Polnjenje za kurik: recepti s piščancem, gobami in krompirjem. Skrivnosti kuhanja

Kurnik je ruski počitniška torta,

Posebnosti in skrivnosti pite

Okusno praznično pecivo lahko pripravimo iz skoraj vsakega testa. Lahko je sveža, kvas, pesek ali pihano. V nekaterih primerih je cucer iz običajnih palačink. Obrok je bil tradicionalno kuhan za velike počitnice ali za poroko. Znani so ljudski znaki in tradicije, povezane s to pito. Na primer, za poroko sta bila pripravljena dva pita: ena za nevesto in druga za ženina. Obrok je bil prelomljen nad glavo mladoporočencev in opazoval, koliko pecic bi padel. Verjeli so, da bi jih več, bogatejša bo mlada družina.

Tradicionalno polnjenje za kurik je sestavljeno iz piščančjega fileta, ajdove kaše, kuhanega jajca in ocvrtih čebule. Toda sodobni recepti štejejo na desetine različic, vi pa seveda lahko izbirate med njimi. Kuharji in ljubiteljski kuharji, pripravimo nadev iz mesa, sir, gobe, kislo zelje, zelenjave in mnogih drugih izdelkov.

Priprava te pite ponavadi traja dolgo. Tudi izkušeni kuharji poskušajo pečati na dan, spremenili vse nujne zadeve. Kot smo že omenili, se za kurik pogosto pripravlja zapleteno polnjenje, sestavljeno iz treh ali štirih sestavin. Toda težave se ne končajo! Upoštevajte, da morate mešati dve vrsti testov - eden za tanke stene, ki ločujejo polnjenje in ustvarjanje plasti, in drugi - za kritje ali kupolo.

To torto običajno prepozna okrogla luknja na vrhu. Vendar pa obstajajo druge možnosti za registracijo. Na primer, nekatere gospodinje preprosto prebodijo pito z vilicami ali razrezane z nožem. Pogosto je kurik okrašen s številkami testa ali preprostimi geometrijskimi vzorci. Ta tradicija naredi torto še bolj zanimivo in izvirno.

Mnogi stari recepti pite se prenesejo iz roda v rod, skrbno ohranijo v družini. Nekateri se zelo razlikujejo v sestavi proizvodov ali njihovem deležu. Ampak to je razlog, da je tako razburljivo, da bi našli originalne vrste priljubljenih peciva, vsakič, ko se veselite novih okusov in okusov!

Cornick s piščancem. Klasični recept

To tradicionalno rusko zdravljenje bo zahtevalo pozornost in čas. Ampak, če ste pripravljeni malo prizadevati, boste na koncu dobili presenetljivo okusno in zadovoljivo pito.

Sestavine za gosto testiranje:

• pšenična moka - 400 gramov;
• maslo - 100 gramov;
• jajce piščanca;
• mleko - četrtina stekla;
• kisla smetana - tri žlice;
• soda - ena ščepec.

Sestavine za palačinke:

• mleko - 350 ml;
• eno jajce;
• moko - pet žlic;
• sol in sladkor - po okusu.

Za polnjenje vzemite:

• eno celo piščanec - približno pol kilograma;
• bele gobe - 400 gramov;
• čebula - ena ali dve kosi;
• kuhani riž, proso ali ajdo - 200 gramov;
• kuhana jajca - dva dela;
• sol in začimbe - glede na vaš okus.

Nato vam bomo podrobneje povedali, kako narediti piščanca s piščancem.

Recept za tradicionalno tortiljo

Najprej gnetite testo. Če želite to narediti, združite mleko s kislo smetano, jajcem in stopljenim maslom. Moko odrežite s sode, dodajte malo soli in premešajte vse sestavine. Testo razdelite na dva dela - od manjšega vpenjanja osnove in od večjega bomo oblikovali kupolo za pito.

Po tem kuhajte testo in pečemo palačinke (šest ali osem kosov) iz njega.

Nato pripravite polnjenje za curry z rižem ali ajdo. Sesekljajte z ocvrto čebulo in drobno sesekljano zelenjavo (peteršilj ali koper).

Kuhajte piščanca, odstranite meso iz kosti in ga fino sesajte. Za polnjenje dodajte malo juhe, soli in začimb.

Gobe ​​žarejo v rastlinskem olju in jih kombiniramo s sesekljanim kuhanim jajcem.

Pobiranje posteljice

Pekač za peko pokrijte s pergamentom in ga oljčite. Na njem postavite osnovo iz gostega testa. Po tem začnite širiti prelive, ki pokrivajo vsako palačinko. Najprej dobimo plast riža, nato pa piščanca, po njej pa gobe. Ponovite zaporedje, dokler ne iztečejo vse sestavine.

Previdno pokrijemo strukturo s tanko valjanim slojem testa in zaščitimo robove. Podlogo pite namažite z rumenim rumenjakom in okroglo odprtino na vrhu za izhod iz pare. Pečemo pol ure pri temperaturi 200 stopinj.

Lahko služi torto z omako iz masla, juhe, moke in smetane. Vse te proizvode je treba utripati, kuhati v vodni kopeli in nato pomešati z rumenjaki. Juha, ki je ostala po kuhanju piščanca, je začinjena z začimbami in služila ločeno.

Kako kuhati koruzo s krompirjem

Tokrat vam bomo povedali, kako pečemo hitro pito iz pripravljenega lišenega testa.

Polnjenje za kurika s krompirjem in piščancem pripravimo iz naslednjih sestavin:

• piščančje stegna (potrebujemo le filete s kožo) - 500 gramov;
• maslo - 50 gramov;
• kuhani krompir - trije gomolji;
• čebula - dva kosa;
• timijan - dve veji;
• česen - ena lobule;
• piščančje jajce in en rumenjak.

Pripravljamo rojstnodnevno torto

Kako pripraviti polnjenje kurik? Recept je podrobneje opisano spodaj.

Čebulo odlepite od lupin in razrežite na kocke.

Rezanje fileta skupaj s kožo na velike koščke, nato pa ga popržite v rastlinskem olju. Za okus dodajte timij in česen na ponev. Na samem koncu pripravite čebulo na piščanca. Ko je polnjenje pripravljeno, ga potisnite v cedilo in počakajte, dokler se odvečna maščoba ne odteče.

Krompir cut na kocke.

Trikrat napolnite dve listi testa, nato pa robove obrezajte z nožem, tako da je obdelovancem pravokotna oblika. Prvo plast položite na silikonsko podlogo in jo raztegnite z vilicami na več mestih. Polnjenje polozite enakomerno in ga pokrijte z drugo plastjo testa.

Povežite robove obdelovanca in namažite površino kurika z utrjenim jajcem. Če imate še malo testa, naredite nakit iz njega. Na primer, lahko naredite geometrijski vzorec, upodobite liste ali cvetje, prav tako pa oblikujete številke ptic ali živali. Vsako fantazijo lahko uresničite, če mobilizirate vse svoje ustvarjalne sposobnosti in talente.

Pečemo torto v dobro segreti pečici 20 minut. Po tem, pustite, da se ohladi rahlo, in ga takoj prinesite na mizo. To zdravilo je kombinirano z vročim čajem, morsom, kompotami in v nekaterih primerih s toplimi napitki.

Kournik z mesom in krompirjem

Za to jed boste potrebovali že pripravljeno testo, ki ga lahko kupite v najbližjem kuhanju ali pa ga gnetite po svojem priljubljenem receptu.

Polnjenje za curry s svinjino in krompirjem je sestavljeno iz takšnih proizvodov:

• 450 gramov mesa;
• dve čebuli;
• dva krompirja;
• surovo jajce;
• žlico vode;
• pol čajne žličke mletega popra in kumina;
• čajno žličko soli.

Polnjenje kurnika je zelo enostavno pripraviti. Meso predelajte in razrežite v kocko. Čebulo in krompir lupite in nato razrežite na zelo majhne koščke. Pripravljeno hrano združite v globoki skledi, jim dodajte sol in začimbe.

Razdelite testo in izvlecite dve plasti iz praznih delov. Najprej postavite v pladenj za pečenje, nato pa razdelite polnjenje na njej. Zaprite torto z drugim slojem in povežite robove. Naredite nekaj kosov z nožem, tako da iz njih pride parna voda.

Jajca razrežite z vodo in nato zmešajte z mešanico testa. Pečenje pecite 40 minut, nastavite temperaturo 200 stopinj.

Kournik od palačinke z gobami in piščanca

Presenetljivo slastna poslastica bo okrasila vsako praznično mizo. Za to jed, vzemite:

• 15 tanke rumene palačinke;
• 200 ml kisle smetane;
• 200 g gozdnih gob ali šampinjonov;
• 100 gramov piščančjega fileta;
• 50 gramov sira;
• štiri kuhana jajca;
• žarnica;
• kopel kopra;
• sol.

Polnjenje za kokoš s piščancem in gobami hitro in enostavno pripravlja. Piščančji file in polovico žarnice, razrezane na majhne kocke, nato pa ocvrti proizvode v rastlinskem olju. Dodajte jim sol, začimbe in kislo smetano. Polnjenje polnite za četrtino ure, ne pozabite občasno premešati.

Naslednjo polovico žarnice naključno mletite in pospravite v ločeni ponvi skupaj z gobami.

Jajca vre, lupine in fino sekanje. Zmešajte koščke in drobno sesekljano zelenjavo.

Na dnu splitske oblike položite list pergamenta. Nato postavite nekaj palačink, tako da se robovi obesijo. Zaprite center z dvema palačinkama in jih mazite s kislo smetano.

Razširite polnjenje, ga izmenjujte s palačinami (vsakič, ko morate vstaviti dve koščki). Prva plast je čebula in gobe, čemur sledi piščanec, na koncu pa jajca in čebula. Dvignite štrleče robove palačinke in jih povežite. Poskrbite z naribanim sirom in ga pošljite v pečico 20 minut.

Zaključek

Kot vidite, polnjenje kurnika pripravljajo zelo različni izdelki. Vsakič kombinirate nove sestavine, prejeli boste nov originalen okus. Torej se ne bojite drznih eksperimentov. Pomagali vam bodo presenečenje gostov na praznični mizi in družino srečno ob vikendih.