Paradižnik s hladno pot gorčice. Paradižnik z gorčico: recept

Vsi vedo, da so paradižnik hranljiva in zelo koristna zelenjava, v kateri je veliko, kar potrebuje človeško telo: minerali, vitamini. Priporočljivo je, da jih uporabljate celo leto. In kako to storiti? Zahvaljujoč ohranjanju in soljenju zelenjave za zimo. V mrzli zimski sezoni je soljeni paradižnik priljubljen nič manj kot poleti - svež. Zato bodo vsi zainteresirani vedeti, kako lahko na hladen način kuhate paradižnik z gorčico.

Recept # 1

S kakšnim užitkom boste jedli pozimi rahlo soljeni paradižnik, na tej recepti, poleg tega, verjetno, najbolj preprosta. Potrebne sestavine: Deset litrov hladne vode, kuhana ali prečiščena, dve skodelici sladkorja, stekla soli pint 9% kis, 15 tablet acetilsalicilne kisline žlica suhe gorčice za tri-litrski kozarec, paradižnik, hren, poper, grenke, česen, koper . Zdaj pripravljamo paradižnik z gorčico na hladen način. Raztopite sol, aspirin in sladkor v desetih litrih hladne vode, dodajte kis in dobro premešajte, dokler se vse sestavine popolnoma ne raztopijo. Širimo na banke tri volumete opranega in posušenega paradižnika, izmenično z različnimi začimbami. Na zgornji sloj položimo žlico, mizo, posušeno gorčico in jo napolnimo z raztopino. Najlonske prevleke zmanjkujemo jo za minuto v vroči vodi in zaprite naše banke z njimi. Soljeni paradižnik z gorčico je pripravljen. Shranimo jih na hladnem mestu in po dveh mesecih lahko jeste.

Recept # 2

Tisti, ki ne želijo deliti z okusnimi in sočnimi paradižniki pozimi, je naslednji recept uporaben. Če izkoristite to, boste v poznih hladnih večerih vzpodbudili svoje razpoloženje in raznolike zimske jedi. In napolnite telo s koristnimi snovmi, katerih zaloga je malo izčrpan. Boste potrebovali mala ali srednje velika sadja, ki zori sredi poletja - v juliju. Za zimo kuhamo paradižnik z gorčico. Najprej jih je treba sortirati, razvajati, zmečkati, lomiti - odstraniti, ker niso primerni za luženje. Ta način v Rusiji je tradicionalno soljen v sodih ali pločevinkah. Zato pazljivo operite paradižnik in jih položite v izbrano posodo. Zdaj nadaljujte s pripravo slanice. Najboljše od vsega, naša rdeča zelenjava je primerna za 9-10% raztopino. Napolnite posodo s paradižniki, dodajte začimbe. Ne pozabite, kakšne začimbe je običajno v Rusiji, da dajo v paradižnik. To - listi češnjevega ali ribeza, hren, koper, črni poper grah, list lovorja. Za okus in začimbe dodajte nekaj česna. Seveda ne smemo pozabiti na gorčico. Ne zapirajte pokrovov, pustite sobo deset pri sobni temperaturi. V tem času se raven tekočine zmanjša, pride do fermentacije. Potem se pločevinke zvijejo in pošljejo v klet ali klet. Paradižnik z gorčico hladen način, pripravljen za prezimovanje.

Recept številka 3, malo razmišljanja

Zakaj je mrzla pot priljubljena? Ampak, ker z njim, gotova zelenjava naravni videz, ne plesni, ostanejo cele in brez gub. In slanica bo skoraj povsem prozorna, razen če je zelo majhna, zaradi delcev mikroflore lahko postane oblačna. Prej, mimogrede, paradižniki v pločevinkah in gorčici niso bili kuhani. To so vse fantazije naših mojstrov. Obstajajo različni načini za pripravo slanice in dodajte gorčico. Glavne so hladno in vroče konzerviranje. Druga možnost, zlasti iz tradicionalnih marinirani paradižnik se ne razlikuje, prvi pa je preprost in izviren način, da poskusite soljeni paradižnik z gorčico. Možnost mraza soljenja, kot je že omenjeno, je bolj ugodna in dejstvo, da lahko uporabite celo zelo zrelih zelenjadnic, ne prekrivajo in ohranjajo svoj videz. Spodaj je še ena od receptov, kako pripraviti paradižnik z gorčico na hladen način.

Sestavine in pripravljalna faza

Potrebujemo paradižnik - 2,5 kg vode - in pol litra, soli - pol jedilni žlico sladkorja pesek - tri žlice, poper - deset grah, nageljnove žbice - 5 kosov, lovor - štirje koščki, gorčica v prahu - čajne žličke, za želje - bazilika, koper, hren, češnjev in listov ribeza. Priporočena predujem sterilizirane kozarce in pokrovi je, ker bo hladno slano vodo zlije v isti hladno ohranitev. To lahko storite na dva načina - za par, kot so to storili naši babice ali najsodobnejše. No, moje banke in mokro jih postavite za 7-10 minut v mikrovalovni pečici ali 10 minut v pečici pri temperaturi 130-150 stopinj. Upoštevajte, da kovinskih kape ni mogoče sterilizirati na ta način. V peči se bodo stopile gumijaste tesnilke na platiščih, v mikrovalovni pečici pa bodo iskrile in poškodovale napravo. Zato uporabljamo staro metodo - v vodi segrejemo 10 minut.

Recept za kuhanje

Odstranimo rep izbranih paradižnikov in mojega. Postavili smo jo v kozarec, mešamo z začimbami: koper, češnjevi listi, ribez in druge. Lahko dodate vročo poper ali česen, če je vaša družina všeč začinjena, vendar poglej, ne pretiravaj. Ko je vroče soljenje paradižnika večkrat vlijete s kuhano vročo marinado in na samem koncu dodajte žličko gorčice. Na hladen način pripravljamo paradižnik in gorčico, naredimo pa tudi naslednje. V vreli vodi dodajte sladkor in sol, list lovorjev in poper koruze. Mešajte, zavrite, odstranite s toplote in pustite, da se popolnoma ohladi. Potem prelijmo gorčico, raztopimo. Marinada naj poskrbi, nato na njih položimo pločevinke in jih zvijamo s pokrovi. Ki se načeloma lahko ljubi, tako kositra kot plastike. Držite kozarce na temnem, hladnem mestu.

Recept # 4: kisle paradižnike z gorčico. Splošna navodila

Koliko zelenjave je potrebno? Približno tri kilograme "smetane", dovolj, da se prilegajo v dve pločevinki treh litrov. Pripravite se tudi na krtačo tako imenovane "metle", na katerih trg prodaja babice. Vključuje veje ribeza, češnje, kopra, komarčka in listje hrenov. Izberemo "smetano", z njimi se najbolj uporabljajo, vsebujejo več suhe snovi in ​​so namenjeni posebej za konzerviranje. V notranjosti paradižnika ni bilo nobene bele palice. To ni mogoče dopustiti. Notranji paradižnik mora biti enakomerno rdeč.

Kuhanje kislega paradižnika

Paradižnike operemo s hladno vodo, odrežemo rep. Previdno moj "metlo", narežemo na koščke dolžine navaden nož s tekmo, premešamo, sestava postala enotna. In zdaj kuhamo paradižnik z gorčico. Spread spodnjo polovico pločevinke "metlo", vrže lovorjev list - dve stvari, črni poper - v desetih grah, klinčki - dve brsti, piment - tri graha. Na vsako pločevinko pripravite slanico, potrebujete približno 60 gramov soli. 120 gramov raztopimo v pol litra vrele vode. Ne poskušajte uporabljati jodirane soli, vzemite najpogostejši - velik kamen. Enako, neposredno na začimbe in "metlo" pour vročo rešitev. Zdaj smo razširili paradižnik, to storimo brez veliko vnemo. Hkrati z paradižnikom pošiljamo česna česna v kozarce, ne da bi jih čiščili. Od zgoraj - preostala "metla". Napolnite s hladno vodo in zaprite z najlonskim pokrovčkom. Malo stresamo, jo obrnemo na glavo, nazaj - tako, da je sol razpršena povsod.

Končna faza

Naše pločevinke na paradižniku postavimo na podvozje, toda neposredna sončna svetloba ne pade na njih. Pustite ga tri dni. V tem času se bo slanica začela prebuditi. Odložimo ga v hladilniku in se ne dotikajte dveh tednov, pustite, da paradižnik nadaljuje. Če imate klet, jo postavite tam, če postane hladnejša na ulici, nato pa - na balkonu. V dveh tednih paradižnik z gorčico končana. Lahko odpremo eno kozarec in vzamete vzorec. V primeru, da se vse opravi pravilno, bi morali dobiti pravo mojstrovino. Bon appetit!