Jedi iz lignje: okusni recepti. Juha iz lignjev. Predjed za lignje

Jedi iz lignje so pripravljene presenetiti z različnimi gurmani. Pripravite se od njih lahko in juha, prigrizki in solate, pa tudi kosi. Glavna stvar - izbrati pravi lignji, tako da so vas zadovoljili s svojim okusom in uporabnimi lastnostmi.

Nasveti za izbiro

Za jedi iz lignjev je pomembna kakovost glavne sestavine. Zato pri nakupu bodite pozorni na videz trupa samega. Najbolje je, da so lignji majhni s filetom svetle bele barve. Če ima oči, morajo biti jasni, od trupa pa mora priti prijeten, neoštreni morski vonj. Pomembno je, da se lovke in koža ligenj ne poškodujejo.

V lokalnih trgovinah pogosto najdete zamrznjene lignje. V tem primeru morate paziti na dejstvo, da so bili fileti bledo roza, brez kosov.

Sveže lignje, shranjene v hladilniku v ločenem vsebniku s tesnim pokrovom. V tem stanju lahko traja največ dva dni. Pred rezanjem mora biti trup temeljito sprati.

Do zdaj ni soglasja o tem, koliko je treba kuhati lignji. Nekdo hrani vsaj eno uro, drugi pa le pet minut. Večina se nagiba k dejstvu, da je za pripravljenost, da se lignje v vreli vodi pustite pet minut. Če jih preberete, bodo po vaši želji izgledali kot gume.

Prigrizki

Ena najpogostejših jedi je prigrizek iz lignjev. Obstaja veliko sort. Na primer, nekatere raje lignje, polnjene z gobami, sirah in jajci. Na splošno se lahko lupinarji polnijo s skoraj nič. To je ena od njihovih glavnih prednosti.

Za pripravo tega prigrizka iz lignjev potrebujete:

• tri lignje;
• 200 gramov svežih šampanjcev;
• pet piščančjih jajc;
• en kup koperja;
• 100 gramov trdega sira, na primer "ruski";
• Sol, oljčno olje in črni poper - po okusu;
• en paradižnik

Da pripravimo to jed iz lignjev, najprej gob. Champignons je treba rezati in ocvrt v oljčnem olju. Tam so jajca pokvarjena. Solim in poper, kolikor menimo, da so potrebni. Počakajte, da se jajca izkoristijo, nato takoj dodajte koper in sir, naribane.

Lignji temeljito temeljito sprati. Polnjene so z gobami in preluknjane z zobotrebcem. Posoda se kuha v pečici, segreva na temperaturo 200 stopinj. Preden ste lignje v njej, namažite z oljčnim oljem. V pečici jih je treba pripraviti približno dvajset minut.

Priporočljivo je, da to predjed na mizi, ki jo okrasijo s paradižniki.

Ribje kocke

Za mnoge lahko zveni neverjetno, vendar lignji proizvajajo dobre kocke. Ta jed bo potreboval naslednje sestavine:

• 400 gramov lignjev;
• ena čebula;
• dve piščančji jajci;
• 50 gramov hlebca;
• rastlinsko olje za cvrtje;
• krušne drobtine;
• pol čajne žličke soli;
• ščepec črne mletega popra.

Recepti za izdelavo kurcev iz lignje se začnejo z dejstvom, da je kos hlebca namočen v kozarcu navadne kuhane vode. Trupi lignjev se prelijejo skozi mesno mlin na fini rešetki. Dodajte namočeni kruh in čebulo do mešanice.

Ena od rumenjakov se prav tako odpremi v mleto meso, ki jo predhodno ločite od beljakovin. Polnjenje se šteje pripravljeno, potem ko dodamo polovico čajne žličke soli, ščepec popra. Vse dobro premešamo.

Pepper beljakovin, dokler se ne pojavi lahka pena. In to se pošlje v polnjenje. Mešajte znova. Opomba: če je tekočina kot rezultat tekoča, lahko dodate nekaj čajnih žličk krušnih drobtin, kar bo pomagalo, da dobite obliko za prihodnje kurje od lignjev. Pripravite meso četrto uro za kuhanje v hladilniku.

Vzporedno se jajce pomeša s ščepcem soli in žlico kuhane vode. Beat to mešanico. Lahko začnete brisati kokoši.

Poližemo rastlinsko olje v skledo z debelim dnom. Tvorijo majhne ovalne zarebrnice, jih močenje v jajca in krušnih drobtin, in nato prepražimo na zmernem ognju, dokler značilno zlato rjave barve.

Pripomočki priporočamo, da postrežete na mizi z omakami, pire krompir.

Lignja juha

Obstaja veliko različnih receptov za prve jedi, ki temeljijo na lignjih. Večina jih bo za našo osebo zelo eksotična, kar pomeni, da bodo lahko presenetile skoraj vse vaše goste. Na primer, upoštevajte recept za pripravo gondurske morske juhe. Na tej juhi potrebujemo:

• glava lososa;
• 400 gramov lignjev;
• en kilogram velike kozice;
• en kilogram raroga;
• 500 gramov školjk;
• dve čebuli;
• dve stebelki zelene;
• dve zeleni papriki s čili;
• osem česna česna;
• štiri limete;
• 400 ml kokosovega mleka;
• 20 ml oljčnega olja;
• 20 gramov bazilike;
• 20 gramov origana;
• 20 gramov žajblja;
• ena žlica sladkorja;
• 3 g zira;
• morsko sol - po okusu.

Za juho lignjev, morate najprej pripraviti bogato juho. Da bi to naredili, prelijte tri litre vodne zelene, čebule in glave lososa. Pivino pripeljemo do vrenja in pustimo drugo uro na srednji vročini. Redno odstranite peno in nato sito prelite skozi sito.

Oborožena s prostranim in globokim krožnikom, v katerem segrevamo olje in ga narežemo na žarnico, razrežemo na pol obročev. Tam pošiljamo ziru, čili in česen. Fry nekaj minut, neprestano mešanje. Čebula naj postane zlata, potem pa lahko vzamete zelenjavo.

Potresemo jih s sladkorjem, še nekaj minut prepražimo in vlijemo v juho. Pri tem dodamo drobno sesekljano baziliko, žajbelj, origano in kokosovo mleko. Ko se izkoplje bučo, nalijemo v ponev sladkarije in kuhamo juho še tri minute. Po dodajanju lignjev (še tri minute v ogenj), na samem koncu - klapavice in kozice. Dovoljeno jim je kuhati pet minut, dokler ni pripravljeno.

Juha je začinjena z apnom in limetinim sokom. Solim po okusu in služi na mizi.

Preproste jedi

Kot ste že opazili, je bil prejšnji recept precej zapleten. Zahtevalo bo veliko število precej redkih komponent in čas bo trajal daleč. Seveda se bo rezultat upravičil, toda za tiste, ki ne želijo toliko časa preživljati na morskih dobrotah, so lignje preproste jedi. Na primer, lignje kuhano v testo.

Za tri ali štiri obroke te posode bo potrebnih kar nekaj sestavin:

• 600 gramov lignjev;
• tretjina kozarca škroba;
• pol kozarec moke;
• dve piščančji jajci;
• en kozarec mleka;
• sol in poper - po okusu.

Trupe lignjev je treba temeljito oprati. Od vseh notranjosti in akorda. Temno lupino očistimo in spustimo v vrelo vodo samo nekaj minut. Voda vnaprej morate malo zaliti. Nato vrgajte lignje nazaj v cedilo in pustite, da se odteče čim bolj.

Trupla kuhanih ligenj, razrezanih na obroče, če to ni mogoče, samo razrežite trakove širine približno 1 centimeter.

Kuhamo posodo za lignje. Moka in škrob se zmešata v veliki skledi, v sredini se poglobimo, v katero nalijemo mleko. Vse skrbno premešajte. V oblikovani peni dodamo beljakovine, mešamo s testom, soljo in poprom.

V ponev z debelim dnom greste rastlinsko olje. Vsako rezino lignjev se potopi v testo in nato ocvrsti, dokler se ne oblikuje zlati apetirski skorji.

Končane delce vzamemo s hrupom in jih položimo na papirnate brisače, da se znebimo prekomerne maščobe. Po razpravi o lignjih, jih lahko postrežemo na mizo.

Solata iz lignjev

Na praznični mizi v številnih družinah najdete solato lignje z jajcem. Hitro kuhajte ga, tako da tudi če so gostje že na pragu, lahko še vedno imate čas, da jih prosimo s to okusno in izvirno posodo.

Za pripravo solate lignjev z jajcem potrebujemo:

• dva velika lignja;
• tri piščančja jajca;
• 40 gramov solate;
• dve žlici majoneze;
• Sol in črna paprika - po okusu.

Za to solato je popolnoma mogoče uporabiti zamrznjene lignje. Odmrzujte jih, odstranite film in očistite vse notranjosti. Jajca segrevamo osem minut, potem ko jih ohladimo v hladni vodi, zato jih je lažje očistiti iz lupine.

Cut jajca v velike kocke, ampak solata čebula, nasprotno, cut čim bolj fino, očiščene lignje drugo minut kuhamo v slani vodi. Nudimo jim čas, da se ohladi. Izrežemo jih tako velike kot jajca.

Vse sestavine se dajo v veliko ploščo, sol, poper, velikodušno sezono z majonezo. Temeljito premešajte. Pripravljena solata se lahko postavi na mizo takoj po kuhanju.

Kaj storiti z zamrznjenimi lignji?

V domačih trgovinah lahko pogosto srečate z mehovniki v zamrznjeni obliki. To vam sploh ne bi smelo motiti, obstaja veliko število receptov, ki vam bodo pomagali odločiti, kaj kuhati iz zamrznjenih lignjev. Veliko jih privlači nadevane trupe lignjev. Za njihovo pripravo bo potrebno:

• olupljeni trupi lignjev;
• kuhani riž, ki bo potreben za polnjenje;
• korenje;
• čebula;
• trdi sir;
• maščobna krema;
• sol.

Število sestavin je odvisno od števila napolnjenih lignjih trupov, ki jih boste kuhali, za koliko gostov pričakujete.

Korenje in čebula, posušite v ponvi, kuhajte riž in rešite trdi sir na fini rezini. Krema mora biti toliko, da se polnjenje ne postane preveč tekoče.

Vse sestavine in stvari zmešajte s polnjenjem karamelnih trupov. Nastali polizdelek je treba zaviti v folijo in nato poslati v pečico.

Pečico segrejte na 180 stopinj. Trupi lignjev potresemo z naribanim sirom in pečemo deset minut. Zdaj boste zagotovo vedeli, kaj kuhati iz zamrznjenih lignjev.

Na drugem tečaju

Treba je omeniti, da so lignji ni primeren le za predjedi in solate, čeprav je v tej obliki so znani, da večina od nas, ampak za glavne jedi, ki so lahko okras za vsako mizo, vključno z dopusta.

Kot drugi lignji lahko pripravite paelo z morskimi sadeži. Če želite to narediti, shranite naslednje sestavine:

• 150 gramov riža;
• 120 gramov lignjev;
• štiri školjke;
• 100 gramov sipe;
• 500 ml juhe iz kozic;
• 70 gramov sladkega popra;
• 5 gramov peteršilja;
• 120 gramov paradižnika;
• 20 gramov šalotke;
• ščepec žafrana;
• 50 ml oljčnega olja;
• 50 ml vode;
• 10 tigrov škampov;
• pol limone.

Očistimo česen, ga rezimo in iztisnemo. Njihova paprika je odstranjena semena in membrane, razrezane na velike kocke. Čistimo in rezimo čebulo s polovičnimi obroči. Zunanji listi in stebla peteršilja.

Paradižnik je treba rezati na polovico in naribati na velikem rezilu, tako da imate v rokah samo kožo. Žafran se razredči v 50 ml vrele vode in pusti, da se piva štiri minute.

Iz kozice z zobotrebcem odstranite črevo, poskuša to narediti brez odstranitve lupine. Neolupljene kozice je treba pečiti s sipe in klapavicami na majhnem ognju. To bo trajalo nekaj časa - približno dve minuti. Glavna stvar je stalno mešati in na koncu dodati česen in peteršilj, cvrtje še pol minute.

Po tem vzemite školjke in dodajte infuzijo žafrana, juho iz kozic in paradižnikovega pireja. Poper in sol paella. Privedite do vrenja in položite riž. Vreti četrtino ure, občasno premešajte. Dodajte lignje in kozice, kuhajte še nadaljnjih deset minut, dokler ne izhlapi vsa tekočina.

Postrežite paelo na lepi posodi, položite školjko čez premer in postavite limono v sredino. Za dekoracijo lahko potresete listje peteršilja. To je slasten recept za lignje, ki vam bo ustrezal po okusu.

Lignji lovijo na vzhodu

Lignji niso le trupi, ki se uporabljajo v večini receptov, temveč tudi lovke. Če razmišljate o tem, kaj skuhati s lignji, jih najdete v tem članku.

Za to jed moramo:

• en kilogram lovec;
• ena čebula;
• dva česna česna;
• malo rdeče vroče paprike;
• Sol, sojina omaka in sladkor - po okusu;
• ena žlica sezamov;
• eno čajno žličko kisa, je bolje vzeti 9%;
• štiri žlice rastlinskega olja za cvrtje.

Očala je treba skrbno očistiti. Nalijte vrelo vodo, pustite, da se napije in nato odteče presežne vode. Čebula se ocvrsti v ponvi, dodamo na to narezane laporje, kis, sladkor, sol in sojino omako. Ne pozabite, da je sojina omaka zelo slana, zato ne pretiravajte s to sestavino. Česen preteče skozi stiskalnico. Skupaj z rdečo papriko in čebulo, zmešajte vse in mu dostavite na mizo.

Dietna solata

V aktivnih kuharih je veliko ljekovitih receptov iz lignje. Na primer, zeleno solato, za katero je trup treba kuhati v multivarketu, nato pa ohlajeno in narezano.

V solati dodajte dve veliki svež kumar, narezani, solato čebulo v obliki semirings. Zmešajte vse, sol, poper, po želji dodajte česen. Po tem se solata lahko postavi na mizo.