Mesne kroglice v paradižnikovi omaki z mascarponom

Pred kratkim sem v eni tuji kuharski knjigi naletel na zelo zanimiv recept, opisal je, kako kuhati mesne kroglice v omaki. Zanima me, kaj je bilo uporabljeno v tem receptu maskarponski sir, ki jo resnično ljubim. Poleg tega, za razliko od običajnega recepta za mamo (kuha mesne kroglice v kremastem omako), ta recept predvideva uporabo odlične paradižnikove omake. Ta omaka se lahko uporablja ne le z mesnimi kroglicami, ampak bo ustrezala tudi drugim jedem iz mesa ali mletega mesa, pa tudi pizze ali obara.

Mimogrede, lahko to omako pripravite vnaprej (samo ga postavite v hladilnik), zato začnimo kuhati iz nje.

Za omako potrebujemo: par čebulic, stebla zelene, korenje, nekaj stroka česna, pol skodelice olivnega olja, kilogram paradižnika, čajne žličke origana, lovorjev list, vejico rožmarina, nekaj namiznih žlic paradižnikove paste. Poper, sol, malo sladkorja, a še za ljubitelje ostrih čili (kosmiči). Jaz, ko nekaj kuham s paradižniki, vedno dodam nekaj žlic sladkorja, zato se izkaže veliko bolj okusno.

Zdaj pa nadaljujemo s procesom.

Korenje in česen so strgano na večjem delu (lahko so na sredi, lahko plitvi), segajo v skledo in po možnosti v ponev, olivno olje. Pokažite naribano zelenjavo 5 minut pred mehčanjem.

Polaganje v mešalniku in zmeljemo svoje paradižnik v njej, na koncu premik paradižnik v ponev in njihovi obdelavi dodamo travo in paradižnikov pire.

Zdaj lahko dodate sladkor, poper, sol in pustite ponev na nizki temperaturi tri četrtine uro.

Prehodimo na mesne kroglice. Ker recept je italijanski, naj bi v svoji izvirni različici dodal semena limone in fennelov. Potem mesne kroglice v paradižnikovi omaki pridobijo odličen okus. Vsakdo, ki poskuša to jed, bo dolgo časa uganiti, od tega, kar ste pripravili to prefinjeno.

Nekaj ​​besed o mascarponu, če nimate tega sira, ga lahko poskusite zamenjati s feto ali kremo. Ampak ne pozabite, feta sir je slan.

Ker imam vse lonce s keramičnim dnom v kuhinji, sem se pred kratkim odločil kupiti še eno ponev s "holografskim" premazom.

Izkazalo se je, da je v paradižnikovi omaki zelo dobro kuhati mesne kroglice, zato ga priporočam vsem. Toda nazaj v kuhinjo.

Meatballs, kuhali bomo iz naslednjega sestavin? Zastekljeni kruh - ena glava, mleko - 5 kozarcev, mleto meso - 400-500 gramov, parmezan nariban - 50 gramov, rdeča čebula - polovica majhne glave. In česen - en zob, 3 žlice oljčnega olja, eno jajce, polovica služi paradižnikove omake (recept zgoraj), bosiljak. Isti mascarpone - 125 gramov, sol, poper - po okusu.

Začnimo. Iz kruha potrebujemo samo skorje, jih posekamo in namakamo v mleku. Mleko ne sme biti veliko, da se absorbira brez ostankov. Ko se zastekljene skorje zmehčajo, jih prenesite v mešalnik.

V njej mešamo skorje, mleto meso in parmezan. V ogrevani cvrtnik prelijte žlico oljčnega olja. Česen in čebula so drobno sesekljani in ocvrti približno pet minut, dokler ne postanejo mehki. Nato se vsebina ponve ohladi in doda v mešalnik na vse druge izdelke. Ostanek je dodati tam limone lupine, jajce in komarček, in nato vse premagati vse zelo previdno. Ko končamo z delom z mešalcem, izlijemo veliko posod in ga položimo v hladilnik - pustimo, da se ohladi približno 20 minut.

Iz nadeva hladilnik, zvitki navzdol majhne kroglice (približno velikosti češnjev paradižnik) in ostala v ponvi olju jih prepražimo do takrat, dokler smo zaključili vse nadev, in začel hoditi gor in dol svojega doma v stanovanju, izmenično gledaš kuhinja in sprašuje, kdaj je že mogoče začeti degustacijo.

Na tej stopnji so naše mesne kroglice v paradižnikovi omaki že skoraj pripravljene, je bil končni dotik. Paradižnikova omaka ogreje na majhnem ognju, dodamo malo mascarpone, premešamo, nalijemo mešanico mesne in nekajkrat močno stresamo.

Postrezite mesne kroglice v paradižnikovi omaki kot ločeno posodo in s testeninami.