Kaj, če je marmelada obrnila tekočino? Priporočila

V nekaterih družinah so ohranjevalni recepti preneseni iz generacije v generacijo. Gotovo ima vsakdo prijetne spomine iz otroštva, ki so povezani z dišečo mamino marmelado ali džemom, debelim in viskoznim, penečim kot dragulj. Toda številne gospodinje se pritožujejo, da takšne lastnosti ne morejo reproducirati z lastno roko - gostota ni enaka.

Naš članek vam bo povedal, kaj storiti, če je marmelada izkazala za tekočo in kakšne ukrepe je treba sprejeti, ko se pripravite na izogibanje takemu položaju.

Starodavni recepti

Ime "jam" namiguje na dolg proces vrenja. Pred tem je bilo običajno dolgo kuhati, segrevanje zabojnika z jagodami ali sadjem, obdano s sladkorjem, pred večkratnim vreliščem. V kadi je bilo dovoljeno, da se popolnoma ohladijo, nato pa so ponovno segreli in pustili vreti.

Nekateri ladjedelci dolgo časa kuhajo posodo s pivom na majhnem ognju. Ta metoda ima svoje prednosti: marmelada postane debela in dobro shranjena, saj s podaljšano izpostavljenostjo visokim temperaturam vse bakterije, ki lahko povzročijo proces fermentacije, propadejo. Vendar pa je s to metodo utrpela tudi koristne snovi, ki jih vsebujejo jagode in sadje. Poleg tega je bila struktura uničena.

Kaj ste storili, če je marmelada v tekočih časih postala tekoča? Bilo je več poti. Lahko odtehtate presežek sirupa, pivo pogoltnite dlje ali dodajte še sladkor. Vsa ta priporočila lahko uporabimo danes.

Presežek sirupa

Odcedite sadni sok, pomešan s sladkorjem, preprost. Toda ta metoda ni primerna za vse vrste marmelade. Razmislite o primeru.

Jagode črnega ribeza, jagod, češenj, kot tudi sadje, kot so sliva, hruška in jabolka, pri odzivu s sladkorjem in ogrevanjem obilno količino sokov. V tem primeru struktura ploda ni uničena. Sirup je homogen. Zato lahko z marmelado naštetih sestavin enostavno odtehtate skozi cedilo ali izberete pravo količino lonca v ločeni posodi.

To metodo je mogoče odpoklicati, na primer, ko je marmelada iz sliv postala tekoča. Kaj storiti v tem primeru, že veste - samo odcedite sirup.

Toda za hitro erodiranje sadja se ne prilega. Na primer, če želite shraniti na ta način marmelado džem ni uspelo. Ja, in nekatere sorte češnje slive in si prizadevajo, da razpadejo na prvo vožnjo, obračanja maso v neke vrste marmelade.

Mimogrede, sirup, zbran iz marmelade, lahko tudi kuhamo in zavijemo v pločevinke. V zimskem času je uporabna za impregniranje piškotov, kuhanje poljubov in kompoti. Lahko ga uporablja za lene cmoki ali skuto, enolončnice in pudingi, ali pa samo dodati malo čaja.

Tekoči marmelado shranite z vrenjem

Ta metoda ni priporočljiva za maline, ker dlje, ko je marmelado pripravljeno, več vitaminov izgubi. In ta jagodičja so zelo bogata, zaradi česar gredice iz nje veljajo ne samo za zimsko poslastico, ki spominja na poletje, temveč tudi odličen terapevtski in profilaktični objekt. Poleg tega maline vsebujejo ogromno količino organskih kislin, ki se popolnoma soočajo z vlogo konzervansov.

Ni treba dolgo vreti in jagod. Jagode razpada, postanejo grde rjave barve in včasih slab vonj.

Ampak za jabolka in hruške, podaljšano kuhanje bo samo dobro. Kosi sadja, pridobivanje sladkorja, postanejo kot marmelada.

Če ste med kuhanjem opazili prekomerno tekočino, povečajte čas. Tudi sadje z enega drevesa, zbranega v različnih letih, se lahko razlikuje v sočnosti. Več tekočine v plodu, bolj se bo sprostilo v marmelado.

Če je tekočina iz hrušk izčrpala, kaj naj storim? Kuhajte ga dlje, dokler ne doseže želene konsistence.

Obstaja še en majhen trik. Potrebno je izsušiti sirup in jo samo zavrite, nato pa vročo tekočino nalijemo v posodo s sadjem ali jagodami. Podobno lahko zgoščite džem od kosmulje, polovice velikih marelic, črnega ribeza, celotnih hrušk in drugih sestavin. Plodovi in ​​jagodičje bo takšna metoda koristila samo: marmelada postane debela, ohranja naravno barvo, teksturo in vitamine.

Dodajanje sladkorja

Tako kot sočnost in sladkost plodov različnih posevkov se lahko razlikujejo. Tudi če ste večkrat kuhali džem iz plodov istega drevesa, se lahko zgodi, da običajna količina sladkorja ne bo dovolj. Jam se ne zgosti, kot je bilo pričakovano, in bo bolj podobno otroškemu pireju.

V tem primeru je odgovor na vprašanje, kaj narediti, če je membrana spremenjena, nekoliko drugačna. Poskusite dodati sladkor in ogreti posodo. Prvič, postavite četrtino prvotne količine in po dveh krakih ocenite gostoto. Včasih je treba povečati količino sladkorja 1,2-1,5-krat.

Sodobne sestavine za gostoto

Danes je veliko izdelkov, ki lahko olajšajo življenje gospodinje. Te vključujejo:

• pektin;
• zhesfiks;
• želirnega sladkorja;
• agar-agar.

Nekateri proizvajalci ponujajo pripravljene rešitve, ki se imenujejo - "Sladkor za kuhanje marmelade". Sestava vključuje naravne zgoščevalce sirupa in pakiranje vsebuje podrobna navodila.

Druga prednost takih izdelkov je znatno zmanjšanje časa kuhanja. Če je marmelada kuhana običajne stopnje za 3-4 dni, nato kuhane v takem zgoščevalec bo pripravljen po četrt ure. Morate samo dodati mešanico na jagode, premešajte in segrevajte na vrenje.

Okus pektina vpliva le pozitivno. Sirup postane kot konfekcija. Agar-agar je prav tako zelo uporaben, celo se uporablja v vedski kuhinji za izdelavo sladkarij.

Mnoge gospodinje, ki so odkrile takšne sestavine, popolnoma preidejo na nov recept. Ne potrebujejo dolgo časa v kuhinji in se mučijo v iskanju odgovora na vprašanje, kaj storiti, če se marmelada iz sliv obrne.

Yerga Berry

Če želite okusiti to majhno jagodičje, spominja na borovnico ali češnjo. Sok Irg je odlično zgoščenko. Če rezultat kuhanja vas ne uživa, lahko to sestavino varno uporabljate.

Na primer, irga vam bo pomagal, če bi sliva zagozdila tekočino. Kaj storiti v tem primeru? Stisnite sok jagode in nalijte v sirup pred naslednjim vrenjem. Jam se začne namazati pred našimi očmi.

Preventivni ukrepi

Ni čudno, da pravijo, da je lažje preprečiti kot popraviti. Ne da bi se spraševala, kaj storiti, če se marmelada obrne na tekočino, lahko uporabite preprost, a zanesljiv način.

Pripravite jagode ali sadje, dajte v posodo, kjer nameravate kuhati marmelado. Dodajte sladkor v višini 100 gramov na kilogram sadja, premešajte in pustite čez noč. Zjutraj, odcedimo ločenega soka, ponovno potresemo s sladkorjem (toliko, kot je navedeno v receptu) in kuhamo marmelado na običajen način. Prav tako lahko uporabite stisnjen sirup! Na primer, da jih vodijo sladoled.

Koliko sladkorja potrebujete?

Če uporabljate določen recept, upoštevajte določene deleže. Vendar obstajajo splošna priporočila. Za pripravo džem iz sladkega sadnega sladkorja dodamo razmerje 1: 1. Če pripravljate kislo jagode ali sadje (češnja, ribez, češnja sliva), morate vzeti 1,5-krat več sladkorja od plodov. Dodajte še sladkorno posodo in v procesu kuhanja, na primer, kdaj češnjev marmelad se je izkazalo za tekoče.

Kaj storite, da bi zgostili te ali druge sadne in jagodične dobrote, ki jih že poznate. Še naprej je izbrana najprimernejša metoda.