Prava italijanska testenina z mesnimi kroglicami: originalni recept

Makaroni z mesnimi kroglicami so univerzalna jed, ki so jo prvotno izumili italijanski kuharji in zelo hitro prodrli v kuhinje mnogih držav sveta. Še posebej ga ljubijo otroci. Pripravite resnično večerjo v italijanščini ni tako težko - sledite receptu in postavite v proces svoje ljubezni do bližnjih.

Prvotni recept

Priprava preproste, a presenetljivo okusne jedi traja samo eno uro, od katere bo za pripravo sestavin potrebnih samo dvajset minut. Sestava je zasnovana za šest ljudi.

Omaka

Za občutljivo omako (omako) boste potrebovali naslednje izdelke:

• 2 žlice ekstra deviškega oljčnega olja;
• polovica žarnice (razrezana);
• 3 stroka česna (sesekljan);
• 1 skodelica korenčka (rešetko na fini grater);
• 1 skodelica gob (sesekljan);
• 2 majhne pločevink v konzervah italijanskih paradižnikov;
• 1/4 skodelice svežega peteršilja (sesekljanega);
• 1/4 skodelice svežega bazilike (sesekljanega);
• 3 žlice paradižnikovega koncentrata;
• 1/4 skodelice sira parmezan (rešetka);
• 1 žlička soli (ali po okusu);
• 1/4 skodelice rdečega vina.

Mesne kroglice

Prava italijanska testenina z mesne kroglice, recept ki so predstavljeni spodaj v razširjeni obliki, pomenijo uporabo samo kakovostnih sestavin. Za neverjetno okusne mesne kroglice vzemite:

• 0,5 kg govejega mesa z vsebnostjo maščobe najmanj 16% (mletje v mletju mesa);
• 250 g svinjske klobase;
• 4 žlice zelenice (drobno sesekljan);
• 1/2 skodelice (drobno sesekljane);
• 2 jajca;
• 3/4 skodelice krušne drobtine;
• 1/4 skodelice sira parmezan (rešetka);
• 2 žličke vitaminske morske soli;
• 2 žličke popra;
• žlico oljčnega olja;
• rdeče vino.

Poleg tega potrebujete približno 0,75 kg suhih italijanskih testenin, kot so špageti ali bucatini.

Značilnosti priprav

Omaka - to je ključna sestavina okusa, s katero začnejo kuhati testenine z mesnimi kroglicami. Fotografija pripravljene posode vam bo pomagala, da se orientirate v značilnosti želene konsistence in videz gravure.

• Ogrevanje oljčnega olja pred srednjo vročino. Dodajte čebulo in cvrtje dve minuti. Nato dodajte česen in kuhajte eno minuto, dokler pečenka ne postane dišavna.
• Na čebulo in česen položite korenje in gobe, kuhajte dve minuti.
• Dodajte konzervirane paradižnike, baziliko in peteršilj. Paradižnik zmešamo in zmešamo s krompirjevim pivom, dokler omaka ne izgine (približno pet minut na srednji vročini).
• Dodajte koncentrat paradižnikovega paste, gnetite, dokler ni gladka. Testenine z mesnimi kroglicami so jed, katerih uspeh je v veliki meri odvisen od pravilne priprave omake, zato je v tej fazi potrebno pokazati posebno vnemo. Zmanjšajte toploto in pustite omako počasi kuhati, dokler ne pripravite mesnih kroglic. Redno mešajte.

Meatballs

• Tako boste dobili pravi testenine z mesne kroglice na klasičnem receptu, bo veliko skledo in premešamo v naročju brušenega govejega mesa s svinjsko klobaso, postopno dodajanje zelišča, gobe, jajca, drobtine, sir in začimbe. Mešanje sestavin ne poskušajte doseči enotnosti, tako da polnjenje ni pretirano.
• Z uporabo čajne žličke oblikujte majhne kroglice.
• Cvrtje segrejte na visoki vročini, vlijemo v oljčno olje in žvečimo mesne kroglice na vseh straneh 2-3 minute. Na koncu dodajte malo rdečega vina.

Končna faza

• V omako izlijete 1/4 skodelice rdečega vina, nato pa premešajte v sir. Sol po okusu. Dodajte mesne kroglice k omaki in nežno premešajte. Stew za 30-45 minut, občasno premešamo.
• Testenine z mesnimi kroglicami so skoraj pripravljene. Medtem ko so mesne kroglice zapečene, zavrite vodo, dodajte dve žlici soli. Takoj, ko je voda ponovno vrela, vrzite v ponev keksov in kuhajte v skladu z navodili na embalaži.

V službi rahlo namažite z omako ploščo, dal testenine, jih prelijemo nadaljnji del omako in širjenje na njih mesne kroglice, potresemo z naribanim sirom. Imate klasične italijanske testenine z mesnimi kroglicami.