Szechuan poper: uporabljajte pri kuhanju, okusu in ugodnostih

Szechuan poper se običajno prodaja v obliki suhih rjavih rdečih odprtih ali pol odprtih škatel s črnimi semeni. Pri kuhanju je praviloma lupine. Ima poseben okus z citrusi in hladno aromo. Podrobneje razmislimo o posebnostih začimbe, njegovi uporabi in številnih zanimivih receptih.

Kakšna je skrivnost prvotnega okusa sesovskega popra?

Nakup začimbe, ne morete skrbeti, da je večina lupin so odkriti. Ker je bilo v njih, kot je navedeno, vsebuje nepozaben okus. Majhna grenka semena paprike se ne razlikujejo od običajne črne.

V lupinah začimb vsebuje zelo redko snov, ki povečuje občutljivost živčnih končičev jezika na temperaturo in dotik. Po njeni uporabi začnejo intenzivno delovati receptorji okusa. Posledično je občutek blizu resnični kognitivni disonanci.

Sichuan poper. Uporaba

Kako uporabljati začimbe, tako da se aroma in okus popolnoma odprejo? Obstaja nekaj preprostih trikov.

Prvič, pred uporabo zrnja in lupine priporočamo, da se ne poškodujete, ne da bi dodali olje na majhen ogenj. Po tem takoj razrežite Szechuan poper. Fotografija vsebuje sliko strukture, ki jo je treba ustvariti kot rezultat. Cisterne morajo ostati praktično nedotaknjene.

Drugič, v juhah in tekočih jedeh je začimba bolje dodati deset do petnajst minut, dokler ni pripravljena. Zahvaljujoč tej metodi lahko poper doda svojo aromo in okus na juho.

Tretjič, uporaba tega začimbe ni priporočljivo ločeno. Deluje bolje v kompleksu. Priporočljivo je, da drugi paprike, dišeče trava, ajda ali ingver.

Četrtič, če se pripravlja meso ali ribe, je treba narediti mešanico. Da bi to naredili, premešamo ocvrt poper in sol. Nato polizdelek polijemo in pripravimo.

To so vse skrivnosti.

Kaj lahko nadomesti to začimbo?

Ni vsaka gospodinja na polici v kuhinji ima poper iz Szechuanja. Kako nadomestiti to začimbo in ali je mogoče storiti brez izgube okusa? V zvezi s tem obstaja več priporočil.

Prvič, ta začimba se pogosto nadomešča beli poper. Vendar pa je rezultat nekoliko drugačen. Dejstvo je, da beli poper ima podoben okus, vendar ni posebnega hladnega okusa. Zato so jedi nekoliko drugačne.

Drugič, relativna zamenjava tega začimbe je mešanica črne in sladka paprika. Seveda pa okus in aroma nista popolnoma enaki.

Tretjič, priporočamo uporabo običajnega črni poper. Ampak moramo upoštevati, da Szechuan ni tako oster, da je bolj začinjen. Zato bo okus končne jedi nekoliko drugačen.

Sichuan poper. Koristne lastnosti

Ta izvirna začimba je zelo zdrava.

Prvič, zaradi svoje sestave se prebava izboljša. Snovi, ki jih najdemo v popru, lahko povečajo proizvodnjo posebnih encimov, kar pa izboljša aktivnost prebavil. Poleg tega je ta začimba karminativna.

Drugič, poper zmanjša pritisk. Zaradi recepcije se krvne žile razširjajo, krvni obtok se normalizira in krvni tlak se zmanjša.

Tretjič, ta začimba ima pomlajevalne lastnosti. Seveda v domačih razmerah ni priporočljivo, da ga uporabljate. Toda kozmetična podjetja uporabljajo ekstrakt, pridobljen iz lupin popra. Študije so pokazale prisotnost kratkoročnega in dolgoročnega pomlajevalnega učinka.

Pepper vsebuje veliko količino antioksidantov, zaradi česar so uničeni prosti radikali. To ustavi negativne oksidativne procese v celicah.

Četrtič, začimba ima protivnetne lastnosti. Poper se lahko uporablja kot dodatno orodje pri zdravljenju artritisa in vnetnih bolezni.

Petič, če vzamete to začimbo v majhnih količinah, potem ima diuretični učinek. Mehanizem njenega delovanja je preprost: paprika odstranjuje odvečno vodo iz telesa zaradi dejstva, da oseba pogosto gre v stranišče. Zaradi izgube tekočine pride do izgube teže.

Šesti, japonski poper anestetizira. Vsebuje edinstveno povezavo, ki je zelo aktivna. Lahko vznemirja živčna vlakna, ki pošiljajo specifične signale v možgane. Posledično so vznemirjeni receptorji v ustih, ki se počutijo kot otrplost. Ta lastnost paprike se aktivno uporablja v medicinski praksi, predvsem za boj proti kronični bolečini.

Sedmo, v najnovejših raziskavah o boju proti raku, je dokazano, da bodo snovi, ki jih vsebuje ta poper, pomagale ustvariti zdravilo za tako strašno bolezen, kot je onkologija. To je posledica dejstva, da lahko prekinejo rast nenormalnih celic, ne da bi vplivali na zdrava, normalna aktivnost. Takšno zdravljenje je optimalno za raka trebušne slinavke in mlečnih žlez, pa tudi za prostato. Zato je priporočljivo, da se to začimbo uporablja v hrani čim pogosteje.

Ponujamo vam nekaj zanimivih receptov, ki vključujejo Szechuan poper. Kulinarični etudi so lahko različni, vendar je rezultat zelo zanimiv.

Topla "appetizing" krila na žaru

Szechuan poper je treba mleti in pomešati z morsko soljo. Nato grizite piščančja krila, jih mastite s kečapom in gorčico. Pustite meso, da marinirati več ur. Krila za pečenje na žaru, nenehno mešanje. Postrežite s kečapom in svežo zelenjavo.

Meso "Juicy" z začimbami

Szechuan poper je treba mleti v malti z suho čebulo, rezino ingverja, morska sol in badjan. Dodate lahko svoje najljubše dišave. Mešajte škropljenje, prelijte na mizo in previdno zavite vrezovanje. Meso iz različnih strani zelo pražite, tako da so začimbe rjave. Postavite ga v ovojnico za folijo. Pecite v predhodno segreto pečico.

Preden postrežete v ponvi, jo popražite z zelenjavo. Idealno stransko jed lahko gobe, špinača in rdeče vroče paprike.

Špageti z mesnimi žetoni

Najprej morate pripraviti začimbe. Szechuan poper tleh z zelišči in dodamo sol. Goveji pršut razrezane v tanke trakove, zvijte v začimbe in popržite. Vreli špagete, izcedite vodo in premešajte z olivnim oljem. Testenine vstavite v ponev v meso in premešajte.

Priporočljivo je, da špagete naredite dišečo omako. Da bi to naredili, je treba fino sekanje vroča paprika, zmešajte s sojino omako in gorčico. Nato postavite špagete na ploščo, posujte s svežimi listi bazilike, peteršiljem in zelenjavnimi rezinami, prelijte omako.

Meso "v hitro"

Goveja žlica se narezuje v srednjih trakovih. Szechuan poper se pomeša s soljo, najljubšimi začimbami in mesom. Ogrevamo globoki ponev, predhodno prelijemo oljčno olje. Mesite po deset do petnajstih minutah. V tem času smo zeleni in rdeči bolgarski poper rezali v trakove. Razpršite ga v ponvi in ​​nekaj minut pražite. Bolgarski poper naj ostane čvrst.

Priporočljivo je, da služi toplo posodo. Lahko potresete vrh z mletim poprom in začimbami.