Kaj je ledeno vino? Značilnosti, priljubljeni proizvajalci, pregledi

Kakšno združenje imate, ko slišite besede "ledeno vino"? Verjetno bo to dobro ohlajena pijača iz sokova grozdja. Vendar to ni povsem res. Vino lahko ohladite, čeprav je njegov okus in aromo mogoče pravilno vzorčiti le, če je pijača na sobni temperaturi v širokem steklu. Zato ta stavek nalaga drug pomen. Kaj je ledeno vino? To je darilo, ki nam predstavlja hladno vreme. Danes bomo podrobneje preučili tehnologijo priprave, zato veste, kaj lahko pričakujete, če vam je na voljo, da poskusite to poslastico. To res zasluži pozornost.

Dihanje zime - ledeno vino

Zamislite si vinograde. Nenazadnje pred vašimi očmi je travnata travnik, bujna zelenjava in dišeči grozdi. Ampak obstaja še ena slika: črna trta na belem snegu in temno rjave jagode, zelo podobna rozinam. So surovine, iz katerih se proizvaja ledeno vino. V tem primeru ni nobenega grozdja primernega za proizvodnjo eksotične pijače. Vinarji v vsej rastoči sezoni odločajo, kakšne jagode bodo odšli na trto. Vino iz ledenega grozdja se ponosno imenuje "tekoče zlato". In res, ni enostavno kuhati. Vinarji morajo pustiti jagode na vejah, dokler jih ne pobijejo z zmrzali. Preveč nizke temperature so mu tudi škodljive. Optimalno nabiranje, ko je termometer padel na -8 stopinj.

Značilnosti soka zamrznjenega grozdja

Želim še enkrat poudariti dejstvo, da se značilnosti nanašajo samo na jagode, ki so zamrznjene na trti. Učinkovitejša možnost, da jih zamrznejo v proizvodnji, izgubi veliko v kakovosti, tako da lahko le pripravijo poceni ponarejene izdelke. Sok ledenega grozdja je zelo sladek. Sladkor se ne zamrzne, temveč vam omogoča stiskanje bolj koncentriranega in nasičenega grozdnega mošta. Rezultat je majhna količina zelo sladkega, desertnega vina, ki ga gurmani cenijo. V tem primeru zgodnje, hude zmrzali in drugi dejavniki lahko privedejo do dejstva, da se število pridelkov, primerno za proizvodnjo, zbira precej. Zato je cena ledenega vina večkrat višja kot pri vseh drugih vrstah desertna vina. Ponavadi se prodajajo v majhnih steklenicah, kar dodatno okrepi interes potrošnikov in spodbuja povpraševanje.

Kaj pravijo gurmani, ki so poskusili ledeno vino (pregledi)

Pravzaprav, poznavalce, ki jih zanimajo elitne blagovne znamke vin, jih poskusite zbrati, ne toliko. Zaradi teh povratnih informacij v omrežju je majhno število. Toda tisti, ki so že poskusili, pravijo, da ledeno vino diši na ledeno svežino. Toda okus je malo težje opisati. To je neverjetno ravnovesje občutljivega sadnega okusa in sveže kislosti, ki je velikodušno okusen z bogato sladkostjo.

Na izvoru pijače je že legenda, ampak bolj natančno različica je, da preprosto ne vinarji odstranili v času grozdje, ker je bila jesen zelo toplo, nato pa močno udaril zmrzali. Da bi prihranili pridelek, so pridelali jagode ponoči in takoj začeli s proizvodnjo. Hkrati so po postopku fermentacije ugotovili, da so prejeli povsem novo, edinstveno vino. Do sedaj se tehnologija proizvodnje ni bistveno spremenila. Še vedno je zapleteno, vendar pa daje neverjeten rezultat.

Madžarske sorte

To je zgodovinska domovina elitnih vin. Pridelajte ga le v vinskih regijah, kot so Eger, Wiland, Tokai, Sopron. Medtem pa je ledeno vino (Madžarska) zelo cenjeno med ljubitelji te božanske pijače. Presenetljivo je, kako konzervativno so ohranjene tradicije njegove produkcije, a to ni najlažja stvar. Vinarje tvegajo vsakič, ko se jagode poslabšajo v deževnem vremenu. Če je vreme čisto, se lahko pozebi zadržijo, nato pa bodo ptice pojedle grozdje. In ko prvi udari zmrzali, je treba jagode zbirati v zamrznjenem stanju ročno, da ne poškodujete ledene školjke. Takoj pospravljeni listi posevkov pod stiskalnico, medtem ko ledeni kristali ostanejo v stiskalnici in tekoči le sok. Njegova količina je majhna, od 50 ton grozdja je mogoče prejeti samo 2 tone vina. Kot vidite, na Madžarskem izdelujejo prave mojstrovine. Najbolj priljubljene blagovne znamke so: Vylyan Pincészet Vylyan Jégbor, Varga Pincészet Jégbor, Ádám Pincészet SILENOS Jégbor. Madžarska vina strokovnjaki se imenujejo posebni. Sodeč po pregledih so te sorte, ki imajo najbolj nasičene šopke in izrazit okus sadja. Posebno svetli v šopki so note breskve in mango.

Nemško izključno

Pravzaprav, le Madžarska proizvaja ledeno vino. Nemčija ne zaostaja za njim in prinaša na trg veličastne ocene. Poleg tega je bila tu prvič in je bila, čeprav naključno, odprta tehnologija njegove proizvodnje. V Franconiji leta 1794 so se pojavile nepričakovane zmrzali, kar je odprlo pot za pridelavo sladicnega vina. Že po sosedi je recept hitro sprejel in začel proizvajati tudi ledeno vino Avstrija.

Tepost okusa

Dejansko se vse sorte kljub enotnosti tehnološkega procesa razlikujejo drug od drugega. Zato, da bi našli nekaj, kar vam je všeč, ne boste morali poskusiti enega od njih. Nemško ledeno vino - to je prava klasika, za katero je značilna zapeljiva sladkost in lahka prefinjenost. Okus se počasi odpre, eden za drugim, ki prinaša v ospredje note medu in marelice, breskve in mango, melone. Žganje pokažemo plum, poln niansek in cvetnih vonjev. Hkrati je vino bolj gosto, bolj kot liker, ni za nič imenuje "tekoče zlato". Do danes je najbolj znana iz sorte grozdja Vidal, ki se imenuje Eiswein. Nemško vino je večina tistih, ki so vsaj enkrat poskusili ayses. Sodeč po pregledih je okus teh pijač res čudovit, debel, nasičen in nepozaben.

Aishwana degustacija iz Avstrije

Eden od prvih, ki je sprejel tehnologijo proizvodnje ledenih vin, Avstrijci. To ni presenetljivo, saj je bila trgovina med tema dvema sosednjima državama zelo dobro uveljavljena. Obenem je vinska klet Kracher znana po svojih neverjetnih sladkih vinih od svoje ustanovitve. To je bilo zahvaljujoč sladicam, ki jih je ves ta svet naučil o tej majhni vinski regiji. Ledna vina iz zbirke Kracher strežejo v najdražjih restavracijah in uživajo v čudovitih okusih. Dejstvo je, da so ocene te blagovne znamke vina zelo majhne, ​​ker so stroški vina zelo visoki in jih vsi ne morejo privoščiti. Po ocenah je okus vin iz te zbirke zelo sladek, a ker je všeč predvsem ljubiteljem sladic s sladicami in se uporablja po glavnem obroku.

Phanagoria

Ena največjih vinarskih podjetij v Rusiji. Njegovi vinogradi zasedajo okoli 3000 hektarjev. Na podjetju se izvaja celoten cikel proizvodnje in ogromna količina alkoholne proizvodnje, ki je cenjena ne samo v državi, temveč tudi v tujini, je ustekleničena. Prednost podjetja je najvišja kakovost. Zahvaljujoč temu odnosu do svojega poslovanja po vsem svetu so takšne blagovne znamke, kot so Saperavi in "Cabernet", "Sauvignon", kot tudi mnogi drugi. Vendar pa je ločena vrstica na seznamu odličnih izdelkov ledeno vino. Rusija ni primerna za pridelavo vina, zgodnje in hude zmrzali pa lahko zlahka uničijo celotno delo in pustijo gurmane brez najljubše pijače. Toda strokovnjaki ne spustijo rok, vsako leto nas prosijo s svojim "tekočim zlatom". Sodeč po pregledih je za ledena vina iz te zbirke značilno bolj občutljiv okus, kar pomeni, da bo to več kupcev.

ICE vino rizling

To je še ena mojstrovina znamenite vinarske družbe Fanagoria. Leta 2010 se je začela proizvodnja treh vrst ledenega vina. To je dalo nov krog uspeha. Led vino "rizling" postal legenda Ruski vinarstvo. Peneča zlata barva spominja na svetlo, zimsko sonce in nežna cvetlična aroma spominja na vročo poletje, ko so se grozdi prelili s sladkim sokom. Ta sorta je prejela ogromno število nagrad, vključno z zlatom na mednarodnem tekmovanju v Bolgariji in na 16. mednarodni razstavi "Vinorus, Vinotech". Sodeč po pregledih potrošnikov je Riesling prava klasika žanra: vino je svetlo, okusno, dišeče in ne najdražje, saj se proizvaja v Rusiji.

Nadaljujemo z razmišljanjem domačih proizvajalcev

Ice Wine "Myskhako" - še ena velika znamka ruskega vinarstva. Če je bila prvotno ta sorta izključno zahodni izum, danes v Rusiji ni nič manj okusnih sort, ki uživajo gurmane. Vendar pa je proizvajalec naredil manjše prilagoditve, ki so dale oceno drugih opomb. Ta miza sladko vino, ki je star v hrastovih sodih vsaj 12 mesecev. Pravzaprav gre za pozno zbiranje "Rieslinga". Aroma je zelo nežna s toni konzervirane breskve, ananasa in citrusov. Okus je prava ekstravaganca. Prijetno in osvežujoče kislo je v koraku s sadno sladko. Hkrati se pokaže okus hruške, marelice in ananasa. Zelo okusna, a precej draga. Sodeč po pregledih je to eno izmed najbolj slastnih in dišečih vin.

Kako uporabljati to pijačo

To lahko služi tako pred obrokom, kot tudi po njej ali celo kot sladico. Priporočljivo je delovati pri sobni temperaturi 12-14 stopinj. Najbolje je, da na mizo položite kozarce ali celo kozarec. Ampak, če pijete vino s hrano, potem morate poskrbeti, da posoda ni bila bolj zdravo kot pijača. Čudovito združuje ledeno vino z oreščki, sadjem, čokolado in sira. Upoštevati je treba, da odprta steklenica ni dolgo shranjena, kar pomeni, da je treba po pitju ponovno pregrinjati in ohladiti. Vino traja do dva tedna. Glede na to, da se to vrsto vina vlije v majhne steklenice z 0,3 litrom, v tem času ne bo težko uporabiti pijače. Steklenico je treba zaščititi pred sončno svetlobo in visokimi temperaturami (nad 20 stopinj). Zato je bolje, ko ste vlili v kozarce, čiščenje steklenice nazaj v hladilnik.

Povzemimo rezultate

Rekli smo, da ledena vina ni naključna. Njihov izvrsten šopek je tako zanimiv, da postaja vse več ljudi postalo oboževalcev te pijače. Če vam je všeč desertna vina, se potem, ko se seznanite s predstavljenim gradivom, tudi odločite, da poskusite. V primerjavi z večino današnjih vin, so stroški veliko višji. Torej bo majhna plastenka stala 100 rubljev, in tudi če ne govorite o najbolj priljubljenih blagovnih znamkah.

"Phanagoria" (ledeno vino "Riesling") je okusna in izvrstna sladica, kot tudi odlično darilo za vsako praznovanje. Če torej obiščete, še posebej, če so božični prazniki pred nami, se prepričajte, da je v darilni košarici takšna steklenica. Zamislite si: ledeni večer, krožnik zunaj okna in imate v kozarcu kozarec ledu ... Čas je, da si predstavljate, da ste bili v pravljici o Snežni kraljici!