Omaka od češenj do mesa - elegantna alternativa za kečap

Češnje so dobre, ne samo za marmelado, kompote in različne sladice. Lahko so odlična podlaga za omaka do mesa.

Glavna sestavina

Češnja zaradi značilne kisline je popolnoma združena s skoraj vsemi vrstami mesa in perutnine. Večina jagodičja omako je primerna za maščobne sorte: svinjsko ali raco. Za pripravo začimb, je bolje vzeti najmanj sladke sorte. Njihov okus v procesu je mogoče uravnotežiti s sladkorjem. Slatka jagode pri začimbah niso tako izrazite.

Češnjeva omaka ni potrebno kuhati svežega sadja in zamrznjenih. In lahko uporabite in jagode s kostmi. Obstaja precej preprost in hiter način za njihovo "osvoboditev".

Priprava češenj s kostmi

Jagode je treba predhodno razvrščati, oprati ali odmrzniti. Potem so prekrite s sladkorjem (razmerje je navedeno spodaj) in nekaj časa pustite ločiti sok. Udobno je pripraviti vse zvečer in nadaljevati zjutraj.

Če je sok zelo malo, lahko vlijete malo vode v maso. Posoda s češnjo se postavi na peč in kuhana 5 do 20 minut - točen čas je odvisen od števila jagodičja. Glavna stvar je, da imajo čas, da postanejo mehki. Potem se češnje vržejo v cedilo, naj sirup odteče in obriše jagode. Kot rezultat, kosti z najmanjšo količino celuloze ostanejo v situ. Tak način priprave bo omogočil pridobivanje omake iz češenj v meso bolj ali manj enakomerne konsistence. Če želite shraniti velike koščke, nato odstranite jame, je bolje uporabiti bolj znane načine.

Rdeča omaka na meso: sestavine

Poleg češenj za pripravo aromatičnih začimbe so potrebne začimbe. Njihova izbira je praviloma odvisna od vrste mesa: vzamejo tiste sestavine, ki najbolj razkrivajo svoj okus. Za ostrino se v omako doda poper. Z uporabo moke ali škroba nastane gosta konsistenca. Odličen in še bolj živahen okus omake od češenj do mesa pridobi, če dodamo sok pomaranče, limone ali alkohola.

Tukaj je približen niz sestavin za eno od možnosti arome:

• češnja - 250-300 g;

• sladkor - ena čajna žlička;

• moka - ena žlica;

• česen - 2-3 stroka;

• sol in črn poper po okusu;

• koriander - tretjina čajne žličke;

• vino (suha rdeča) ali sojina omaka - 2 žlici;

• voda - 50 ml.

Češnjeva omaka: recept

Jagode je treba oprati in prekriti s sladkorjem, pustite do videza sokova. Če se češnje pripravijo na zgoraj opisani način, lahko ta korak preskočite.

Prenesite moko. V tem primeru je treba ponev naoljiti samo, če je omaka pripravljena za pusto meso. Moko se odstrani iz plošče, ko dobi zlati odtenek in je v prahi.

V naslednji fazi vina ali vino vlijemo v ponev s češnjo sojina omaka, vodo in tudi nalijte sol. Mešanica se ohladi na nizki temperaturi, dokler se jagode ne mehčajo (približno 7 minut), nato se kosi razrezajo z vilicami. Če so češnje že kuhane, potem je dovolj, da ga pripeljemo do vrenja. Nato zmes dodajte moko, začimbe, sesekljan česen. Sestavine je treba dobro zmešati, da se ne pojavi noben krompir. Po tem se zmes vrne na ploščo in jo kuhata še dve minuti.

V tem času bo omaka postala debela. Zdaj lahko poskusite in, če je potrebno, ga začinite, dodajte sol ali sladkor. Postrezite češnjevo omako lahko vroče in hladno.

Možnosti

Recept lahko spremenite v skladu z lastnimi nastavitvami. To velja za doslednost omake, njeno gostoto in nabor sestavin. Zanimiv okus omako za meso pridobi češnje uporabo vanilin in nagelj (par popkov na določeno število češenj), namesto poper in koriander. Česen je mogoče zamenjati s čebulo (bela bo dala več okusa in z rdečo mehko). Preden ga dodate v glavno mešanico, jo je treba ocvrti v majhni količini olja.

Za gostoto, namesto moke se včasih uporabljajo moke, škrob, krompir ali koruza. Vzrejajo ga v majhni količini hladne tekočine (to je lahko vino ali voda) in se doda v omako nekaj minut, dokler ni pripravljena. Za 250 g češenj, dovolj 1 žlico škroba.

Blani za zimo

Dišeči, svetel in nenavaden okus omake je dober kadarkoli v letu. Lahko ga je pripraviti za zimo, tako da lahko ob hladnih večerih uživate v poletnem okusu. Postopek kuhanja je praktično enak, kot je opisano. Za en kilogram češenj brez jam boste potrebovali:

• sladkor - 300 g;

• sončnično olje - ena žlica;

• kis - ena žlica;

• škrob - 1-2 žlici;

• začimbe po volji.

Češnje, pomešane s sladkorjem in sokom, kuhamo približno 20 minut, nato ločimo od sirupa in zbrisamo skozi cedilo. Na jagode se dodajo začimbe in olje, mešanica se dovaja na ogenj. V vreli omaki se v sirup prelije tanek preliv, v katerem se škrob raztopi. Vse temeljito pomešajte in zavrite še nekaj minut. Vroča mešanica se vlije čez sterilizirane kozarce in zapira.

Niso vsi lastniki ladij znani, kako narediti omako iz češnje, zgolj zaradi nenavadne narave takšne uporabe teh jagod. Vendar pa je recept vreden pozornosti. Omaka lahko prijetno presenečenje gostov, raznolik meniju. In verjetno je, da bo poskušal spremeniti odnos do običajnih izdelkov in najti nove odločitve o okusu.