Marinada za prelivanje. Priprava marinade za polnjenje

Marinada za polivanje lahko vključuje popolnoma različne izdelke. In nabor teh ali drugih sestavin je v celoti odvisna od vrste pripravka, ki jo naredite. V tem članku smo se odločili, da vam predstavimo več receptov. Z njimi lahko samostojno pripravite marinirane gobe, zelje in drugo zelenjavo.

Klasična marinada za lončenje

Gotovo sva v otroštvu opazila, kako so naše babice in matere zbrale domače marinade za zimo. Ali se spominjaš dišave, ki je dobesedno visela okoli hiše, ko je v kavarni vrela v veliki ponvi? Da bi ga sami in uporabili za valjanje zelenjave, bomo morda potrebovali takšne komponente, kot so:

• voda se navadno filtrira;
• navadna sol;
• granulirani sladkor;
• namizni kis.

Značilnosti izbire sestavin

Predstavljamo klasično pickle za polivanje, ne določamo določene količine sestavin. Navsezadnje je za vsak obdelovanec povsem individualen. Na primer, za parjenje paradižnika boste potrebovali več sladkorja kot sol. Toda v primeru kumaric je vse ravno nasprotno.

Torej, marinada za polnjenje zelenjave je sestavljena iz soli in sladkorja, raztopljenih v navadni vodi, pa tudi namizni kis. Treba je opozoriti, da morajo biti prosti tokovi, ki se uporabljajo za pripravo takšne slanice, čisti. Zato je bolje, da jih kupite v pakiranjih, ne po teži. In morajo biti majhne, ​​saj se velika sol in sladkor dolgo časa raztapljajo v vodi.

Značilnosti kuhanja na štedilniku

Torej, kako pripraviti klasično marinado za prelivanje? Razsoljene sestavine v eni ali drugi količini je treba raztopiti v vodi, nato pa vsa na srednji vročini. V tem primeru je zaželeno, da se sestavine stalno mešajo z žlico.

Ko se sol in sladkor popolnoma raztopita, je priporočena slanica, da se vreli pri nizki vročini približno 10-15 minut. V tem času se lahko na svoji površini oblikuje majhna pena, v marinadi pa se pojavijo včasih temni delci, ki so bili prej med kristali začimb.

Da bi dobili bolj pregledno polnjenje, je treba po razsoljevanju slanico filtrirati skozi gosto gazo ali flanel. Po zaključku teh dejanj morate v tekočino dodati namizno kislino. Posebej je treba opozoriti, da je treba ta postopek opraviti takoj po vrenju marinade. V nasprotnem primeru bo izhlapel.

Kako se prijaviti?

Kot lahko vidite, priprava marinade za prelivanje ne traja veliko časa. Po pripravi slanice morajo izpolniti vse napolnjene posode. In marinada mora biti čim bolj vroča. Če je potrebno, ga ponovljeno vlijemo v ponev, kuhamo in napolnimo v pločevinkah z zelenjavo.

Izdelujemo marinado za prelivanje zelja

Marinirano zelje je zelo okusna in dišeča prigrizek, od uporabe katerega je težko zavrniti. Toda na žalost vse ljubice znajo pravilno kuhati. Za rešitev te situacije smo se odločili, da vam povemo, kako narediti dišavo polnjenje za tako prigrizek.

Torej, potrebujemo:

• filtrirana pitna voda - 1,5 l;
• jabolka iz namiznega kisa (vzemite 9%) - približno 200 ml;
• rafinirano olje zelenjava - okoli 0,5 očal;
• slana kuhinjska priprava - 4 velike žlice;
• sladkor iz peska ni velik - 9 velikih žlic;
• listi - 8 kosov;
• črni poper - 10 kosov;
• aromatični nageljni - 5 kosov

Metoda priprave

Priprava marinade za prelivanje ni zelo zapleten proces. Preden začnete, morate skrbno ravnati z vsemi zelenjavo (zelje in korenje). Po tem, ko so bile glavne komponente pravilno rezane, se mora začeti priprave slanice. Če želite to narediti, morate z vodo zapolniti velik lonček, nato pa jo postaviti na ogenj in vsebino prenesti na vrenje. Po tem je treba sladkor dati v tekočino, črni poper grah, sol, lovorjev list in cvetoče socvetje. Te sestavine zmešamo, dokler se neuporabne sestavine popolnoma raztopijo. Po tem morajo dodati deodorizirano olje in zavreči pri nizki vročini približno 10 minut.

Po tem času je treba namizni kislino vliti v slanico, nato pa celotno tekočino filtriramo s pomočjo zaslona ali večplastne gaze za ta namen.

Kako uporabljati?

Ko je dišeča marinada pripravljena, morajo izliti prej sesekljan zelje in korenje. Zaželeno je, da zelenjava ostane v slanici vsaj 24 ur. Nato jih očistite v hladilniku. Po nadaljnjih 3 do 5 dneh se lahko okusno soljeno zelje varno jesti.

Pripravljamo gobe

Marinada za prelivanje gob mora biti čim aromatična in začinjena. Konec koncev, samo tako boste dobili zelo okusno prigrizek, ki ga je mogoče varno predstaviti na svečanem prazniku.

Torej, za pripravo slanice potrebujemo (izračunamo za 500 g gob):

• navadna sol - 2 žlici deserta;
• sladkor iz peska - velika žlica z diapozitivom;
• jabolčni kis - približno 50 g;
• lovorjev list - 2 kosi;
• poper dišeč grah - 5 kosov;
• črni poper v prahu - frac12- majhna žlica;
• z okusom gline - 3 kosi;
• gorčica v fižolu - frac12- majhna žlica.

Metoda priprave

Priporočljivo je, da to marinado kuhamo z gobami. Vendar jih je treba oprati in kuhati v čisti vodi. Po tem je treba gobe zavreči v cedilu, sprati in dati v ponev. Nato jih je treba napolniti s čisto filtrirano tekočino, tako da le malo pokriva izdelek.

Po vreli vodi morate dodati sladkor in sol. Po vrenju sestavin za nekaj minut morajo prav tako postaviti klinčki, lovorjev list, gorčico v zrnju, papriko in grah. V tej sestavi je zaželeno kuhati gobe na nizki toploti v bližini frac14-ur. Nazadnje jih je treba vlivati ​​v tanki preliv namiznega kisa, nato pa odstraniti s plošče in raztegniti vsebino posode na steriliziranih posodah. Po valjanih pločevinah jih je treba ohladiti in hraniti pri sobni temperaturi približno 3 dni. Priporočljivo je, da v 2-3 tednih konzumirate kisle gobe.

Peljemo papriko

Kako narediti paprike v marinadi (zalivanje)? Če želite to narediti, morate uporabiti izdelke, kot so:

• vodo filtrirano pitje - 1 l;
• jabolka iz namiznega kisa (vzemite 9%) - približno 100 ml;
• rafinirano rastlinsko olje - 2 skodelice;
• soli majhne kuhinje - 3 velike žlice;
• sladkor iz peska ni velik - 7 velikih žličk;
• lovorjev list - 5 kosov;
• črne poperice - 7 kosov;
• aromatični nageljni - 3 kos.

Postopek kuhanja

Za poparico poper uporabite oljno polnilo. Za njeno pripravo je potrebno vreti vodo in nato raztopiti sladkor in sol. Poleg tekočine morate dodati lovorjev list, lističi in črni grah. Sestavine segrevajte 5 minut, na katere je treba vlivati ​​rafinirano olje. Drug frac14-ur na sestavine, ki jih potrebujete za dodajanje jabolčnega kis.

Kdaj lahko uporabim?

Po tem, ko je marinada popolnoma pripravljena, jih je potrebno zapolniti v predelanih in dati v sterilizirane kozarce. Po natovarjanju rezervoarjev jih je treba pustiti nekaj tednov. Po tem času se lahko zelenjava varno uporablja za prehranjevanje.