Aparat za izdelavo krofov. Pregled trga in pregledi proizvajalca

Krofi so priznani in ljubiti po vsem svetu. Nenazadnje je to zaradi razširjenosti glede na njihove ameriške različice v filmih, TV serije in risanke. Se vsi spomnijo Homerja Simpsona, Donut Fan # 1? Ampak bodimo iskreni - oglaševanje je neuporabno, če je končni izdelek slab. In krofi so zelo, zelo dobri - hrustljav zunaj in zrak v notranjosti. Plus so tako priročni za jesti. Kaj se uporablja za vse vrste slaščičarskih izdelkov in prodajalcev ulic. In kaj? Preprostost in hitrost priprave, okus in nizki stroški so odlična ulična hrana! Zdaj, v luči razmer na področju sporov z dohodki ruskih državljanov, vse več podjetnikov so nagnjeni k projektom, ki ne zahtevajo velike investicije in končnim strankam z izdelki z nizko maloprodajno ceno. Povedali vam bomo, kako izbrati izdelovalca krofov, katere vrste izdelkov so najbolj priljubljene na trgu in na kaj je treba posvetiti pozornost.

Vrste krofov

Če upoštevate splošno opredelitev, so krofi testo, ki jih ocvrte v velikih količinah maščob. Sestava tega testa je lahko karkoli in lahko vključuje sir, skuto, žita in tako naprej. Nekdo je celo italijanski rižne kroglice aranchini lahko pokliče krofke (pusti na svoji vesti). Ne bomo se lotili divjadi in razlikovali dve sorti, ki sta že pridobila komercialni uspeh.

1. Krofi.Te iste ameriške krofe v obliki obroča. Lahko je s polnjenjem ali brez, prekrit z zaledenitvijo ali sladkorjem v prahu - glavna stvar je, da je na sredini luknja.

2. Berlinerji.

Krofi brez lukenj, kot okrogle ploje. Za razliko od donatsovega, vedno polnjenega z nekaj debelega in sladkega - lahko je kot kremasta in marmelada.

V postopku priprave krofov so ključne točke 3 stopnje:

1. Preizkus gnetenja. Tekstura donutov pomeni prisotnost velikih por, ki so zelo primerne za polnjenje s polnjenjem. Zato praktično vse tehnološke kartice uporabljajo kvasovke kot dezintegratorje - lahko dajejo potrebno zračnost. To je težje doseči s pomočjo prahu za peko.
2. Izdelki za moulding. Tukaj in tako je vse jasno - bolj privlačna in pravilna oblika krofov, lažje jih je prodati. Aparat za izdelavo krofov, ki vam bodo pomagali.
3. Praženje. Celo najboljše testo, popolnoma oblikovano, je zelo zlahka pokvarjeno zaradi napačne temperature praženja. Če je ogrevanje nezadostna, krofi veseljem imbibe toliko maščobe, kot jih lahko, če je pretirana, so krofi obgorite zunaj, medtem ko preostali vlažno notri. Treba je razumeti, da je temperatura pečenja koncept, ki je odvisen od gostote testa, njegove vlažnosti in velikosti izdelkov. Ja, tam, tudi če spremenite dobavitelja moke, boste morali malo prilagoditi formulo, da bi dosegli idealen rezultat.

Aparat za pripravo krofov mehanskih

Najenostavnejša različica opreme. Zahteva stalno prisotnost bližnjega tehnologa. Na splošno vsi stroji za krofi predstavljajo simbiozo cvrtnika in razdeljevalca. V primeru mehanske naprave mora tehnološko nadzorovati nivo preskusa v razdelilniku in neodvisno nastaviti dele testa v vrelnem olju. Nastavitve vam omogočajo, da nastavite težo obdelovanca v razponu od 20 do 40 gramov, obdobje pečenja pa je 40-45 sekund. Takoj, ko so krofi pripravljeni, jih vzamemo s kleščami iz vrelnega olja in jih vrnemo nazaj na rešetko. Preostala maščoba se odteče nazaj v delovno posodo. Testo obdelamo pri temperaturi 195 ^oS tem otežuje postopek - morate hkrati iztisne novo serijo presledki v olju spremlja stopnjo kuhanje krofi in pripravljeni vleči iz vrelo olje. Glavna prednost te opreme je cena. Povprečna cena mehanske naprave za krofne ne presega 25.000 rubljev.

Samodejni aparat za kuhanje kruha

Toda tukaj je proces izdelave krofov že bolj zabaven - tehnologu je potrebno dodati že pripravljeno testo v razdelilnik za neprekinjeno delo in slediti splošnemu procesu. Vsa dela stroj domača - otsadit krofi kot konfigurirane (po teži od 35 do 65 gramov), mladic 2 stranici, nakar izvrže iz kopeli. Toda tudi težje kupiti takšno napravo za kuhanje krofi - njegova cena je 4-krat višja od mehanskega analogne.

Dodatna oprema

Torej, krofi so pripravljeni. Potem je vse odvisno od vaših želja - ali jih želite nekaj dopolniti ali prodati a-la natyurel? Praksa kaže, da celo minimalni dekor in prisotnost nadevov omogočata krofnejšim povpraševanjem na trgu.

Za dokončanje končnih krofov z enakim marmelado potrebujete poseben razpršilnik, ki je načeloma podoben obdelavi slaščičarska brizga. Izpolnjuje ga z več iglami, skozi katere krofe prinese enakomerno polnjenje.

Dekor je glaziran - ga je mogoče kupiti že pripravljen.

Na našem trgu sta najbolj priljubljeni dve znamki:

• "Atesi", Rusija. Blagovna znamka se ukvarja s tehnološko opremo v vsej svoji raznolikosti, ki oskrbuje toplotno in nevtralno opremo za menze. Šteje se za osnovno možnost proračuna in zagotavlja mehanske naprave za prhanje na progi Gulf Stream. Krofi izgledajo kot krofi. Po besedah ​​poslovnežev se bo odzivalo na tiste, ki šele začenjajo delo, izostrijo tehnologijo in računajo na majhne lote (100-120 kosov / h).
• Sikom, Rusija. Ta blagovna znamka se ukvarja s pripomočki za hitro prehrano in svojim strankam omogoča avtomatsko uporabo krofov. Najmanjša konfiguracija je 400 kosov / h. Dobra možnost za srednje velika produkcija. Podjetniki priznavajo, da oprema ni brez pomanjkljivosti, vendar je razmerje med ceno in kakovostjo zelo vredno. Povprečni strošek je 120000 rubljev.
• Belshaw, Združene države Amerike. Oprema najvišjega razreda je zmožna litja in cvrtja Donatisa in Berlinerjev. Najnižja produktivnost je 600 kosov / uro. Cena ustreza kakovosti in je v povprečju 600.000 rubljev.

Domača produkcija

Kako biti tisti, za katerega so tudi najmanjše lestvice mehanskih naprav prevelike? Razmislite o napravi za pripravo krofov doma, seveda. Možnost dve:

• kupljeno je rezilo v obliki obroča (če so krofi iz dovolj strmega testa) ali točilnega aparata (če je iz tekočine) in friteza za dom;
• že je kupljena pripravljena domača naprava za krofne.

Prva možnost je razumljiva in upravičena, zato upoštevajte drugo.

Glavna specifičnost takih modelov je, da zagotovijo končne izdelke potrebne oblike la donatov, vendar jih pečejo. To pomeni, da na izhodu dobite buns ali muffins (odvisno od recepture), vendar ne kontrast hrustljave ocvrto skorjo in zračno sredino. To je dobra izbira za tiste, ki se izogibajo ocvrti v oljni hrani. Med vsemi modeli je treba pozornost nameniti izdelovalcu kruha Clatronic, saj se to podjetje odlikuje po kakovostni gradnji in enotnem delovanju grelnih elementov.