Kako kuhati kisle kumare, kot v trgovini: recepti in nasveti

Vsaka gospodinja ima lastne, časovno preizkušene načine ohranjanja zelenjave na domu. Toda včasih želite uporabiti v praksi in druge, nove recepte. Na primer, kako zapreti hišo Peljene kumare,

Kaj je nenavadno za sveže krčenje in aromo?

Domači prazniki so vedno dobri, včasih pa želite, da imajo "okus". Kaj je tako posebnega pri nakupu prigrizkov? Konec koncev, kot so kumare v obliki rednih, ampak bolj zabavno krča in okus bank je nedosegljiva za nekatere posebne in okusne. Gotovo se nekako pripravljajo takšne kumare, kisane za zimo. Hranljive so pridobljene z upoštevanjem nekaterih tehnoloških pravil ali z uporabo posebnih sestavin. Razkrili bomo nekaj skrivnosti, ki jih lahko praktično uporabljamo doma konzerviranje zelenjave.

Pravilna priprava kumaric za ohranjanje - ključ do uspeha

Seveda je zelo pomembna vrsta sestavin glede na recept in skladnost z vsemi tehnološkimi koraki. Veliko pa je odvisno od kakovosti surovin. Zato, če želite, da so vaše kumare, kisle, zmečkane, izredno kakovostne, upoštevajte naslednja pravila:

- Vzemite le sveže zelenjave, ki so bili zbrani v preteklih 1-2 dni (v tem primeru le zjutraj ali zvečer, kul ure, namesto v vročih opoldne).

- Razvrstite kumare v velikosti in obliki, najbolje izbirate sadje ne več kot 10-12 cm v dolžino in 3 cm v premeru.

- Preden delate vsaj 30-50 minut, prelijte kumare s hladno vodo. So nasičeni z dodatno vlago.

- Posebnih začimb, ki dajejo poseben škrtanje kumare, uporabite suho gorčico, liste in hrenovo korenino, pušča kamna sadnih dreves.

Kako zapreti doma kumare kisle, kot v trgovini? Metoda hladnega polnjenja

1. Prosto česna (3 srednje stroka) čist kozarec na dnu, 2-3 listih črnega ribeza, češnje, komarčka socvetja (lahko posušimo) 1 vroče paprike (zareza vrh "stepemo"), ena velika stanja hrena (reši srednji trdno snov nanesejo ).
2. Z kumarami (pred namakanjem v vodi) odrežite nasipe na obeh straneh. Nato jih tesno položite v kozarec in lepo zalijte, v majhnih delih, s strmimi vreli vodi.
3. Medtem ko se kumare segrejejo, pripravite marinado iz 1 skodelice pomladanske mrzle vode, 3 žlici. l. sol, 1 žlica. l. suha gorčica in 1 žlico. sladkor. Mešajte suhe sestavine, dokler se ne raztopi.
4. Po vztrajanju za pol ure, iztekanje vode iz pločevinke.
5. Potem ravnajte zelo previdno, saj se bo znova pojavila ostra sprememba temperature, kar lahko pripelje do razcepljenega stekla. Za kumare pour 2 žlica. l. 9% kis in pripravljeno raztopino. Če pride do pomanjkanja, posodo napolnite s čisto vodo.
6. Pokrij s plastičnim pokrovom in vzemite ven v mrazu.
7. Občasno po 3 urah čez dan stresajte kozarec.
8. Po 4-5 dneh Peljene kumare, kot v trgovini, pripravljen. Rok uporabnosti takšnega prigrizka (na hladnem in v hladilniku) ni več kot 10 dni.

"Vroča" možnost ohranjanja. Marinuciranje kumar brez sterilizacije

Ta recept se razlikuje od prejšnje metode temperaturne obdelave. Poleg tega lahko vso zimo shranite tudi kumare iz kumaric. "Kot v trgovini!" - to je tudi o njih! Toda aroma se izkaže za drugačno in ostaja krča. V kozarec (sterilne) damo podobne začimbe in dodatno črni grah (5-6 zrn), 1-2 kosi. klinčki in lovorjev list. Nato - pripravljene kumare in na vrhu z vlijemo vrelo vodo. Pokrij s pokrovom. Po 40-50 minutah. raztopino nalijemo v ponev in ji dodamo sol in sladkor v naslednjih razmerjih: 1 liter vode - 1 žlica. l. sladkor in 1,5 tbsp. l. namizna sol. Peljene kumare od zgoraj z kisom - 100 g za kozarec. Nato napolnite z vrelo marinado in takoj pokrij pokrov. Nežno obrnite, obrnite in počakajte, da se popolnoma ohladi.

Metoda s sterilizacijo krompirjevih pločevink

Tudi zelo okusne kumare, marinirane za zimo, dobimo z obdelavo z dvojnim termičnim ogrevanjem. Ko se čas (do 10 minut) zmanjša na predhodni zaliv z vrelo vodo, je potrebno dodatno sterilizirati banke. Za to posodo, po polnjenju z marinado (2. stopnja toplotne obdelave), ga postavite v ponev, ki je predhodno pokrival dno s krpo. Nato napolnite prazen prostor okoli kozarcev z vročo vodo in sterilizirajte ogenj. Po vrenju potopite 15 minut. Odstranite kozarce, poklopite pokrove in pokrijte z gostim materialom. Kumare so hrustljave in dišeče!

Kumare Assortment

Ta običajen zimski prigrizek ni le enodelen, temveč se razlikuje tudi pri drugih zelenjavi. Torej, kumare kumare v kozarcih s paradižniki, korenje, paprika in zelje. Vzemite kot podlago recept za vroče polnjenje brez sterilizacije, polnjenje kozarcev z "veselo" izbor. Zelenjavo lahko kombinirate na lastno presojo, medtem ko upoštevate glavno pravilo določanja ravni na dnu:

- začimbe,

- kumare, squash, korenje,

- poper, zelje,

- paradižnik.

Najbolj okusna je paličica, če so zelenjava majhna in približno enake velikosti. Pri tem se običajno poper narežemo na polovico, korenje - po štirih delih, zelje - na lobulah z bazno štruco.

Uspešna ohranitev!