Jedi iz jesetra: kuhanje receptov s fotografijo

Jedi iz kraljevske ribe niso samo neverjeten neobičajen okus, ampak tudi dobro za telo. Sturgeon je zanesljiv dobavitelj vitamina B6, B12, selena in fosforja. Katere jedi jesetra lahko kuhate in kako to storiti prav?

Kako izbrati jesetra?

Sturgeon je drag proizvod, zato izberite ribe, ki morajo biti pametne. Najbolje je, da kupite žive ribe, vendar je to najdražje zdravljenje. Ni slab in ohlajen izdelek, vendar njegova cena ni dostopna vsem.

Povprečni kupec najpogosteje izbere zamrznjene ribe. Kateri trup bi izbral?

• Bi morala biti velika (ne manj kot 3 kg). Majhne ribe so zelo koščene in ne maščobe.
• Trup mora biti nedotaknjen, s celimi plavutmi in repom, brez modric in s čistimi škroba.
• Ne sme biti preveč snega na ribah in debele glazure ledu.

Če je ptica nedotaknjena, to pomeni, da je bila zamrznjena le enkrat. Jedi iz jesetrov v tem primeru bodo prišle ven okusno in estetsko.

Jetra, pečena v ruščini: priprava trupov za kuhanje

Sturgeon je zelo okusna riba, ki jo lahko kuhamo na različne načine. Toda tradicionalni recept je jesetra, pečen v kislo smetano po starem ruskem običaju.

Za začetek je treba ribe rezati. Najbolje je manipulirati z gumijastimi rokavicami. Ribe sperite s hladno tekočo vodo, položite na rezalno ploščo in trdno pritrdite rep. Previdno očistite kožo jesetra v smeri od repa v glavi. Potem odstranite škrge in, odpiranje trebuha iz glave, odstranite vse notranjosti. Sedaj morate trup odstraniti iz trupa. Če želite to narediti, vreli vodo v velikih ponevih in vzemite trup za rep, jo spustite v vrelo vodo nekaj sekund. Nato ga drastično ohladite s hladno vodo in takoj odstranite kožo in trnje na hrbtu in straneh.

Zdaj je treba krtačeno jesetrno briti s soljo in pustiti eno uro. Ribe morajo dati sok, tako da je posoda iz jesetra v peči še pomirjujoča in okusnejša.

Sturgeon pečen v ruščini: recept za jed

Medtem ko je trup natočen v soli in pustite sok, lahko začnete pripravljati tradicionalno omako. Če želite to narediti, zavrite 4 jajca in ločite žolje od njih. V globoki posodi pretlačimo rumenjake z vilico, da se ji doda 200 gramov kisle smetane, pol žličke muškatnega 4 žlice stopljenega masla in 2 žlici rožmarina kisa. Omako dobro premešajte.

Ta jelka kuhamo v peči, zato jo segrejemo na 190 ° C. Na pekač za pečenje položite pepel iz jesetra. Nalijte ribe z omako iz jajčne kisle smetane in potresemo z drobtinami. V svoji kvaliteti je mogoče uporabiti znane vse krušne drobtine ali koruzne drobtine. Nato posutje z olivnim oljem rahlo potresemo in prelijemo limonin sok. Uporabite pol citrusov za to. Pošljite ribe v pečico pol ure.

Ribe skrbno pripravite na ravno posodo in jih okrasite s solato, peteršiljem in svežo zelenjavo. Okras je idealen za kuhani krompir.

Kako kuhati jesetra v stilu Rockefellerja?

Sturgeon v Rockefellerjevem slogu je krožnik ameriške kuhinje, vendar bo odlično ustrezala tudi naši praznični mizi.

Najprej morate pripraviti rastlinsko juho. Da bi to naredili, kuhano vodo potopite v velike korenje in čebulo, papriko in lovorjev list. Kuhaj 15 minut. Nato dodamo opranega jurčka do brozge in kuhamo na nizki temperaturi 20 minut. Nato vzemite filete in jih razrežite na porcije.

V skledo, žganje 5 jajc in kocke kositra jesetra. Potem, ribe morali roll v drobtine in mesto na žar v pečici (je bolje, da Rositi z oljem. Fry okusno jed jesetra 20 minut do zlato in rožnato barvo.

Za omako mešajte 3 žlice sladkorja, 300 gramov majoneze, eno naribanega korena hrenov in soli. V ločeni skledi zaprite ribe v vroči obliki z rižem ali svežo zelenjavo in omako. Cimbale lahko okrasijo z olivami, koruzo ali limono.

Recept za jesetra v italijanščini

Jetra v paradižnikovi omaki je domača italijanska jed, priljubljena ne samo doma, temveč tudi v Aziji, Rusiji in Združenih državah. Pripravo jesetra za ta recept hitro, vendar pride izredno nežno in dišeče.

Fileti jesetra morajo biti dobro vodeni z vrelo vodo, nato razrezani na koščke in jih dati v ponev, ponovno polniti z vrelo vodo. Na ribe dodajte sol, poper, parsnip ali peteršilj. V 30 minutah je treba ribe kuhati na srednji vročini.

V tej posodi igra pomembno vlogo okras. Pripravljen je na osnovi zelenega graha, ki ga je treba kuhati. Nato siri 100 gramov šampinjonov in popržite v rastlinskem olju. Prav tako zavrite 15 vratnih rakov in očistite iz lupine. Zmešajte sestavne dele.

Potreba in omaka. Če ga kuhamo v ponvi, dodamo malo masla, jo stopimo in položimo 2 žlici moke.

Mimo, nato nalijemo v malo ribjo juho, paradižnike, sol in sladkor. Vreli omako. Postavite ribe v sredino plošče, okrog služijo stranski krožnik in prelijemo vso paradižnikovo omako.

Recept za jesetra v peči

Filete jesetra sperite pod tekočo vodo in jih razdelite na porcije. Izperite 150 gramov cvetače in brokolija, jih posušite in razstavite v socvetje.

Vzemite globok pekač in ga oljnite z maslom. Postavite koščke jesetra na dno in okrog socvetja cvetača. Nato posodo posodite, poper, nežno in enakomerno napolnite s smetano. Vrh z zamrznjenim grahom. Pošljite pekač za pekač v segreto pečico pol ure, nato pa odstranite in pustite, da stoji nekaj minut pred vročitvijo.

Služi kot glavna jed, ne potrebuje stranske jedi, saj pečene vrtnine služijo v svoji kakovosti. Če želite, lahko ribam in zelenjavi dodate krompir ali riž.

Kako kuhati parove jesetre?

Sturgeon paro, ohranja veliko število hranil in je manj kalorično. To jed iz jesetra doma je zelo enostavno pripraviti.

Izrežemo jesetra v porcije, bolje je, da ne uporabimo filetov. Sol in poper ribe, nato pa položite na žarce na žaru. Koža jesetra mora biti na vrhu. Rezine oljke (uporabite celo kozarec) z obročki in jih položite na ribe. Pripravite jesetra za nekaj ur, do približno 25 minut.

Zelo pomembno je omaka! Če želite, vzemite eno žlico moke in jo posejajte. Nato z mastjo sperite moko v ponev, prelijte 1,5 skodelice ribje brozge iz parnika in kuhajte 10 minut. Končana sojina seva, dodamo še 10 gramov masla in limoninega soka.

Pripravite pripravljeno posodo na ploščah, okrašena z zelenjem in rdečim kaviarjem. Kot stransko krožnik, sveža zelenjava ali zamrznjena s čebulo gobe so popolna.

Solate iz jesetra

Carske ribe lahko služijo ne samo kot glavno jed, ampak tudi za solate. Salata "Azerbajdžan" je zelo dobra.

Razdelite jesetra, odstranite trnje in kosti in zavrite v slani vodi, dokler ne kuhamo. Nato odstranite kožo iz rib, rahlo solite in ohladite. Vreli krompir in korenje (vsak kos vsakega), lupite in razrežite na kocke. Izrežite eno jabolko in ga rezite na rezine. Fino rezati vodno krtačo. Sestavine solate v skledi zmešajte, sezono s kislo smetano. Ko služijo na mizi, okrasite z zelenjem in olivami.

Prav tako je priljubljena solata jesetra s persimmons. Ta nenavadna jed bo vsekakor presenetila goste na praznični mizi.

Iztrgajte filete jesetrov, ohladite in razrežite na majhne koščke. Persimmon (2 kosi) lupino in seme, razrezane na kocke. Odstranite polovico limone od lupine in semena, drobno sekanje. Zmešajte ribe in persimmon, sezono s kislo smetano in papriko. Vrh z zdrobljeno limono. Preden postrežete, pustite solato hladno.

Kako kuhati uho iz jesetra?

Jedi iz jesetra, fotografije, ki jih vidite v članku, so okusne in hranljive. Seveda pa ne moremo prezreti prve jedi, ki jih lahko pripravimo iz te čudovite ribe. Še posebej dobra juha je, da ne pušča odpadkov, to pomeni, da ni vprašanj, kje položiti glavo in plavuti. Vse gre v bujon!

Glavni del trupa je prepuščen pripravi druge posode. Vzemi glavo, rep, plavuti, koščke izrezane kože, izklesanega vretenca in malo fileta samega. Vse (razen filetov), ​​dajte v ponev in ogenj. Pazite, da odstranite nastalo peno.

Medtem ko se pripravlja juha, lupi in odrežite krompir v kocke, korenje z majhnimi kockami. Žarnico na polovico odrežite in izrežite najljubšo zelenjavo.

Ko se izkopa juha in pena se bo oblikovala precej manj, dajte čebulo in korenje v ponev. Nato dodajte sol, poper in lovorjev list. Kuhajte uho 40 minut, nato ga napnite skozi fino sito in jo spet na ogenj. Dodajte krompir in sesekljano čebulo na uho. Nato prelijemo v jesetra in kuhamo še 20 minut. Uho je pripravljeno! Dajte jo s pol kuhanim jajcem in svežimi zelišči.