Če je marmelada fermentirana, kaj naj storim? Načini obdelave in priporočila

Jam iz vseh vrst sadja in jagodičja je odlična poslastica, ki vam omogoča podaljšanje poletja. Kaj je lahko bolje kot skodelica vročega čaja z aromatičnimi sladki jagodami v hladni zimi. Za varjenje desne in lepe marmelade je odlična umetnost. Na žalost imajo celo izkušene gospodinje lahko težave z domačimi pripravami. Zdi se, da je bil recept testiran, marmelada pa je bila pripravljena v skladu z vsemi pravili, toda pokrov je zvišal ali celo odletel, in iz končnega izdelka prihaja neprijeten kisel vonj. To pomeni le eno stvar: izdelek je pokvarjen, ga ne morete uporabiti za hrano. Mnogi gospodinje zanimajo: če je marmelada fermentirala, kaj naj storim? Škoda, da jo izlijemo. O tem se bomo pogovorili v članku.

Zakaj je banka eksplodirala?

Glavni razlog, zaradi katerega je banka eksplodirala, je nezadostna toplotna obdelava: naše matere in babice so dolgo kuhale džem, zato je bila fermentacija redek neprijeten dogodek. Zdaj več v času jam-pet minut, in to zahteva dodatne ukrepe za pridelovanje jagod za prihodnjo uporabo:

• potrebna je sterilizacija pločevink in pokrovov;
• zanesljiv twist, ker je zrak, ki spodbuja razvoj mikroorganizmov;
• Natančno upoštevanje recepta, pomanjkanje sladkorja vodi do poškodb marmelade;
• pravilno skladiščenje, mesto ne sme biti preveč toplo, optimalna temperatura - ne višja od 12 - 15 stopinj.

Če je marmelada fermentirana, kaj naj storim?

Če je gospa nenadoma spoznal, džem ni je postal plesen in kisel vonj ni preveč čutil, potem je to zelo enostavno popraviti situacijo. S pomočjo zaustavitve je treba sirup ločiti od jagodičja, nato pa se raztopini dodaja sladkor v količini 1 kozarec peska na 1 liter sirupa, vse to je kuhano. Ko kapljica sirupa začne imeti obliko, jo dodajte v skledo in kuhajte še 15-20 minut. Jam je shranjen, vendar ga je treba brez odlašanja porabiti.

Če je marmelada fermentirana, kaj naj storim? Za pritrditev močno kislega izdelka, z dodatnim kuhanjem, lahko dodate sode, en liter džema je dovolj čajne žličke.

Ni priporočljivo jesti plesni marmelado. Seveda, lahko zgornji sloj plesni je treba odstraniti in jesti nesrečne banke, vendar v tem primeru ne bi smeli biti požrešen. Dejstvo je, da plesen, vpliva je proizvod sestavljen iz preje. Vidni del tvorjen na površini, in prodre v nevidna. Ugotovite, s prostim očesom, kako razvajen marmelada, je nemogoče, in hrana, ki je okužena z plesni lahko povzroči veliko škodo za zdravje.

Glavni razlogi za te težave so prihranek sladkorja, zmanjšanje časa kuhanja in zastojev v mokrih kozarcih. Mimogrede, mnogi gospodje napačno verjamejo, da so vsa jagode primerna za marmelado, tudi z vidnimi napakami, pravijo, vseeno, vse bo prebavljeno. Ni tako. Jagode je treba izbrati zelo previdno in vse poškodovane je treba zavreči.

Indikator pripravljenosti marmelade je preglednost proizvoda in enotna ureditev jagod v sirupu. Če plodovi plavajo na površini ali pa se nahajata na dnu, to pomeni, da sladka poslastica ni pripravljena in da se kuhanje nadaljuje.

Če je marmelada fermentirana, kaj naj storim? Obstaja še en čudovit način obdelave - kuhati okusno domačo vino. Uničili boste dve ptici z enim kamnom: vaša dela ne bodo zapravljena in boste dobili še več užitka. Pravila vinarstva v tem primeru so skoraj enaka za vse jagode. Jam je treba vlijemo v veliko kozarec, dodamo vodo, približno isto količino, sladkor in malo rozin. Sladkorji potrebujejo približno pol kozarec za 3 litre mešanice, in rozine - približno 1 žlico.

Vse mešane gumijaste rokavice damo na kozarec in tri tedne postavimo posodo na toplo mesto. Ob koncu tega časa raztopino filtriramo, dodamo še nekaj sladkorja in pijamo v steklenico. Po 2-3 mesecih je vino pripravljeno.

Kaj storiti, če je fermentiran džem od maline, ribez, jagode? O tem bomo razpravljali pozneje.

Vino iz črnega marmelado

Oblicne jagode iz crnega ribeza se navadno ne perejo, temvec preprosto brusijo s sladkorjem, da ohranijo vitamine. Če je lokacija za shranjevanje nepravilno izbrana, je ta del najpogosteje predmet fermentacije. In tako, črni marmelado džem hodil, kaj storiti? Tukaj že ne veste: žalost ali veselje. Konec koncev, od currant jam Izkazalo se je odlično aromatično vino, ki ga je enostavno pripraviti doma.

Če je marmelada 1,5 litra, dodajte toliko tople vode in 100 gramov granuliranega sladkorja. Količina sladkorja se lahko nekoliko spremeni, vse je odvisno od sladkosti surovin. Toda dajanje sladkorja bi bilo potrebno, to je nujen pogoj za začetek fermentacije. Zmogljivost je postavljena na toplo mesto, pripravljenost baržeja je določena z lokacijo jagodičaste mezge: mora biti na površini. Tekočina se filtrira v pripravljene pločevinke in postavi še 3 mesece pred zorenjem vina. Banke je treba, če je mogoče, oprati in sterilizirati, da ne dobijo kis.

Končni proizvod bo vseboval oborino, ki preprečuje, da bi vino postalo motno. Nalijte na steklenice, ki morajo biti čvrsta, z uporabo gibljive cevi.

Vino iz marmelade iz črnega ribeza (2 recepti)

Če imate lanskoletne nezaslužene zaloge marmelade črnega ribeza, potem lahko poleti pripravite dišeče in čudovito vino iz nje. Za en liter marmelade potrebujete 2 litra vode, 200 gramov riža in 200 g svežega grozdja. Vse te izdelke dajte v posodo iz čistega stekla. Tudi riž je dober - dolgozrnati ali okrogel, to ni pomembno. Grozdje ne moremo oprati, v tem primeru pa bi morali imeti zaupanje, da ga kemikalije ne obravnavajo. Mešajte hrano, položite gumijaste rokavice na vratu kozarca in posodite na temnem mestu. Ne pozabite narediti punkta v rokavici z ostro iglo. Konec fermentacije bo povedala padla rokavica. Po približno 3 tednih se lahko končano vino filtrira in usteki.

Vino iz džema maline

Fermentirano marmelado džem, kaj storiti? Again, vino iz takega proizvoda bo izšlo preprosto neverjetno! Pri pripravi je treba upoštevati naslednji delež: 1 liter džema zahteva 1 liter vode in 100 g rozin. V priročni mešanici marmelade in vode, ki mora biti sobna temperatura, dodajte rozine. Raisins bolje, da ne perejo, bo služil kot neke vrste katalizator za začetek fermentacije.

Banka, zaprta s tesnim pokrovom, stoji na toplem mestu približno 10 dni. Nato se vsebina filtrira in ponovno vlije v čisto kozarec, na kateri položimo gumijasto rokavico. Ko je rokavica opal in tekočina postane prozorna, je vino skoraj pripravljeno. Uporaba gumijaste cevi je stekleničena in infuzijo na temnem mestu približno 2 meseca. Držite se bolje v vodoravni legi, kako shraniti vino pravi vinarji. Če se vse naredi natančno po receptu, bo rezultat kakovostno vino 10-12 odstotkov trdnjave.

Tinktura jagode jam

Fermentirana jagode, kaj storiti? Iz takega izdelka lahko vino pripravite s prejšnjim receptom ali naredite tinkturo: 100 gramov vodke, pomešane z 1 žlico jagode jam. To mešanico hranimo za dan, nato pa dodamo še še pol litra vodke. Za dodajanje posebnega okusa lahko dodate vanilin na vrh noža in citronske kisline. Tinktura je pripravljena.

V našem času je zelo težko presenetiti kdorkoli s tako dobrote kot marmelado, tudi iz najbolj eksotičnih plodov in jagodičja. Ampak uporabite tako neprijeten pojav kot fermentiran izdelek v vašo korist in presenečite goste z okusnim aromatičnim vinom. Konec koncev, ni treba povedati, iz česa je bila izdelana.

Bon appetit!