelenjavo. Potresemo z oljčnim oljem in limoninim sokom. Splošno potresemo z naribanim sirem trde sorte. Na vrh folije se ne drži posode, namažemo jo z majonezo. Pakiranje držite pol ure v pečici pri 180 stopinjah in je pripravljen!

Kako kuhati lososa v ponvi

Okusne rdeče ribe in ocvrti. Ampak, če pogosto pečemo lososa pod pokrovom sir, ananas, paradižnik, zelišča, ali folijo, nato pa kuhamo v cvrtju to pan bodisi panirani ali dušena v omaki. Predstavljamo vam dve glavni recepti, ki jih lahko izbirate.

Zrezki speremo, posušimo s prtičkom in začinimo z začimbami za ribe. Če v začimbi ni soli, dodajte po okusu. Ogrevamo ponev z majhno količino oljčnega olja. V eni skledi ga bomo malo prelivali, v drugi pa bomo zapolnili sezamovo seme. Zrezek najprej popijemo v maslo, nato pa v drobtinec. Postavili smo ga na cvrtje. Pokažite štiri minute na vsaki strani. Potem zmanjšamo ogenj in pokrijemo ponev. Torej še pet minut. Riba je sočna in pusto.

Drug način za kuhanje lososa v ponvi je, da ga najprej popržite, dokler se ne oblikuje skorja, nato pa jo pustite, dokler ni pripravljena v omaki. Zrezki, kot v prejšnjem receptu, pregrizemo z začimbami za ribe. Ampak pustite, da ne pere v vročem rastlinskem olju. Fry na visoki vročini za dobesedno minuto na eni strani in 45 sekund na drugi. Nalijemo v četrtino kozarca belega suhega vina. Nato ogenj zmanjšajte na najnižjo vrednost in tesno pokrijte ponev. Torej še losjam za pet minut. Zrezki iz rdečih rib so prav tako okusni pod omako iz kumare-kopra.

Kuhanje za par

Losos je težko pokvariti. Ampak še vedno v peči, lahko postane prevelik in v preplavju preveč maščobe. In kako kuhati sočen losos, da ima najmanj kalorij? Seveda v parnik! Ribe bodo tako ohranile vse uporabne lastnosti. Rezine lososa pomoyem, posušimo suknjiče, raztrgamo sol, belega popra, provanskih zelišč. Poskrbite, da boste navlažili z olivnim oljem in malo ribami, tako da je maščoba prodrla globoko v vlakna. Nato sledite navodilom, priloženim vašem parniku. Ampak, če v kuhinji nimate take naprave, se ne obnašajte. Enoto lahko zamenjate s preprosto ponev s kosom gaze. Široka kapaciteta je napolnjena z vodo. Njegovo vrv je potegnil zložen v več plasti gaze. Vložite posodo na ogenj. Izgubili smo lososa. Vrela voda se ne sme dotakniti rib, drugače bo kuhala, ne pa tudi pari. V desetih minutah bomo kosi lososa obrnili na drugo stran. Ker bo parna krožica bolj vitka kot v ponvi, bo ustrezala maščobna omaka. Pripravite kremni bemeram ali olandezo. Kot stransko jedo bomo na ribe služili svežo ribjo solato ali pire krompir.

Ribje kocke

V trgovinah se ne prodajajo samo kosi lososa ali zrezkov, temveč tudi črevesje (trakovi) in glave ter polnjenje. Katere jedi lahko pripravite iz takih izdelkov? Iz glave in trebuha naredite uho. In kako kuhati lososa, če imate samo mleto meso? Let`s narediti veliko okusnih kosov kot "Kiev"! Najprej cut približno 100 gramov masla v majhne bloke. Postavili smo jih za trenutek v zamrzovalniku. V kilogramu mletega mesa zmešamo dve drobno razdeljeni žarnici ali mleto meso preko mesne mlinice. Vozimo jajce (eno ali dve). Solim, poper in skrbno premešajte polnjenje. Na ogenj smo dali tri žlice rastlinskega olja. V skledo prelijemo drobtine. Namesto njih lahko uporabite navadno moko. Vzameš kos mletega mesa, na dlani roke oblikujemo torto. V središču smo postavili zamrznjen les olja. Izklopimo torto. Pokrijamo jo s krušnimi drobtinami ali moko, jo položimo v ponev. Frite na obeh straneh na srednji vročini. Takšne kocke običajno služijo brez omake. Dobra stran jedi jim bo kuhani riž.

Testenine z lososom v smetanovi omaki

V meniju številnih restavracij je ta izvrstna jed. Ampak to je mogoče storiti doma. Sledite spodnjemu receptu. Pripravite losos (200 gramov) v ponev. Samo namesto olivnega olja za cvrtje vzemite kremasto (40 g). Ko je riba rahlo obarvana z obeh strani, naredimo delni kozarec z 20-odstotno vsebnostjo maščobe. Povej ogenj pod cvrtjem, da jih spravimo v vrenje. Toda takoj zataknemo plamen, da se omaka brca. Sesekljali bomo majhno kupček zelenjave in tričke česna. Dodajte na ponev. Vzporedno s pripravo testenin za testenine lososa. Receptor priporoča, da ne uporabljate gladkih špagetov, iz katerih se bo omaka zdrsnila. Bolje je, da testenine vzamemo z luknjo ("perje", "lupine") ali figuralne predmete ("vzmeti", "metulji"). Testenine morajo biti italijansko, iz trde pšenice. Vreli v ponev vode, soli, vlijemo žlico rastlinskega olja. Pour 200 gramov testenin. Kuhamo do stanja al dente. Vrzite testenine v cedilo. Izperite prave italijanske testenine ni potrebno. Razdelimo ga na ploščah in prelijemo omako s lososom. Bon appetit!