Juha rassolnik: recepti s fotografijami

Kot veste, je vsaka nacionalna kuhinja znana po svojih jedeh. Torej, najpogostejše prve jedi ruske kuhinje so shchi, uho, okroshka in nekatere druge. Ena od jedi-vizitke ruske kuhinje je rassolnik. Ta juha, katere glavna sestavina so soljene kumare.

Obstaja več receptov za pripravo. Najbolj priljubljen recept rassolnika je jed z rižem. Nekateri ljudje raje zamenjajo riž v juhi z bisernim ječmenom ali proso. Pravijo, da bo na ta način juha postala bolj okusna. V zvezi z velikim številom receptov bo vsaka gospodinja v svoji kuharski knjigi imela eno od njih. Kljub raznolikosti receptov rassolnik se načelo njegove priprave praktično ne razlikuje. Priprava juhe zahteva precejšnjo količino različnih sestavin. Prav tako morate porabiti veliko časa, ko jih pripravite. Težko bo prvič pripraviti kumarico, toda z izkušnjami bo ta postopek enostavnejši in lažji.

Malo o kumarici

Zgodovina te čudovite jedi segajo v 15. stoletje. Takrat je bila ta juha prvič omenjena. V tistem času se je taka poslastica imenovala "kalija". Sestavila so jo iz različnih zelenjadnic in žit. Kot smo že omenili, zdaj v rassolnik dodamo biserni ječmen, riž ali proso. Najpogosteje se ta juha pripravi na mesno juho. Vendar pa mnogi raje kuhajo na zelenjavi in ​​ribji juhi. V posodo, razen kumar, dodajte piščanca, svinjino, govedino in celo kaviar.

Ker je zdaj veliko vegetarijancev, so številni recepti prilagojeni njihovim željam. V tem primeru rassolnik ni bil izjema. Recept rastolnika za vegetarijance vključuje gobovo ali zelenjavno juho. Vendar pa je v vseh obstoječih možnostih kuhanja nespremenjene sestavine soljene kumare.

Načeloma lahko dodate popolnoma meso in celo ribe na rassolnik. Mnogi ljudje radi dajo v stranske proizvode juhe - srce, jetra ali ledvice.

Izbira žitaric, ki jo je treba dodati juhi, ni odvisna le od želja vsake osebe. Prav tako je lahko odvisno od mesa, na katerem je posoda pripravljena. Torej, z govedino ali ledvicami, je najboljša kombinacija biserni ječmen. V juhi piščančjih drobtin dodamo riž. Priporočljivo je, da dodate rži ječmena, če je v juhi raca ali gosjega mesa ali drobtin. V posodah brez mesa dodajte ajde ali riž, če želite.

Pomembne točke pri kuhanju

Če želite pripraviti jed, ki bo vsakomur všeč, morate vedeti nekaj odtenkov njegove priprave. Načeloma ni težko pripraviti rassolnika. Za začetek je treba veliko pozornosti nameniti razmerju med vsemi sestavinami. Krompir in vsa žita lahko na primer absorbirajo sol. Zato dodajte malo k jedi. Kot je omenjeno, je kumara glavna sestavina v kumarici. Imeti morajo bogat, prijeten vonj. Prav tako morajo biti gosti in čisti. Najpogosteje se v juho ne dodaja kumarica. Vendar je v nekaterih primerih to potrebno. Na primer, ko kumare same nimajo potrebnega okusa.

Če se rassolniku doda štruce, jih je treba pripraviti vnaprej. Stranski proizvodi lahko imajo neprijeten vonj, da bi se izognili temu, morate odstraniti vsa plovila in maščobe. Za napolnitev z vodo je priporočljivo dezinfekcijo. Najbolje je, da jih popijete celo noč. Potem jih je treba kuhati. Če je vonj ostal, potem je treba vodo izsušiti, preliti novo in ponovno kuhati.

Rassolnik z bisernim ječmom

Rassolnik, katerega klasični recept vključuje biserni ječmen, je osvojil srca toliko ljudi. Za pripravo te posode je treba vse izdelke pripraviti vnaprej. Tukaj je njihov seznam:

• meso;
• par krompirja;
• 100 gramov ječmena iz biserov;
• čebula in korenje;
• več kumar;
• sol in začimbe po okusu.

Meso za juho uporablja kdorkoli. Veliko je zamenjalo gobe ali celo ribe. Prav tako boste potrebovali maslo za ustvarjanje pečenja.

Postopek kuhanja po korakih

Mimogrede, še vedno lahko privoščite kislo smetano ali različne zelenice za dekoracijo. Načeloma je okrasitev pripravljene jedi zelo preprosta. Za navdih lahko uporabite že pripravljene fotografije.

Recept rassolnik z bisernim ječmenom in kumaricami korak za korakom:

1. Prvi korak, kot pri pripravi katere koli druge juhe na mesno juho, morate zavreči meso. Trajanje kuhinjskega mesa je odvisno od njegovega tipa. Torej, piščanca lahko kuhamo 40 minut, vendar goveje ali svinjsko meso pripravimo dlje.
2. Medtem ko je meso kuhano, je potrebno, da biser ječmena v nekaj urah v vodi.
3. Potem lahko začnete kuhati zazharki. Če želite to narediti, rezano čebulo in korenje. Potem jih je treba ocvrtati v rastlinskem olju. Ko so zelenjava pripravljena, jim dodajte naribano kumare.
4. Naslednji korak je, da dobite meso iz ponve. Hraniti jo je treba, če je potrebno, ločeno od kosti in dodati nazaj v juho.
5. Nadalje v juho dodamo sesekljan krompir in biserni ječmen. Vse kuhamo do polovice kuhane.
6. Ko sta krompir in žita skoraj pripravljena, jim je treba dodati že pripravljeno pečenko. Vse to je potrebno kuhati še 10 minut.
7. Na tej stopnji lahko dodate začimbe ali sol.

Pripravljena jed lahko posipate z zelišči in pustite, da se pijača 15 minut.

Slavna jed z rižem

V situacijah, ko nenadoma ni ječmena v hiši, ni vredno zapustiti ideje, da pripravite tako čudovito jed. V tem primeru je recept za riž z rižem in soljeno kumarico popoln. Za pripravo juhe potrebujete naslednje sestavine:

• vsako meso;
• 0,5 skodelice riža;
• nekaj krompirja;
• pet soljenih kumar;
• korenje in čebula - 1 kos;
• nekaj žličk paradižnikovega pasta;
• začimbe po okusu.

Meso lahko vzamemo v celoti - piščančja drobovina, svinjina ali goveje meso. Načeloma ga je mogoče izključiti iz recepta. Tudi če kumare niso zelo slane, je lahko slanica potrebna.

Navodila za kuhanje

Ko so pripravljeni vsi izdelki, lahko začnete pripravljati rassolnik. Korak po korak recept za posodo:

1. Seveda je prvi korak, da kuhamo meso. Da bi to naredili, ga je treba postaviti v ponev. Meso vlijemo z vodo in ga pustimo približno 40 minut.
2. Medtem ko je meso kuhano, lahko začnete žvečiti čebulo in korenje. Čebula se razrežejo na kocke, korenje se nareže na večje. Nato se zelenjava ocvrti v ponvi do zlate barve.
3. Ko so zelenjava pripravljena, jim dodajte malo paradižnika. Nastala mešanica se nekaj minut pari.
4. Naslednji korak je, da rešite kumare na kep. Pečejo na čebulo in korenje.
5. Pripravljeno meso priporočamo, da se ohladi, razrežemo na koščke in dodamo nazaj v juho.
6. Lupite in rezite krompir v kocke, ga vrzite v ponev in kuhajte približno 20 minut.
7. Naslednji korak v juhi je dodan riž in vse se ponovno kuhane.
8. Nekaj ​​minut pred koncem kuhanja v posodi morate dodati kuhano pečenko. Priporočljivo je kuhati posodo. Na tej stopnji se lahko sol napolni.
9. Končno se drobno zelenjavo doda v končno posodo.

Pripravljena juha je priporočljiva za vročo uporabo. Tudi njemu veliko ljudi dodaja malo kisle smetane ali rezino limone. Očitno se recept recept za riž in kumare praktično ne razlikuje od recepta z bisernim ječmenom. Vse je pripravljeno precej preprosto.

Priprava juhe v multivariatno

Zdaj veliko ljudi raje pripravi različne jedi v multivariate. Takšen postopek ne traja veliko časa. Tudi to ne zahteva veliko napora, in pripravljena jed v multivariatu se ne razlikuje po okusu kuhane juhe z roko. Torej, kaj morate kuhati dobrote:

1. Začnemo z drobno sesekljano čebulo in trljajte korenje. Zelenjava se ocvrsti v "vročem" načinu. Nadalje v posodi multivarka doda naribane kumare in ocvrsti še 10 minut.
2. Nadalje v skledo položite meso, krompir, žitarice. Vse to je poplavljeno z vodo. Po okusu dodamo različne začimbe.
3. Vse to je treba kuhati v načinu "gašenje" približno 2 uri.

Tako je pripravljena kumarica s slano kumarico, recept, katerega fotografija je predstavljena zgoraj.

Priprava žetve za zimo

Mnoge gospodinje raje pripravljajo pečenka za kozarce vnaprej. Torej, lahko pripravite nekaj kozarcev za zimo. Tako je kuhanje močno olajšano. Pripravite pečenka za kumarice ni težko. Torej, recept za rassolnika za zimo:

1. Kumare in korenje je treba naribati. Čebula se razreže na majhne kocke.
2. Pearl ječmen je treba dobro izpirati.
3. Nato pripravimo zelenjavo, ki jo ocistimo v olju, dodamo pa malo paradižnika. Tudi v ponvi morate dodati malo vode, soli, sladkorja.
4. Ko se zmes zruši, se mu doda malo kis. Nastala pečenka naj se ocvrsti še 10 minut.
5. Končana gredica se vlije v posode in zvije navzgor.

Zelo zanimivo je, da se te blazine lahko hranijo ne le v hladilnikih, temveč tudi v drugih hladnih in temnih prostorih.

Mnoge gospodinje pripravljajo rassolnik s pomočjo kupljenih bencinskih servisov. Zdaj jih je precej različnih proizvajalcev. Poleg tega je pripravljeno gorivo za borsht in za kharcho. Na splošno taka oskrba z gorivom ne olajša le življenja, temveč tudi znatno zmanjša čas med kuhanjem.

Rassolnik z mesom. Katero meso lahko izberete

Vsak recept rassolnika v bistvu ima meso. Kot smo že omenili, je izbira mesa odvisna od posameznih preferenc. Vendar pa za vsako prvo jed, ne glede na vrsto mesa, obstajajo priporočila:

• najbolje je izbrati ne ohlajeno, temveč ohlajeno meso;
• ne bi smel biti svoboden;
• tudi ne sme imeti neprijetnega vonja ali čudne barve.

Najbolje je, da se odločite za meso in na kosti. Takšna juha bo bolj bogata in zadovoljiva. Načeloma pri nakupu mesa je najpomembnejša svežina.

Nekaj ​​skrivnosti

Obstaja več skrivnosti, kako lahko kuhate okusno juho:

1. Po krompirju je treba dodati kumare v juho. Ta trenutek je zelo pomemben. V nasprotnem primeru bo krompir postal trd in brez okusa.
2. Če ni kumar, jih je mogoče brez težav zamenjati s soljenimi gobami. Slanico kumar se zlahka zamenja s katerokoli drugo.
3. Gostoto juhe je mogoče prilagoditi količini žita.
4. Pearl ječmen mora biti namočeno več ur, vendar po možnosti ponoči. Torej se bo izkazalo za bolj nežno in okusno.
5. V juhi lahko dodate olive, da ji daste neobičajen okus in okus.

Očitno je taka juha precej preprosto pripravljena. Začetniki v kuhinji lahko najdete recept rassolnik z kumarami, s fotografijami in video navodila, in pripravite jed po pozivih.