Ribe na samostanski način: različne načine kuhanja

Ruski pravoslavni samostani dolgo časa niso bili le počivališča bogoslužja in pravičnosti, temveč tudi različne kulinarične užitke. Kljub dejstvu, da strogi predpisi niso dovoljevali, da bi ministri uživali obilno in raznoliko kot laiki, so bile samostanske kuhinje bogate z raznosolami. Poleg tega so bili številni recepti jedi, ki so jih izumili kuharji, tako okusni in zanimivi, da so našli najširšo aplikacijo med ljudmi. In uspeh je do danes uživan!

Kuhinje brez meja

Ali vam je všeč črni kruh, znan kot "Borodino"? Njegov recept je dolžan eden od samostanov zunaj Moskve. In kvass "Monastyrsky", in med, vino, sbiten, sir? In riževa kaša, ki jo je kuhal zelo posebej moli brat? In najbolj drugačen kuhanje recepti ribe, ki jih združuje splošno ime - "samostan"? Gre za te jedi in mi bomo govorili. Dejstvo je, da meso ni bilo v božjem kraju. Toda riba je bila vedno na zalogi v velikem obsegu, služila je zelo pogosto in bila je popolnoma pripravljena v vseh vrstah. Uporabili so ga skoraj vsak dan, za kosilo in večerjo. Zato je blagovna znamka "monastične ribe" enako veljavna tako za prve jedi kot za drugo.

Delikat za kosilo

Torej, riba je samostanska ... Recepti - veliko! Na primer, tu je ta čudovita solyanka! Obseg izdelkov se izračuna na podlagi števila potrošnikov. Vsaj pri predmetih, potrebnih za 1 kg jesetra, krap, ostriž, jesetra, in tako naprej. D. Kako se varijo tako "menih-ribe"? Prvič, iz glave in hrbtenice kosti morskih sadežev "enostavnejši" je juha. Seveda krapa, čenče, semgovye glava mora najprej temeljito speremo, namočeno. Požar pod ponev narediti malo, da bi juha ne mehurček in je bil prozoren. V njej dajte sladko dišečo papriko, lovorjev list, koriander. Ampak ne gnjavi, da ne bi prekinili naravnega okusa hrane. Odstranite peno in pene. Sol malo, nato dodajte po okusu. Ločeno, v drugi posodi, kuhane ribe dražje pasme: jeseter (si lahko ščuka), jesetra, soma. Vzemi samo file, ga razrežite na velike koščke. Nato vzemite 3-4 velike marinirane kumare. Dajte jim dobro pare - za mehkobo - in jih razrežite na tanke trakove. Ponev vlijemo rastlinsko olje in kuhamo približno 10-15 minut več sesekljano žarnice (dovolj za 2 medija) in 3 paradižnik, ko jih odstranite iz kože. Za lažje premagajte paradižnik z vrelo vodo. In zadnja faza obred: pripravljeno juho iz seva glav, vanjo kose file, kumare in oblačenju, dodamo sesekljan rezine Maslinka. Po potrebi - sol. Zdaj pustite, da so vaše "monastične ribe" pod pokrovom približno 20 minut. V tem času, limone narežemo na rezine, odstranjevanje lupine in semena. In sesekljan s peteršiljem. Na vsako ploščo, poleg tekočine, dal kos ribe, rezino limone, ščepec zelišč, žlico kisle smetane. Izjemno okusno!

Štajerska samostana "samostana"

Lahko pripravite svojo najljubšo jed v sodobnih čudežnih sklopih. Odlična riba je "samostana" v multivarku. Potrebovali boste kilogram ščuka (ali katero koli drugo sorto, po vaši presoji), glavno je, da ima meso manj kosti. V zvezi s tem zelo priročen oslič. Še vedno potrebujejo 1 veliko čebulo, 3-4 jajca, nekaj gob - 200-250 gramov. Plus 100 g majoneze, toliko trdega sira, malo masla, začimb in soli s poprom - po okusu. Ribe je treba očistiti, meso razrezane na majhne koščke - centimetre do 5. Vsaka sol, sezono s poprom in začimbami. Žarnica se razreže na obroče. Jajca vnaprej kuhamo, očistimo in razrežemo z obroči. Gobe ​​že pripravljene, je treba 10-15 minut spustiti v vrelo vodo. Potem odcedite, narežite na kocke. Zmogljivost multivarkovega olja. Postavite ribe, čebulo, jajca in gobe. Dodajte obe. Zdaj maščite izdelke z majonezo in potresemo z naribanim sirom. Program zaženite v načinu "Pečenje" 50 minut. Še en 15 dopust na "topli". In uživajte v nebesni večerji!

Šaran v peči

Ne glede na to, kako so ribe kuhane v samostanskem slogu, recept za vsako posodo vsebuje lastne trike. Torej, ljubice morajo vsekakor upoštevati: najboljša hrana je pridobljena iz svežih izdelkov. Če je sladkovodne ribe dobil vam v rokah "sluny", delikatesa od tega ne bo delovala. Zato ga obdelajte. No, na dnevnem redu imamo najbolj demokratični ribji krap. Najdemo ga v večini svežih jezer in rek, pogosto pa je na kavlju ujeta. In kako okusno pečen krap, s hrustljavo rjavkasto skorjo - ne povej nam! Sestavine: sama riba, malo rastlinskega olja, sol, poper po okusu. Očistite glavni izdelek s tehtnic. Odstranite notranjost in škrge. Rep in plavuti ne odrezajo - dajo posodo poseben okus. In to je drugi trik v vaši kulinarični zakladnici. Pripravljena trupina znova sperite, nato pa jo previdno obrišite z zunanje strani in v notranjosti s papirnato brisačo ali prtičkom. In na vseh straneh temeljito preganjajte z mešanico soli in popra. Nato olje obrnite v trup, od zunaj in od znotraj. Vstavite lesene palice v prsnico in trebuh rib. Potem se bo skorja oblikovala tudi znotraj in na koži. Po širši ribji odprti, bolj temeljito bo pečen! Vklopite pečico vnaprej, namažite ploščo za pekač, položite krap in pecite približno pol ure do zlate barve. Ločeno pritisnite krompir. Ko je riba popolnoma pripravljena, odstranite palice, potresete z limoninim sokom in posodite. V notranjosti in okoli ležite krompir. Potresemo z zelišči, postrežemo s solato sveže zelenjave.