Svinjina: kalorij, uporabne lastnosti in najboljši recepti

V svetu je veliko jedi, katerih glavna sestavina je svinjina. Tudi v nekaterih dobrotah je pomembna komponenta. To je enostavno pripraviti in zelo enostavno je kupiti takšno meso v najbližji trgovini.

Kaj je svinjina?

Beseda svinjina pomeni prašičje meso. Po statističnih podatkih je ta vrsta mesa najbolj porabljena na svetu. Svinjina je v azijskih državah izjemno priljubljena zaradi lahkotnosti pri pripravi in ​​okusu in je prepovedana v regijah, ki propagirajo islam in judovstvo.

Za razliko od govejega mesa svinjine ni treba obesiti za zorenje. Hkrati vsebuje več maščob, manj beljakovin in vode.

Razvrstitev svinjine

To meso je razdeljeno na dva razreda, med njimi najpogosteje:

• brisket;
• loin;
• del trebušne prepone;
• šunka;
• ledveni del.

Druga sorta pogosto vsebuje:

• držalo;
• podlaket;
• rezervoarji s cervikalnim zarezom.

Kalorična vsebnost mesa

Svinjina, kot je bilo že omenjeno, vsebuje več maščob kot govedina, in je zato bolj visoko kalorično hrano, vendar te številke se razlikujejo glede na kakšnem delu svinjine dobiš.

Povprečna vsebnost kalorij svinjine na 100 gramov je 260 kcal, od tega:

• Beljakovine - 16 gramov.
• Ogljikovi hidrati - 0 gramov.
• Maščobe - 21,5 gramov.

Uporaba svinjine

Kljub dejstvu, da svinjina vsebuje več kot 20 gramov maščobe, se razvrsti kot mesno meso, saj se med predelavo pogosto odstranjujejo presežne maščobe. Z uporabo prašičjega mesa oseba pomaga zmanjšati raven škodljivega holesterola, kar ima pomemben vpliv na zdravje - na bolje.

Tudi v tej obliki mesa vsebuje veliko vitaminov B in približno ducat različnih mineralov. To meso je kot nalašč za športnike, ki želijo pridobiti mišično maso.

Aminokislinska sestava svinjine je zelo blizu človeškemu, zaradi česar se protein absorbira v večji volumen. Zaradi svoje razpoložljivosti se svinjina lahko uporablja kot glavni vir beljakovin v kateri koli prehrani ali živilskem sistemu.

Škoda svinjskega mesa

Pravzaprav so vsi napadi na svinjsko meso pogosto zelo stari miti, v nekaterih primerih pa morate biti previdni. To meso lahko vsebuje snov, kot je histamin. Je močan alergen, ki prispeva k razvoju urtikarije, dermatitisa, ekcema in drugih bolezni.

V nekaterih primerih je negativna reakcija pri ljudeh lahko posledica izpostavljenosti nekaterim antibiotikom, vsebovanim v živalskem mesu. Vendar je vredno razmisliti, da antibiotiki v mesu niso norma, ampak izjema, saj so živali lahko tudi bolne, včasih pa jih je treba zdraviti. Poleg tega je odmerjanje antibiotikov izredno majhno, da nekako prizadenejo zdravljenje na terapevtsko.

Mnogi strokovnjaki za prehrano vožnjo v strahu pred ljudmi, ki temelji na dejstvu, da je kalorij svinjska običajno višja od govedine ali piščanca v razmišljanje, da uživanje svinjine bi vodila k debelosti. Dejansko to ni tako. Kalorij na 100 gramov svinjskega mesa je običajno približno 250 kalorij (v primeru pustega mesa), kar je primerljivo z krava kalorij mesa je, in ti dve vrsti mesa približno dvakrat kalorij piščanca.

V času reforme hrane v Nemčiji se je število rakov povečalo. To je povezano z dejstvom, da je obrok začel vsebovati več svinjine. Kasneje pa se je izkazalo, da je bila vsa krivda splošno povečanje vsebnosti kalorij v hrani, to je, da so ljudje dodali več olja hrani, povečali dele, kar je negativno vplivalo na zdravje.

Kalorična vsebnost svinjine

Če imate potrebo po štetju kalorij, morate zapomniti, da jed v surovem stanju in v končnem vsebuje različne količine hranil. To pravilo velja za meso.

Na primer, vsebnost kalorij v kuhani svinjini bo nižja kot v surovem stanju. To je posledica dejstva, da med kuhanjem meso vzame presežne vode, se znebi določena količina maščob. Zato boste v končni fazi dobili izdelek, ki je drugačen glede sestave, pri katerem bo delež vode, ki nima vsebnosti kalorij, višji.

Če po kuhanju pustite meso brez tekočine in jo pustite, da se ohladi, potem lahko dobite svinjino, katere vsebnost kalorij bo višja. To je posledica dejstva, da je meso postalo gostejše zaradi izgube vlage. Zaradi tega postopka na 100 gramov boste dobili več beljakovin bogatejšega mesa in z višjo vsebnostjo kalorij.

Cutlets

Svinjina je zelo dobra podlaga za izdelovanje kosov.

Najboljši in najpreprostejši recept za kocke sestavljajo naslednje komponente:

• 500 gramov mleto svinjine.
• 1 piščančje jajce.
• 40 gramov belega kruha.
• 150 ml mleka.
• 10 gramov soli.
• 5-6 gramov črnega popra.
• Breadcrumbs.

Ukrepi za kuhanje po korakih:

1. 500 gramov mletega mesa je treba temeljito zmešati z jajcem.
2. Kruh postavite v posodo, napolnjeno z mlekom.
3. Po 2-3 minutah, s pritiskom iz kruha, morate odstraniti prekomerno mleko in dodati namočeni kruh v tla.
4. Nato dodajte sol in poper v mleto meso in vse skupaj zmešajte.
5. Vzemite približno 50-70 gramov polnjenja in dajte tej mešanici sferično obliko in zvitek v drobtinici.
6. Na ogrevanem ponevu morate dodati malo olja in ga položiti na kroglice, ki so vreče iz mletega mesa.
7. Fry jih 3-5 minut na vsaki strani.

Tako bi morali dobiti približno 10 kosov. Pri opazovanju prehrane je treba upośtevati, da bo vsebnost kalorij v kozlićki iz svinjine med cvrtjem zaradi uporabe dodatnih sestavin većja kot pri kuhanju.

Drug recept za kocke, ki bo predstavljen spodaj, traja dlje, da se pripravi, vendar ima bolj intenziven okus. Za recept boste potrebovali:

• 500 gramov drobno sesekljane svinjine.
• 2 jajca.
• 100 gramov moke.
• 10 gramov soli.

Postopek po korakih:

1. Mešajte meso, moka, sol in jajca v eni plošči.
2. Vzemite majhno količino mešanice in naredite žogico iz nje.
3. Vložite ga na ogrevano ponev, v kateri je malo olja predhodno vlije.
4. Fry na vsaki strani 3-5 minut.

Posledično bo vsebnost kalorij v kosmičih svinjine nižja kot v prvem receptu, okus pa bo bolj nasičen z uporabo več jajc in ohranjanjem strukture mesa.

Priljubljeni načini kuhanja svinjine

Eden izmed najbolj priljubljenih načinov za izdelavo tega mesa je, da se ugasne in kuhamo mraz.

Vsebnost kalorij v svinjskem hladu je hkrati najnižja, saj je velik volumen končnih izdelkov zaseden z želejem, ki je v glavnem sestavljen iz vode.

Za pripravo mraza običajno pridobijo noge, hrustanec, ušesa in kosti prašičev. To se naredi tako, da se med kuhanjem teh delov iz njih sprosti določen protein, kolagen. To je tisti, ki daje končni izdelek viskoznosti. Za telo je kolagen zelo pomemben, saj je približno 70% celotne suhe telesne mase.

Kolagen je glavni sestavni del kože, las, nohtov, hrustanca in sklepov. Z nakupom kolagena ali posebnih dodatkov, ki jih vsebujejo, lahko izboljšate stanje telesa. Podobno lahko dobite podoben učinek z jedjo mraza. To je okusna in zadovoljiva jed, ki ima nizko kalorično vsebino.

In vsebnost kalorij v zamrznjeni svinjini bo večja, kajti za pripravo te jedi ostane še nekaj maščob. Tudi v izdelku dodamo različne sestavine, ki imajo velik delež maščobe, lahko pa je kisla smetana, majoneza, omake itd.

Na koncu je treba opozoriti, da se ne smete bojiti kalorične vsebine svinjine. Ni veliko več kot v drugih vrstah mesa, in po okusu je to meso privlačnejše. Stvar je v tem, da maščobe, kot ogljikovi hidrati, zelo dobro delujejo na okusnih brstih. Zato je več svinjskih jedi bolj všeč več ljudi.