Rdeče zelje: dobro, slabo. Recepti iz rdečega zelja

Težko je najti osebo, ki ne uživa sveže zelenjave, še posebej zelja. Ta zelenjavni izdelek ima prevladujoč položaj v prehrani vsakega drugega prebivalca naše države. V Rusiji so najbolj priljubljene naslednje sorte: bele barve, brokoli in rdeče zelje. Njihova uporaba je temeljito raziskana in testirana že stoletja.

V današnji publikaciji, rdeče zelje, ki se razlikuje od drugih vrst svetlih barv. Mnogi se zavedajo zdravilnih lastnosti in biokemijske sestave tega rastlinska kultura. Poskusili bomo zagotoviti najbolj dostopne in podrobne informacije o tem zanimivem in izredno koristnem obratu za naš organizem. Poleg tega bomo opisali nekaj vitaminskih receptov.

Kdaj žetev in kako izbrati zelenjavo na trgu?

Želim pojasniti, da vse podvrste zelja izvirajo iz divjih rastlin. Vendar pa ima vsaka od njih nekoliko drugačen kompleks vitaminov in mineralov. Vsaka podvrsta je posajena v različnih obdobjih leta. Rdeče zelje, koristi in škode, ki so jih znanstveniki vedno zanimali, popolnoma prenašajo zmrzali in ne zahtevajo posebne oskrbe. Vendar pa je za dosego dobre kakovosti in dobrega žetve potrebno redno popustiti tla, vodo, hoe in krmo.

To zelje ljubijo številni amaterski vrtnarji. Žetev se začne zbrati, ko zori, odvisno od vrste. Slednje sorte se pobere jeseni - v začetku oktobra. Potem so jih postavili v klete. Rastlina se skladišči za dolgo časa, manj izpostavljena gnilobe, za razliko od vrste - belega zelja.

Tisti, ki se ne ukvarjajo z vrtnarstvom in raje kupujejo izdelke na trgu ali v trgovini, priporočamo, da pozorno spremljamo zunanje podatke te zelenjave. Prvič, ne sme imeti mehanskih poškodb, gnilih listov in neprijetnega vonja. Drugič, sveže zelje nikoli ne bo počasno in zbledelo. Kvalitativni rastlinski listi so elastični, sijoči in težki, z značilno aromo.

Rdeče zelje: koristi in zdravilne lastnosti

Najprej začnimo razpravo o zunanji barvi. Barva listov je posledica prisotnosti posebne snovi - antocianin flavonoid. Zaradi tega pigmenta ima rastlina nenavadno barvo. Poleg tega antocianin ima antioksidativne lastnosti, vpliva na delovanje encimov v telesu, zato se uporablja v ljudski in uradni medicini. Naravna snov nevtralizira težke kovine, proste radikale, škodljive žlindre in toksine.

Ponavljalno je dokazano, da pordelost krvnih žil izboljša elastičnost in prepustnost krvnih žil. Njegova uporaba je v sposobnosti, da zaščiti strukturo celic in tkiv pred uničenjem. Priporočljivo za ljudi, ki živijo v radioaktivnih regijah. Ugotovljeno je tudi, da rastlin stabilizira tlak, holesterol in krepi imunski sistem.

Po mnenju raziskovalcev, rdeče zelje, katere uporaba je nesporna, olajša simptomatologijo v menopavzi (vročinski utripa, razdražljivost, migrena). Treba je opozoriti, da prisotnost askorbinske kisline in beljakovinskih spojin v sestavi, brez katerih je normalen razvoj organizma nemogoč. V rastlini vsebuje veliko retinola - vitamina, ki je odgovoren za normalno delovanje vizualnega, živčnega in imunskega sistema.

Težko je precenjevati kurativno moč rastlinske kulture. Nepogrešljiva rastlina za gastrointestinalni trakt: čisti, obnavlja prebavo, zdravi majhne razjede. Ne morete prezreti prehranskih lastnosti. Strokovnjaki soglasno izjavijo, da zelenjava hitro nasičuje, napolni z vitamini, utopi glad in pomaga zmanjšati telesno težo. Sestava nima saharoze in škroba, tako da ne bo škode za sliko. 100 gramov izdelka predstavlja le 26 kcal.

Nekaj ​​o škodi

Rdeče zelje, katere koristi in kontraindikacije so obvezne za študij pred porabo, ima majhno število omejitev. Pri previdni uporabi je treba uporabiti za ulcerativno duodenalno patologijo. Priporočljivo je, da zelenjavo izpostavimo požaru ali kuhamo. Odmerjanje je treba zmanjšati v primeru čezmerne proizvodnje plina in kolike.

Uporaba pri kuhanju

V mnogih državah sveta se uporablja rdeče zelje. Uporaba zelenjave se ohranja tudi po toplotni obdelavi: kaljenje, kuhanje, cvrtje. V bistvu se uporablja v sveži, soljeni ali marinirani. Treba je omeniti, da zgornji listi in glava niso boljši, ker se kopičijo nitrati. Ponujamo vam, da se seznanite z zanimivimi možnostmi kuhanja.

Recept s brusnico

Sestavine za posodo:

• Pol ure kozarec filtrirane vode.
• frac12- del rdečega zelja.
• Dvesto gramov svežih brusnic.
• Desertna žlica koruza ingverja.
• Sojina omaka - 20 g.
• Koruzno olje in sladkor - na žlico.

Brusne pločevine sperite v malti, naj sok preide skozi sira ali fino cedilo. Rezite zelje s tankimi slamicami, prelijete sadno pijačo in pustite, da se polnijo pol ure. Zelenjavo sperite s preostalimi sestavinami: sojino omako, ingver, maslo in sladkor.

Ta solata je odlična za mesne in ribje jedi. Harmonično kombinirana s korenjem, jabolkami, paradižniki, pesa, pinjole rdeče zelje. Prednosti (recepti prihranijo avitaminozo) sveže solate je pozimi dvakrat visoka.

S hrenom in ananasom

To je začinjena solata za prave sladokusce. Zanimiva kombinacija lahke kislosti in občutljiva sladkost daje odličen rezultat. Sestava jedi vključuje:

• 300 gramov rdečega zelja.
• Bolgarski poper.
• Zrel ananas (lahko konzervirano) v količini 300 gramov.
• Lemon.
• Skupina peteršilja.
• Česen - tri rezine.
• Hren je žlička za sladico.
• Majoneza - 50 g.

Stisnite limonin sok, prelijete narezani ananas. Rezano zelje s slamicami, zmešajte z rokami, zmešajte z rezinami sladka paprika, dajte v solato skledo. Dodajte ananas. Da oblačite: v majonezu stisnite česen, sezono s konjskimi redkvami, soljo. Pripravljeni na kombiniranje omake s proizvodi, okrasite posodo s sesekljanim peteršiljem.

Kot vidite, se zelje pripravlja v različnih interpretacijah. Uporaba rastline je nasičiti telo s celotnim spektrom mineralov in vitaminov.

Zato smo navedli vse lastnosti in lastnosti rastlinskega proizvoda. Enako tej napravi je težko najti, zato ne zamudite priložnosti, da jo pojedo. Rdeče zelje vpliva na vse organe in tkiva človeka. Ugodnosti in škode, kot je bilo mogoče ugotoviti, so nesorazmerne. Seveda so zdravilne lastnosti zelja precej večje od kontraindikacij. Bodite zdravi in ​​veseli!