Jagnjetine v pečici

Jedi iz ovčje v peči, ki se nenamerno povezuje z dobro staro Anglijo, Nedeljsko kosilo, kozarci mulled vina, kamin in Sherlock Holmes. Zato je treba pregled receptov začeti z nekaj povsem angleško tradicionalnimi jagnjetino.

Za to potrebujemo dve-kilogram jagnjetine ramo, je treba reči, da so britanski ovc pasme sami, in če jagnjetina rami, ki ste ga kupili manj kot dva kilograma - to je v redu, zmanjša čas svojega bivanja v pečici. Dva stroka česna, ki jih je treba zelo fino sesekljan. Šestnajst strelja vsak rožmarina 2 cm. Oljčno olje. Sol in sveže mlet poper. Šest krompir na vsakih 180 gramov. En kilogram neolupljenih buče, narežemo na 5 cm kose. Žlico moke. Eno in pol skodelice govejo juho in 500 gramov graha.

Začnimo torej. Najprej je potrebno pečico segreti na T = 220 ° C in narediti majhen oster nož v mesu s 16 cm razrezi. V vsaki reži morate sesekljan česen in rožmarin. Postavimo lopatico v pekač, ga namažemo z oljčnim oljem, jo ​​poperimo in jo pustimo v pečico 15 minut. Prva faza je bila uspešno zaključena. Jedi iz ovčje v peči, ponavadi težavno in dolgotrajno, toda ta angleški recept ne povzroča velikih težav. Poglejmo, kaj se bo zgodilo naslednje.

Temperaturo v pečici znižamo na 180 ° C in v tem času pripravljamo krompir. Izrežemo ga na štiri dele, ga položimo v veliko skodelico, dodamo dve žlici olivnega olja, sol in okus po okusu. Bučo smo postavili v drugo skodelico, poper sol, prelijmo olje. Pristopamo k tretji fazi "rallya" - pečenega jagnjeta v angleščini.

Odstranimo lopatico iz pečice in položimo krompir po robu kalupa, pripravimo posodo v tej obliki še 40 minut, nato bučko postavimo okoli noge in pripravimo naslednjih 50 minut. Angleški kuharji pravijo, da po tem, ko gredo skozi vse te faze, dobiš dobro pečen pečen krompir s krompirjem. Še naprej.

Izvlecemo lopato iz kalupa in jo položimo na posodo, pokrijemo s folijo in jo postavimo na stran - počivajte malo. Povečajte temperaturo v pečici na 230 ° C in vrnite zelenjavo nazaj v pečico. In bomo naredili omako ali, kot ga Britanci imenujejo, greywi.

Ponev smo postavili na srednji ogenj, prelijmo moko in jo malo minuto zbramo z leseno lopatico. Dvignemo goveje juho in jo prelijemo v ponev. Plamen poveča močno. Mešanico pripeljemo do curka, ki se nenehno mešamo, in plamen zmanjšamo na povprečno. Kuhanje v 4-5 minutah, dokler se omako ne zgosti. Postrežite jagnjetina z zelenjavo, omako in zeleni grah.

Jagnjetine v peči so tudi priljubljene na Irskem. Pečico segrejte na 200 ° C. Meso razrežemo na kose (600 g). Krompir (750 g) in korenje (500 g) se razrežejo na kocke, približno centimeter v velikosti, čebulo (250 g) se razreže v krogih. Polovica zelenjave polagamo v plasti v pekač, poperjeni, soljeni, zgornji sloj mesa in poper soli. Zdaj so zelenjava zložene v obratnem vrstnem redu, peppered soljeni in posuta z narezano zelenjavo. Vsa ta stavba je napolnjena z brozgo in dve uri v pečici. Ne pozabite zapreti obrazca s pokrovom.

Kot vidimo, jagnječje jedi v pečici Britanski otoki so pripravljeni na enak način. Vedno je krompir in zelenjava. Zelenjava se uporablja na različne načine. Posebno priljubljena je jagnjetina s savojskim zelje. To je preprosto rezano - narezano v dveh, panj se odstrani in zelje se razreže v tanke trakove. Če vzamete prejšnji recept kot osnovo, potem morate dodati še dve plasti zelja. Stew se pridobi tudi sokovnik, bolj okusen in okusen. Poskusite - ne boste obžalovali!