Minestrone juha

Za Italijance je kosilo čas, ki ga preživijo za mizo z bližnjimi ljudmi: družino in prijatelji. Jesti počasi in tradicionalno naredijo več sprememb v posodah.

Juhe minestrone - klasična jed v italijanski kuhinji, ena izmed najpogostejših. V idealnih razmerah mora biti zelo debel in bogat. Izdelana je iz zelenjave, na katero se včasih doda pasta ali riž.

O Minestronu

Ali menite, da če je juha tradicionalna, potem mora obstajati določen recept za njegovo pripravo? Ampak to ni res. Minestrone - sezonska juha. V receptu te prve jedi je veliko odvisno od domišljije kuharja in preferenc prebivalcev različnih italijanskih regij, tako da je toliko receptov, kot jih ljudje pripravijo.

Ne sprašujte, če lahko dodate nekaj zelenjave tej juhi, če želite - dodajte, to je stvar vašega okusa. Italijani zelo radi dodajajo paradižnik v juno minestrone. Seveda jih lahko kuhajo brez njih. Potem se imenuje "bela". Na splošno pri pripravi te juhe obstaja samo en glavni pogoj: najmanj deset zelenjave.

Običajno v tradicionalnem receptu zelenjava je rezana in kuhajte, dokler ne pripravite. Potem jih polovico zmlete v mešalniku in naredite drozge, ki se nato pošlje nazaj v južno minestrone.

Kaj je najpomembnejše pri pripravi te posode?

Italijani imajo več glavnih skrivnosti kuhanja.

Prvi je juho, najpomembnejša sestavina juhe. Moral bi biti nasičen, debel in maščoben. Običajno Italijani uporabljajo manj zelenjave, manj pogosto mesno juho. Najpogosteje jo kuhamo iz pancete ali pršuta do kosti z dodatkom grozdno vino in začimbe.

Zelenjavo počasi in počasi plavajte z oljčnim oljem na nizki stopnji. Najpogosteje italijanci prevzamejo čebulo, česen, zeleno, komarček in korenje. Prav tako uporabljajo bučo in bučke. Samo počasi cvrtje zelenjave, lahko pripravite dišeče bogate juhe minestrone.

Drugi je sezonskost. Za kuhanje jedi Italijani uporabljajo le tiste zelenjave, ki jih je trenutno mogoče najti na lokalnem trgu.

Priprava juvenega minestrona

Sestavine:

- krompir - 1 kos.,

- korenje - 1 kos.,

- palica zelene,

- žarnica - 1 kos.,

- konzervirani fižol - en medij,

- peščica testenin,

- dva rezina pršuta,

- zamrznjeni grah - pol skodelice,

- olivno olje - en st. l.,

- Parmezan - en st. l.,

- liter bujon.

Navodila za kuhanje:

Zelo drobno odrežite korenje, čebulo in zeleno. Zucchini lupine, odrezati konice, razrezane na majhne kocke.

Bacon razrežemo v tanke trakove. Nežno ga poprgnite. Dodamo čebulo, neprestano mešamo, žarimo še štiri minute do zlate rjave barve. Nato dajte zeleno in korenje, premešajte, nadaljujte kuhanje. Po dodatnih petih minutah dodajte fižol in bučke. Mešajte, kuhajte še štiri minute.

Paradižnik napolnite z vrelo vodo, nato rahlo lupite, razrežite na 4 dele in odstranite seme. Zmešajte meso. Dodajte ga v posodo z zelenjavo in slanino. Če želite, lahko previdno vlijete vino. Vse temeljito premešajte, zavrite in kuhajte na slabi vročini brez pokrova približno 20 minut.

Krompir rezi na majhne kocke. Nalijte 2 litra vode v ponev. Ogenj, sol, sperite na vrenje.

Potopite krompir in testenine, kuhajte do polovice kuhane. Odvisno od vrste makaronov, ki jih uporabljate, bi to trajalo približno 10 minut.

Nežno iz ponve postavite rastlinsko zmes v ponev s testeninami in krompirjem. Sol po okusu. Mešajte in pustite nad vročino.

Nalijamo juho in jo zavrite.

Dodajte grah in fižol ter kuhajte še deset minut.

V dveh do treh minutah pred pripravljenostm vlijemo v oljčno olje. Premešajte. Pokrijte, odstranite s toplote.

Italijanska juha minestrone je pripravljen. Nalijte jo v plošče in potresemo s sirom, idealno naribanega parmezana. Postrezite s pudingom. Bon appetit!