Pita palačinke z jabolkami. Apple pita: recepti, fotografije

Vrtljiva pita z jabolkami

Zgodovinsko ozadje

Klasična pita je Taten tart. Ta izdelek "navznoter" je bil rojen zaradi napak, tako kot veliko veliko stvari.

Ob koncu XXI stoletja v enem od majhnih hotelov v Franciji vodijo sestre Taten. Enkrat, ko je bilo veliko gostov, in ni bilo veliko časa, Stefanie Taten je bil zaposlen v kuhinji, ki je po brzici služil gostom s sladico - jabolčna pita. Postavila je polnjenje sadja v karamelu, pred tem pa pozabila na osnovni sloj testa. Na lastno nevarnost jih je pokrila s sadjem od zgoraj in jih pečila. Hotelski gostje so bili navdušeni nad tem, kar se je zgodilo - polnjenje je bilo karamelizirano in rahlo raztegnjeno s taljenjem niti, medtem ko plast testa ni bila namočena s sokom, ampak ostala tanka in hrustljava. Od tega trenutka se je po svetu začelo zmagovalno procesijo pite. Začel je delati tako sladko kot ne, spremenil testo in vrste nadevov.

Modernost

Napaka, ki se je izkazala za srečo za Tatenove sestre, se povsod ponovi moderni kuharji. Na primer, je Tarte Tatin zdaj dojemajo kot različica bolj splošno skupino za peko, ki temelji na načelu izračunov. Tak izdelek se imenuje "pie-pivot" (z jabolkami in ne samo). Njen glavni čar je, da polnjenje, ki je na dnu, omogoča sok in karamelizira v njej, minimalno permeira testo, ki leži na vrhu, ker je gravitacija brez srca. Zaradi tega se ohranja struktura prevleke, ne namoči in ohrani oblike.

V tem članku bomo preučili več receptov za takšne pite, ki bodo pomagali tako, da bi raznolikost vaše dnevne prehrane in zadovoljiti ljubljene na počitnicah.

Classic Taten Taten

Čudovito spremenite pito z jabolkami pripravimo po naslednjem receptu:

• sladkor - 210 gramov;
• maslo - 90 gramov;
• jabolka (sladka) - 1 kg;
• testo luskasto (lahko kupite) - 1 velika lista;
• vanilin sladkor - 10 gramov;
• zemeljski cimet - 1/4 žličke.
• Pečico segrejte na 180 ^oC.

Jabolke je treba olupljeno in jedro odstraniti. Vsako jabolko izrežite na 4 enake dele.

Sladkor (odložite nekaj žlic) in vanilijev sladkor prelijete v ponev z debelim dnom premera 22 cm. Vlečite ga na srednjo vročino in toploto do oranžne barve, ne da bi se vmešavali.

Odstranite karamel iz ognja, naj bo malo debel. Narežemo na koščke jabolk, ki imajo rob. Na jabolka postavite koščke masla, posujte s sladkorjem in cimetom.

Iztegnite sloj vlečenega testa, tako da lahko pokrijejo ponev. Nato morate izrezati krog s premerom 24 cm od ostalega, pokriti jabolka z jabolkami in potegniti robove - tako da je ta puffed-up pita uspešna, testo se lažno drži sadja.

Pečemo 40 minut do roza. Naj se ohladi.

Da bi odstranili torto iz kalupa brez težav, je treba upoštevati naslednji algoritem ukrepov:

1. Daj dlani na torto.
2. Nežno, vendar trdno potisnite.
3. Obrni svojo palmovo pito.
4. Pita pecite v ponev.
5. Še enkrat stisnite pito z dlanjo in odtekajte vse karamele.
6. Postavite ravno ploščo večjega premera na vrh torte in jo močno obrnite.

To je vse! Hvala za to spremenite pito z jabolkami, recept ki smo jih dali, ni deformiran.

Karamel in glazuro zmešamo z jabolkami.

Sedaj lahko izrežete in zdravite ljubljene, dodajajte vso to sijajno kroglico za sladoled vanilije.

Alternativa za prigrizke

Taten po želji je lahko nesladkan. Na primer, ena izmed najbolj uspešnih možnosti - Taten tarten s paradižniki:

• maslo - 30 gramov;
• oljčno olje - 4 žlice. žlice;
• srednje velik paradižnik - 7 kosov;
• pihano testo - 1 velik list;
• balzamični kis - po okusu;
• bazilika za služenje.

Ta tart je pripravljen na enak način kot jabolčni pivot-pivot, glavne razlike so naslednje:

• Polnjenje je sestavljeno iz polovic paradižnika, ki se zaprejo v mešanici olj za tretjino uro;
• Cimet se nadomesti z balzamičnim kisom.

Piškotki piškote

Kot smo rekli prej, lahko uporabite testo za to pito. Ni vsakdo všeč, zato spodnji recept temelji na oljnem piškotu. Izbira je padla, ker je mehka in sočna sama po sebi, kar je pomembno, saj je testo praktično impregnirano s sokovi zaradi razporeditve polnjenja. Tropski pivotni pivot (z jabolkami se lahko izvede tudi v skrajnem primeru):

• jajca - 3 kosi;
• sladkor - 300 gramov;
• maslo - 200 gramov;
• moka - 150 gramov;
• pecilni prašek - ščepec;
• vanilija - ščepec;
• sol - ščepec;
• voda - 4 tbsp. žlice;
• limonin sok - 2 tbsp. žlice;
• banane zrele - 3 kosi;
• strastno sadje - 3 kos.

Uporabite vse-v-enem obliki s premerom 22-23 cm z debelim dnom.

Priprava

Pečico segrejte na 180 ^oC.

Zmešajte v vodi s ponevom in polovico sladkorja, segrevajte v čudovito barvo jantarja. Odstranite z vročine, dodajte limonin sok in prelijte karamelo na dno kalupa, tako da jo razdelite čim bolj enakomerno.

Celuloza strastnega sadja obrišite skozi sito, se znebite jam. Pustite 1/3, dodajte banano na preostanek pire krompirja. Položite sadje nad karamelo.

Talite maslo in hladno.

Jajca preostanek sladkorja razrežite do bujne, čvrste mase. Dodajte vanilijo, previdno vlijte v olje in mešajte z žlico od vrha do dna.

V skledo z maso z jajčnim oljem s praškom za pecenje presejte z roko.

Testo sperite čez sadje in pecite 40-45 minut. Pripravljenost se lahko določi z vdor v suh zobotrebec. Izpustite na enak način kot pito-pivot z jabolki.

Variacije

Na podlagi zgoraj omenjenih receptov lahko na primer naredite veliko pite, drugače po okusu;

• zamenjavo nafte piškotov moke 1/4 kakav in kot polnilo pokazal rezine pomaranče, lahko dosežemo lepo bogat okus;
• v snack baru, jajčevci in bučke bodo igrali, še posebej, če jim dodate malo sira ali fete;
• tandemsko "pihano testo + sadje" vas bo presenetilo, je treba samo jabolka zamenjati z jagodami. Vendar pa je zaradi tega, ker je ta jagodičja dovolj vodna, je treba napihniti samo malo ohladiti, sicer bo sok impregniran hrustljavo podlago;
• klasično jabolčni pivot-pivot se bo igral z novimi barvami, če kot polnilo za sadje ne boste vzeli jabolk, temveč marelice.